豆花笑了
你好，很高兴为你解答问题！
说到做菜，我感觉我还算有发言权的。跟人家大厨咱比不了，但是我感觉我还算是会做饭的。炖红烧肉，炖鱼，炖鸡，炒素菜，做汤，做粥等等。还算是做的不错的。但是，有一个领域我不敢去尝试，那就是面食。馒头不会蒸，面条不会。我决定以后慢慢的在面食上下点功夫。
下面言归正传，说到拿手菜，那我就给你们详细的介绍介绍！
- 西红柿炒鸡蛋，做法如下：
步骤1:准备一个干净的碗，打入4.5个鸡蛋。鸡蛋液打散，鸡蛋液中加入少许盐，十三香。锅中倒入油，油热倒入鸡蛋液，小火把鸡蛋炒成块状，停火，出锅。
步骤2：西红柿洗净，切成块。切葱花，姜末，锅里倒入油，油热倒入葱姜末爆香。然后倒入西红柿翻炒，可以加入少许盐，十三香少许。把西红柿炒至软烂（可以炒出水分，这样可以浇在米饭上，美味），如果觉得水少，可以加一点水。西红柿本身也有水份，不加水也可以，视现实情况决定！
步骤3:西红柿炒软烂之后，倒入第一步炒好的鸡蛋，继续翻炒。让鸡蛋和西红柿完全混合在一起。关火，加入适量鸡精。即可出锅装盘。
我回答完了，这就是我的拿手菜，西红柿炒蛋。希望能够帮到你。
情9
大家好，我是老黑，一个头条的美食领域创作者。很高兴回答你的问题，希望对你有所帮助。
咱们中国美食文化博大精深，有相当一大部分人是热爱美食热爱做饭的，我就是其中的一份子。其实所谓的拿手就是大家伙儿都觉得好吃，符合大部分人的口味。你自己也比较满意的菜。那么我的拿手菜是什么呢？我觉得自己最拿的出手的，色香味俱全的（偷笑）当属铁锅炖鱼。
接下来我给大家介绍一下我制作铁锅炖鱼的方法和心得。
首先我会选择罗非鱼，因为它肉质细腻刺比较少。我还会加入老豆腐一起炖，俗话说千滚豆腐万滚鱼。豆腐跟鱼一起炖可以很好的吸收汤汁，我个人觉得豆腐会比鱼肉更好吃。特别是配上死面饼，那味道可以叫绝。跟鱼头泡饼有异曲同工之妙。
言归正传，第一步，我们先把鱼处理干净，两面改花刀，放入料酒葱姜花椒腌制15分钟。
第二步，准备稍微肥一点的五花肉切薄片。我们在腌制好的鱼拍上生粉。
第三步，锅中烧宽油，把处理好的鱼油温六成热下锅炸，中火炸制两面金黄微焦。
第四步，锅中留薄油，加入五花肉翻遍至微焦，加入葱姜蒜（量可以大一点）和黄豆酱煸炒出香味，然后加入老抽。生抽，料酒，就可以下入我们炸好的鱼了。
第五步，我们在锅里加入莫过鱼的温水，和准备好的豆腐大火烧开，烧开后调入食盐。
等汤汁熬制浓稠就可以出锅了。
以上就是我个人的心得，如果小伙伴们有什么意见和建议，大家可以互相学习互相进步。
匆匆的老黑
朋友，我的拿手好菜是，梅菜扣肉，梅菜扣肉的主要原材料就是，梅菜和肉，
惊险五花肉五花肉不能过于肥，也不能过于瘦，一定要肥瘦相间，这样做出来的肉才会不腻，五了，买回来改刀切成片，
梅菜是一种享誉海内外的客家菜，浙江，江西，福建，广东一带的客家人都会制作梅菜干制法也比较简单，将菜叶晾干，过水，加盐腌制，最后晒干装坛。
特别是广东梅州的梅菜为上品，我们选用广东梅州的梅菜，做梅菜扣肉。
制作方法
五花肉买回来放水里面焯八成熟，煮的过程放点生姜，大料香葱，八成熟的时捞出备，
煮熟的肉表面，抹上酱油，米酒，下油锅炸之金黄，捞出切片，下葱姜蒜料酒生抽腌制半个小时，
梅菜下蒜，姜，稍微过油炒一下，这样炒出来的梅菜蒸的时候更香。
用椭圆形的碗将肉按碗的形状，肉皮朝下，一片一片摆齐，炒好的梅菜铺在上面，上蒸笼蒸到50分钟到70分钟。
蒸好后，端出来的时候，上面放一个盘，方便拿出来的时候翻过来，翻过来就叫梅菜扣肉，扣肉扣肉嘛，主要是这扣一下嘛。
江西小魏
我最爱做的一道美食是奥尔良烤鸡翅，因为小孩子和大人都超爱小，百吃不厌，所以经常做。
下面分享一下我的做法，大家闲来无事可以做做。
1. 先将鸡中翅洗净用厨房纸擦干水份，两面划两刀，装在盘里待用。
2. 第二步开始调酱汁，先取一个碗，放入两勺奥尔良烤鸡翅粉，一勺料酒，一勺老抽，搅拌均匀。
