清明將近，青團、艾餃的生產銷售旺季即將來臨。紹興這家青團生產企業，卻遇上了一個大麻煩：生產了這麼久的青團，突然發現產品存在超範圍使用食品添加劑的風險。
這家企業名為紹興市馬仁和食品有限公司，是一家專業生產傳統特色食品的企業，在省市場監管局組織的清明食品風險監測中，該公司生產的食品“艾餃、青團”（以春天艾青為輔助原料，俗稱清明果）中食品添加劑脫氫乙酸鈉（脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，按標準規定的範圍和使用量使用是安全的）的檢出值為0.4‰。而此前該企業的同類產品一直按照糕點的單元組織生產，糕點類食品允許使用脫氫乙酸鈉，限量為0.5‰。
是“糕點”還是“米粉製品”？
企業獲知監測結果後，立即查詢了相關資料，原來在2011年國家衛計委答覆上海市場監管局函件中明確：青團屬於糧食加工品中的米粉製品，不得使用亮藍等色素。同時根據《食品添加劑使用標準》（GB2760），米粉製品不得添加脫氫乙酸鈉。
為儘快完成整改，企業立即為“艾餃”申請米粉製品單元，準備在生產銷售旺季來臨之前擴大生產。但是在申請許可中又遇到了問題。“艾餃工藝分類屬於GB/T30645-2014糕點分類中的2.1.1.3蒸煮糕點”，不建議按照米粉製品發證，也無需增加許可單元。
衛計委的函中明確了青團屬於米粉製品，但是青團、艾餃生產發證單元還是屬於糕點…企業陷入了兩難困境…
三級聯動“雲服務”
為幫助企業解決困惑，紹興市市場監管局聯合市食藥檢院主動上門服務，在收集企業問題的同時，指導企業做好艾餃等食品的原輔料索證索票管理及出廠檢驗服務，加強企業檢驗檢測能力。同時，紹興市局積極和省市場監管局對接，將企業困難反映到食品抽檢處。
急企業所急，省市場監管局儘快組織監管、技術企業三級聯動視頻會議在線答疑，針對企業關切的艾餃食品許可分類、食品添加劑使用和生產執行標準等一系列問題進行了深度瞭解和討論。
最終，省市場監管針對企業問題提出以下解決方案：一是“青團”“艾餃”許可分類不用變化，按照糕點發證並無不妥，許可分類僅限於許可管理，與《食品添加劑使用標準》（GB2760）分類允許不一致。二是企業應按照《食品添加劑使用標準》（GB2760）和衛計委答覆函明確的“米粉製品”使用食品添加劑。 方案幫助企業解決大麻煩，至少為企業挽回損失40餘萬，企業負責人表示由衷感謝並送來錦旗表達心意。
清明果生產消費提示
清明時令食品的生產旺季已經開始，作為生產廠商，在生產時有哪些需要注意的地方呢？作為消費者，又該如何挑選擇清明果呢？
01作為生產廠家
要把好清明果的原材料糯米粉、艾草、餡料等的驗收關，還要需要注意的是食品添加劑的問題。清明果按照GB 2760規定不得使用脫氫乙酸等防腐劑，也不得使用亮藍等食用色素。
02作為消費者
儘量要到正規的超市或食品店購買，選擇有生產許可證的品牌廠家，看清外包裝上的廠家信息、生產日期、保質期等信息。
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