玩车侦探
哪个菜系我不知道但是我知道有一道菜绝对可以，那就是大名鼎鼎的:左宗棠鸡
左宗棠鸡是美国中餐馆里最最最著名的一道菜，不管这个中餐馆卖的是川菜粤菜还是其他菜系的，如果没有这道左宗棠鸡的话，那就是和钱过不去
左宗棠鸡是酸甜口的，味道有点像烧汁鸡排，这道菜在美国比北京烤鸭更有名！更厉害的是，这道菜是美国人公认的第一中餐不接受反驳的那种，然而大多数中国人表示都没吃过。
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国宴是淮扬菜，从这个角度和层面，淮扬菜最能代表中国。
1、中国美食，不仅历史悠久，还分布范围很广，风味和口感各有特点，在挖掘各地名菜、土菜的基础上，菜系还不断创新，不断丰富。
2、建国后，国宴招待外宾，选择什么样的美食，还是荟聚各派菜系，费尽周折。周恩来总理还亲自过问，综合考虑，最后选定国宴是淮扬菜。在重要场合和外交来往中，要人们吃的国宴是淮扬菜系风味。
3、为什么选择淮扬菜作为国宴呢？有很多方面的原因，包括健康、宗教等诸多要素。从食材、做法、少盐、少油等方面特别讲究。最主要的原因是兼顾南北，米面都有，食材也中性，少油，少盐，对宗教忌食也能很好满足，又在外交场合不显奢华，淮扬菜系很好地体现这样的要求。
4、其他菜系都比淮扬菜有名，口感也很美味，但要照顾到全世界各国贵宾的需求和习惯，最终淮扬菜脱颖而出。有的太辣，不仅有的人怕辣，而且刺激肠胃，诸多不便。海鲜有的吃不了，过敏。有的太咸太油，不利健康。诸如此类的问题，清淡的淮扬菜成为国宴首选。
5、淮扬菜能代表中国，其他菜系，地方风味特色大些。口感和食材色彩浓郁，国宴上反而没有淮扬菜受推崇。
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中国幅员辽阔，地大物博，是一个美食大国，因为地理原因，人文文化，在各个地方更是形成了独特的烹饪方法。随着时间的流逝，慢慢地形成了八大菜系。八大菜系，各有千秋，各有各独特的风味，在我们心中的排名是：一鲁菜，二川菜，三粤菜，四闽菜，五苏菜，六浙菜，七湘菜，八徽菜
其实八大菜系是在最早的四大菜系发展而来的，在中国最传统的烹饪界中，其实只有四大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜；其他的都是在这基础上延伸出来的
很多人都觉得鲁菜作为八大菜系之首，还不如川菜出名，是不是不值？
其实鲁菜之所以能够排名第一，是因为它悠长的历史，而且在明清时代更是宫廷菜的主要来源。鲁菜分为孔府菜和胶东菜两个菜别，是以“精雕玉琢”著称，“食不厌细、脍不厌精”更是鲁菜的真实写照。
孔府菜出自曲阜孔府，孔家作为中国第一世家，从唐宋时期开始，孔家的地位都是不可动摇的，享受着超高的待遇，自然而然的孔家菜也就自称一派了。曲阜作为山东地区的内陆区域，其风味主要取“山珍”，做法极其精细；而胶东才，因为靠近海边，取“海味”为亮点，其中葱爆海参便是最典型的代表作品
鲁菜凑齐了“山珍海味”，因此档次也就提高了不少。另外，鲁菜之所以能够成为八大菜系之首，还有一个原因是：
在中国的传统上，讲究名正言顺。在古代的中国，在封建统治者的心中中原是中国的中心地带，而山东又正好处于中原的中心地带，而在古代有：得中原者得天下的说法，因此山东的鲁菜也就顺其自然的成了“宫廷菜”
鲁菜在春秋战国时期就已经开始发迹，在东带以后就已经完全成为了北方的饮食代表，覆盖了京津塘及东北三省，是所有菜系里面覆盖面最广的地方菜。而且，评选八大菜系的时候，正好是清朝时期，而在清朝的宫廷里面，主要是以鲁菜为主，而且鲁菜也是历史最悠久，烹饪技法最丰富，难度最高的菜系，因此，鲁菜也就自然而然的成为了八大菜首之一