3. 将酱汁倒入鸡翅中抓10分钟，套上保鲜袋放冰箱腌制至少两个小时以上。
将鸡翅放烤盘上排列好，烤箱提前预热五分钟，上烤箱200度20分钟，时间到可以撒点芝麻再烤两分钟。
刚好今天发布了这个奥尔良烤鸡翅，大家有兴趣的可以关注我哦！
初心大小厨
看到这个题目脑洞大开的想到那句：烧得一手好开水。
自打结婚后开始下厨以来我做的菜其实不算少，但基本上也都仅限于我们比较常见的中式菜肴，其中还真有两道朋友来家会点名要吃的。
糖醋排骨
糖醋排骨称得上老小咸宜。我们家烧糖醋排骨的流程为：“泡水——焯水——腌制——蒸——烧”六步。泡水是指将买回来的排骨冲洗干净，然后用冷水浸泡1小时左右，中途需要换水一次，这样可以取出排骨的血腥气。焯水兼具了二次清洁和去腥的作用，记得排骨要冷水下锅，随着水温的逐渐上升一点点把排骨内部的血水逼出来。焯水后的排骨加葱、姜、盐、酱油等抓匀，腌制入味。如果时间着急的话可以把腌制和蒸两个步骤合二为一，上汽后小火蒸40分钟排骨就可以软烂脱骨了。蒸好的排骨会出一些汤汁，将汤汁里面的香料捡出不用，重新入炒锅，加冰糖、陈醋熬煮，待汤汁浓稠时下蒸过的排骨，让排骨表面裹上浓浓的酱汁，因为醋的酸味极易挥发，出锅前需要再调入一勺陈醋，翻炒均匀美味的糖醋排骨就做成了。这道菜因为利用蒸的手法将排骨自身的油脂逼出，所以烧好的糖醋排骨酸甜味足不油腻。
炸酱面
炸酱面是我来北京后从同事那里偷师来的。酱要用干黄酱和甜面酱两种混合，肉选择上好的去皮五花肉切丁，一定不能用市售肉馅代替肉丁，口感完全不同。油要多，葱姜蒜的量要大，大火将肉丁煸香后下调好的酱汁小火熬煮，肉香和酱香合二为一，那个香的程度小s吃完都会忍不住转圈圈。后来在此基础上我还会加些香菇丁、木耳之类，增加一些膳食纤维营养上也更均衡。
暖暖尚
本人喜欢吃鱼，糖醋，清蒸，红烧，剁椒鱼头，干炸小黄花，酸菜鱼。隔段时间就来一条。
今天分享身边朋友反应最好的 糖醋鱼
主料
草鱼1000克，姜10克，葱15克，蒜末10克
辅料
盐5克，酱油10克，白砂糖40克，醋40克，湿淀粉60克，花生油100克。
开始制作
1 草鱼处理 清洗干净，打花刀，在鱼身上均匀涂抹湿淀粉 料酒 少许盐。腌制20分钟。
2 白砂糖 醋 酱油 盐。调成料汁。
3 锅中加油 烧至八成热，将上淀粉的鱼 入锅炸制金黄，取出。
4 锅内流底油，葱姜爆香，把调好的料汁 蒜末下锅，再加少量水，烧开后，把炸好的鱼下锅。
5 炖5-8分钟，加入水淀粉收汁。出锅，撒上香菜 葱花。
一道美味的糖醋鱼制作完成，色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩，甜醇适口。
我家晚餐
你好 我是四胖 我来分享一道我的拿手菜！那就是红烧肘子
第一步，准备肘子一个将肘子放在火上烤一下，把猪毛去干净，不要怕烤糊 没事的。
第二步，把肘子用水泡一会，然后用刀刮一下烤的地方，再将肘子浸泡两个小时，期间多换水，泡出肘子的血水！
第三部，肘子凉水下锅焯水，煮五分钟，然后把肘子清洗干净！沥干水份备用！
第四步，炒糖色，锅里放少许油放一勺白糖，小火慢慢熬，待到成琥珀色冒大泡的时候倒入热水！这样糖色就炒好了！放一边备用。
第五步，起锅烧油。下葱姜八角香叶桂皮白芷草果炒香，下肘子。加入料酒去腥，加入生抽老抽以及准备好的糖色，再放入几块冰糖。加水没过肘子，大火煮15分钟后转入高压锅压60分钟！
第六步，将肘子装盘，锅里留一点汤大火熬至黏稠后浇在肘子上面就完成了。色香味俱全！
下面看看我做的照片吧，太香了！
我的头条视频里有全部制作过程哦！
四胖食光
你好我是小lao虎的作者，很高兴回答你的问题。
