耐霜寒5548252139
桃妹来解答。
最近也不知道悟空问答究竟在发什么神经，桃妹认认真真好好写的，阅读量都只有一两百，三四百，这样下去还写个毛线，所以桃妹觉得干脆几句话说清楚算了，反正也没有推荐量。
鸡蛋羹要做的好吃，主要有几个要点。
鸡蛋最好选择新鲜的土鸡蛋。土鸡蛋氨基酸比较高。氨基酸就是一种鲜味物质，所以土鸡蛋口感比较好。
其次，鸡蛋和水的比例应该在1:1.25~1.5之间。水可以是凉开水，也可以是80度以下的热水，但是不要用开水。
第三，鸡蛋和水混合后要用调羹把上层的泡沫全部打去，让整个表面保持光滑。
第四，加入适量料酒可以去掉鸡蛋的腥味，这一点专为对鸡蛋腥味敏感的朋友准备的。
第五，成鸡蛋羹的最好也选择深盘这种接触面积大的容器。这样更容易快速成熟，使得鸡蛋不会蒸老。
第六，用一部分豆浆或牛奶代替清水，来蒸鸡蛋有奇效。豆浆有浓浓的豆香味，而牛奶本身就带有鲜味，可以让鸡蛋羹的口感更加丰富。
第七，蒸笼上气后再放入鸡蛋容器，选择中火隔水蒸。一般5~8分钟即可。这样蒸出来的鸡蛋刚刚成熟还不老。
第八，口味丰富多样。如果放入蜂蜜，梅子汁，白糖就是甜味的。加入盐，新鲜蛤蜊，新鲜虾仁，就是咸味儿的。土鸡蛋不需要放味精，但洋鸡蛋最好放一点味精。
以上就是桃妹的回答，这十多天阅读量推荐量都差的要死，桃妹实在没心情写。大家随便看看就行了，觉得有用的就加个关注，点个赞吧，谢谢大家！
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