大家好，今天给大家带来的是一道茄子、豆角的美食制作，对于茄子和豆这两道蔬菜食材，那可是厨房中，最受人们喜欢吃的蔬菜食材之一。面对这两种蔬菜食材，生活中大多数的人们都喜欢将其用来煮汤吃，但是我更喜欢将其用来煸炒。
在对这两种食材进行煸炒的时候，我们经常会遇到这样一些烦恼，那就是茄子在煸炒的时候，很容易出现发黑的现象，除此之外，豆角在煸炒的时候，也很难将其口感保持脆口。
【茄子炒豆角】
【制作食材】茄子，豆角，猪肉，姜，小葱，大蒜，食盐，食用油，白醋
【方法及步骤】
1、首先我们也要把准备好的2个茄子将其用清水清洗干净后，把茄子改刀切成条状并装入碗中备用，同时碗茄子中再加入适量的清水，对茄子进行浸泡。
在对茄子进行浸泡的时候，还要记得多加入两勺白醋，一同去对其进行浸泡，采用白醋浸泡后的茄子，在入锅煎炒以后，就不会出现发黑的现象。
2、准备一小把的豇豆，将其清洗干净以后，把豇豆切成5厘米左右的段状，并放入到开水当中对其进行焯水处理，焯水两分钟后，把豇豆控水捞出放到一旁备用，将豇豆先对其进行焯水两分钟后，就能够减少其入锅煸炒的时间，这样就能保证炒出来的豇豆口感脆口。
然后还需准备5块钱的猪肉，将其清洗干净后剁成肉末，放入碗中备用，再准备适量生姜，将其切成姜末备用。以及一小把小葱，将葱白和葱花分别切成葱末，装入碗中备用，再准备几瓣大蒜，将其切成蒜末放入碗中备用。
3、起锅热油，锅中少许食用油，等油温6成热以后，把准备好的茄子控干水分，并放入到热油当中，先用热油对茄子进行油炸。等茄子被完全炸熟以后，将炸好的茄子控油捞出。
然后准备一个小碗，往小碗中加入一勺料酒、一勺香醋、一勺生抽、半勺食盐和一勺蚝油，再加入适量清水和一勺白糖、两勺淀粉搅拌均匀，制作成料汁备用。
4、锅中留下少许底油，然后把准备好的葱、姜、蒜加入锅中，爆炒出香味后，加入准备好的肉末，将肉末翻炒断生，再加入一勺红油豆瓣酱，将红油炒出以后，把准备好的茄子和豆角一同加入到锅中，将其和肉末翻炒均匀。
最后只需把准备好的调料汁加入锅，并中用大火对所有食材进行翻炒，再往锅中加入小半碗淀粉水进行勾芡，一道美味的茄子炒豆角，就可以出锅进行享用了，做出来的茄子豆角美味又下饭。
【小贴士】
1、茄子一定要先用白醋对其进行浸泡，豇豆一定要记得先对其进行焯水处理，这可是关键步骤。
2、在准备料汁的时候，料汁的底味一定要将其准备足够。
3、在制作这道美食时，准备适量肉末或者适量五花肉一同去进行煸炒，能让做出来的美食味道更佳。
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