我虽然不是厨师，但是我很喜欢做菜，就是一般的家常菜，因为我小时候经常跟我姐一起做饭，所以不知不觉中也学会了做菜做饭，说到拿手的菜到不敢说，我觉得我做的最好的菜，就是白菜豆腐炖粉条了，首先在水里泡一把粉条最好用温水泡，大白菜切成小片，豆腐切小块，五花肉切片，葱姜切小片或是末，干红辣椒五六个切成段，先把豆腐用水煮一下或是用油煎一下，锅内放油烧热放入葱姜干辣椒炒出香味放入五花肉，煸炒几下放入生抽调色，然后放豆腐和白菜，翻炒几下放入粉条，放盐鸡精胡椒粉调味，颜色浅在加一点生抽，加点热水，小火慢炖五分钟，淋点香油出锅即可。一道白菜豆腐炖粉条就好了，有肉有菜有汤特别的下饭好吃。欢迎大家来讨论，希望我的回答可以帮到你谢谢。
小lao虎
那肯定是老家的血浆鸭了，想想就口水就快流下来了😁百吃不厌，话说这血浆鸭来的历要追塑到太平天国起义初期，太平军首领洪秀全率众将士攻下了永州城，当地老百姓为慰劳起义军，也前往军中与厨子一起下厨。可是在杀鸭拔毛时，鸭身上的细毛却怎么也拔不干净。这时临近开宴了，一位老厨子急中生智，先是把鸭肉砍成块，下锅炒好后再将生鸭血倒进鸭肉里，继续炒拌成糊状，这样一来，鸭块上的细毛自然看不见了。到了开宴时间，一碗碗拌有鸭血的鸭肴全部端上了桌。这时有人问老厨子这叫什么菜，老厨子结结巴巴答不上来。最后还是洪秀全之妹洪宣娇说了句：就叫它 “永州血鸭”吧。于是“永州血鸭”便由此而得名，并一直流传至今。经过历代永州厨界精英潜心钻研、精心烹制，“永州血鸭”以其独特的口味闻名于世。
做法：
补充一下：首先将鸭头，鸭脚，鸭小翅放进油里炸，不然在后面炒鸭的时候鸭肉熟了，这三件还没熟把切成很多小快的鸭肉放锅里，把水气先抄干，在放到盘子里。 然后在锅里放很多油，把老姜，蒜米放进有里炸，在放点辣椒粉，做出辣椒油，注意辣椒别烧糊了，然后把刚才抄出水份的鸭肉放进锅里抄。抄的过程可盖煮几分种，然后继续抄，等鸭肉熟后，可把准备好的子姜，（花生或豆子），辣椒，香粉，甜酒等放入继续抄，等这些配料熟了。快出锅了，放入新鲜大蒜或葱花抄下，这时就可以放鸭血了。鸭血在杀鸭时准备好的，流动的血，不能冻块的血，把鸭血倒入，抄1，2分种，搅拌，把鸭血抄熟，鸭血熟后是黑色的，然后就可以出锅了。 吃血鸭，最好配冰啤酒。那简直是水火交融———直冲天灵盖的烈火被百丈瀑布浇熄了，轻烟袅袅，萦荡心头，真有说不尽的痛快淋漓。当然，你倘若不喝酒，配上一碗萝卜炖排骨汤也行。天地间，冷暖、阴阳、动静，皆是相得益彰，那是一种境界，一种生活的极致。如果是冬春季节，气温较低，则配自酿的红薯烧酒、可以用来驱寒，吃得全身热乎乎的，还能掀出人们的豪情万丈。吃血鸭，是久别重逢的朋友之间深藏的情感的喷发，狂放、奔涌，如火如炽！它又像是潇湘之域的楚地雄风，狂飙突起，壮怀激烈，让人豪气横溢。 血鸭的汤汁同样很美。吃到最后，向主人买一碗饭，将汤和饭拌在一起，然后将辣椒捡去，吃了一碗，胃口大开，一般的客人，没有二碗饭，是不会离席的。菜香、酒足、饭饱，当今赴宴多为应酬，而能像吃血鸭这样，真正留下永志的记忆，怎不感到弥足吃血鸭，最好配冰啤酒。那简直是水火交融———直冲天灵盖的烈火被百丈瀑布浇熄了，轻烟袅袅，萦荡心头，真有说不尽的痛快淋漓
你好很高兴回答这个问题，我做厨师快20年了，做的拿手菜也很多，我现在说一下我身边的朋友和家人最爱吃的一道菜，《冰糖水晶花生》，做法：准备花生米1斤，鸡蛋一个，面粉100克，冰糖200克。先将花生米放入一个盆中，加入半个鸡蛋液搅匀，然后加入面粉搅匀，让面粉均匀的裹在每一粒花生米上，备用。起锅烧油，等油温5成热下入裹好面粉的花生米，小火炸熟后捞出，锅里加半勺水加入冰糖，小火慢慢熬制，等待锅中糖浆变成微红色加入炸好的花生米，翻炒几下出锅倒入不锈钢盆中，不停的翻动盆中的花生，知道花生米分成一个一个的就制作好了，这道菜是酥脆香甜的很适合家中孩子大人当零食吃或是丈夫拿来当作下酒菜都是不错的。（这道菜会在我今后的视频中教大家怎么制作的，）因为这道菜只有我自己做过现在找不到相似的图片所以下方图片没有制作好菜品的原图
