建盏在每个人心中都有一个自己的定义。对于自己为什么爱上建盏，不同的爱盏之人也会说出不同的答案。对于小编而言，建盏已经超越了一件茶器。建盏的一生，有两次神奇的变化，而且这两次变化均无章可循。第一次变化是烧制中的"窑变"，第二次是使用中的"茶变"。再加上我们经常说的"曜变，这三者看似只有一字之别，实则却相差万里。
▲孙建兴·青金蓝釉
1.窑变
建盏的釉，属于我国古代结晶釉范畴。在1300多度的高温烧制过程中，由于窑内温度的高低和气氛的变化，釉水会变化出各种自然奇特的花纹。
这种由于釉水本身的变化，而不是人工通过色釉控制产生的花纹，称之为"窑变"。窑变为一气呵成，入窑一色出窑万千，不管成功与否，只有这一次机会。这也是建盏的"天成"原则，如果加人不同的化学物质成份，就不是真正意义的建盏。
▲陈大鹏·黄鹧鸪
建盏黑色釉主要有乌金釉、兔毫釉、油滴釉。杂色釉主要有柿红釉、茶叶末釉、青釉、龟裂纹釉、灰皮釉、灰白釉、酱色釉，都属于火候不够高，或者火候过高的产品。此外，还有彩虹斑、异毫盏、铁锈斑、虎皮斑等。不同釉色的烧成，温度从低到高依次为茶末釉、乌金、油滴、兔毫、酱色、柿红。
2.曜变
日本古籍《君台观左右帐记》记载："曜变，建盏之无上神品，乃世上罕见之物，其地黑，有小而薄之星斑，围绕之玉白色晕，美如织锦，万匹之物也"。曜变建盏完整品，全世界共三只，均藏在日本，以静嘉堂所藏的曜变盏最为出名，被称为"碗中宇宙"。此外，日本大佛次郎的建盏也被认为具有近似的曜变釉色，称为"准曜变"。
日本著名中国古陶瓷学家小山富士夫（1900-1975）在《天目》一书中给曜变做了解释："建窑所烧，在挂有浓厚黑釉的盏面，浮现出大小不同的结晶，而其周围带有日晕状的光彩者为曜变……'曜变'一作'耀变'，是因为它含有光辉照耀之意。"
曜变天目的斑纹特点：在黑釉中浮现着大大小小的斑点，围绕这些斑点周围有红、绿、蓝等色彩光晕在阳光下闪耀着。从整体看，会随着观察角度的不同出现不同的色彩变化，如浩瀚宇宙，令人遐想。曜变天目是瓷器家族里特殊的成员，也是最为珍贵的品种。曜变天目的烧制极具偶然性。
曜变，是一种斑纹，是建盏的一种品类。曜变的烧成原理至今是未解之谜，令世界各地的许多陶瓷学家、陶艺师魂牵梦萦。
▲曜变天目茶碗·藤田美术馆藏
3.茶变
茶变，是建盏在使用过程中受到茶汤沁、润所发生的变化，可遇而不可求，每天都有不一样的变化。也就是咱们经常说的"养盏"！
茶变，是建盏在使用过程中受到茶汤沁、润所发生的变化，可遇而不可求，每天都有不一样的变化。窑变迷住的是匠人，茶变迷倒的是茶人，一旦入迷这无穷的乐趣让你不能自拔。
中国传统手工艺大师温秀辰先生都感慨到，茶盏真的是会迷人的，窑变迷住的是匠人，茶变迷倒的是茶人，一旦入迷这无穷的乐趣让你不能自拔。
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