新冠疫情，讓一場沒有硝煙的戰爭突然降臨。餐飲業陷入了前有未有的困境當中，從春節前期的措手不及，到苦苦等來複工，復業的消息，再到復業後的種種變數。餐飲行業的人有太多的無奈和心酸。
餐飲業最大的魅力就是現金流。現結現賣，讓餐飲行業的現金流體現的淋漓盡致。不過也是這樣才能承受日益劇增的人力、物力以及土地成本。當然了，這一切都要在餐廳正常營業的情況下。一旦閉店歇業的餐廳，現金流也就斷了。在疫情期間，餐飲行業在歇業的情況下，老闆還要支付著員工的工資以及房租等很多開銷。沒有現金流的情況下，很多餐飲行業只能苦苦撐著。
三月份，疫情得到了一個很好的控制，很多餐飲行業開始陸續復工。可是在復工之後，餐廳的生意，比起之前出現了明顯的差異。歇業以前的餐廳，一直存在著生意的好與壞;但是疫情過後，大家在家裡被隔離了一個月以後，大家再次出門消費，他們的消費觀也出現了一定的偏差。很多餐廳在復工後的生意並不是很理想，老闆為了不讓自己損失的更多，紛紛選擇了及時止損，關門歇業。復工後的三個月對很多商家都是一場生死考驗。
在疫情之後，很多人覺得，消費者會出現一種報復性消費的行為，然而並沒有。沒有出現報復性消費後的餐飲業，如何迎來春天，能否活下來?
還沒有為現在的行情想出一個良好的解決方案的情況下，很多餐飲業還是一如既往。有錢的繼續砸錢做廣告，做品牌。唯一好一點的變動，可能就是外送這一服務了，畢竟通過幾個月以後的隔離，封閉。大家會大大提高對餐飲業的外送需求，外送的服務可能會覆蓋到很多一二三線的城市，包括四五線的小城市。
無可奈何的是，目前疫情的情況還是這個樣子。對餐飲行業來說也不知道還需要熬多久。其實不僅僅是小的餐廳會遇到這風險，很多大的餐飲行業都在飽受這種痛苦。前不久，全聚德的股價在開市之後就跌了14.44%。還有西貝的董事長透露：他們賬上的現金流撐不過三個月。而且在全國的60個城市的400家店鋪基本都是暫停營業的。預計可能要損失7至8個億。大家都在考慮是否要關店，因為即使撐過了三月，但是之後3至6個月都是餐飲業的萎靡期。對所有的餐廳也是一場生死考驗。
如果說復工前的餐飲行業員工不好過，那麼復工後的員工還是不好過。別人都在復工，可是你的復工消息，可能是放假放到餐廳“沒了”。還有就是餐廳還在，可是你卻被降薪了。或者，餐廳還在，但是你被裁員了。不復工困難，復工也困難，這不光是餐飲業的困難。也是餐飲員工的困難，餐廳生意的好壞，直接影響到了員工的生活。
裁員、降薪也只是為了能夠餐廳能夠活下去。現在最大的財富就是該省則省。合理的安排好員工的去留才是重中之重。
疫情終究是會過去的，餐飲行業也會迎來以前的熱潮。現在撐不下去的餐飲行業已經差不多了。剩下的生命力比較頑強的餐廳，營銷能力和現金流也都經受了種種考驗。接下來的三個月就是這些餐廳的戰場。其實在他們之間，店面的規模，店鋪的數量已經沒有什麼實質性的意義了。現在是要看如何才能抓住回頭客。
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