其实，淮扬菜也曾经被列为了宫廷两大菜系之一，那时与鲁菜也是旗鼓相当，只是随着时代的发展，慢慢的被鲁菜取代了
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菜系只分四大菜系，淮扬、鲁、粤、川。
所谓八大、十六大菜系是除这四大菜系以外的地区心有不甘，乱排的，纯属扯淡
人类历史以来，只有到今天，才基本摆脱饥饿，不可能处处都有美食，更谈不上形成什么菜系，特色和美食是两个概念。只有经济基础长期较好的地区，才能讲究吃和研究吃，才能产生真正的美食和菜系。
四大菜系，各自代表了其地域特征、和自身的餐饮文化
粤菜，相当部份是泊来品，带有东南亚各国的显著特点，注重外型，而少有内涵，外表漂亮，花式繁多，但工不够，味不足。
鲁菜，经大运河水路从江苏流传到齐鲁，有淮扬菜的用料新鲜，恪守淮扬菜的精良制作工艺，又因其兼有北方菜的粗犷豪放，大开大合，融合了南北餐饮特点，因此在四大菜系中占有一席之地。
川菜，代表了四川的少数民族、码头工人的餐饮习惯，飞禽走兽都成了其刀下鬼，主张麻、酸、辣、烫，体现了西部民族奔放的热情，美中不足的是千篇一律
淮安和扬州，地处东部平原，水网发达，扼守古代大运河的南北盐业运输、货物运输，加上本身就是著名的渔米之乡，富甲一方的江南(江南并非以长江南北界定的狭义江南，而是以文化昌盛，经济发达的长江南北沿岸的苏州、无锡、常州、南京、扬州、淮安、南通一带统称的文化、经济上的广义江南)是中国仅有的长期保持繁盛的地区，故而汇聚了历朝历代的王公贵族和文化名人。一扬二益，是对比全国而对扬州的评价。人生只合扬州死，禅智墓田好风光，是说死都要死在扬州，扬州不仅是花花世界，更是美食之都。腰缠十万贯，骑鹤下扬州，是说只要赚到钱，恨不得一下子飞到扬州去。如果扬州不是天堂，着什么急？长久而强大的经济，促使了人们对淮扬菜的更高的追求，不但讲究新鲜，而且不计成本，做工上不断探索，怎样才能用最少的配料，激发出主菜自身更为鲜明独特的味道，百菜百味，而且道道做到极致，唯有淮扬菜能达到如此境界
淮扬菜是古代的宫庭菜，是现代国宴的主体
淮扬菜是四大菜系之首，由来己久，根深蒂固
用户6551450886278
嚁月
实话讲，哪个菜系也不能代表中国。中国菜系纷杂，每个菜系各有优劣。只能说在国际上中国哪个菜系影响力大一些？个人认为鲁菜，川菜和粤菜的影响力相对其它菜系影响力要大一些。
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我觉得哪个菜系都不能去代表中国，有人说鲁菜历史悠久，那是因为当时中国不大，基本都在逐鹿中原，并没有对东北、西边和南边进行开化。
既然说代表中国，应该就是代表现在的中国，现在我国民族就有56个，所以只能是几个菜系一起代表，而不是单一某个菜代表。毕竟哪个菜系能在全国有压倒性的优势。
现在中国有八大菜系:鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽。那我就把每个菜系的经典菜和大家说下：
首先要说鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系
所以鲁菜的经典菜如：葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾，无不在选材、烹饪手法上比较讲究
其次说川菜，川菜在整个中国各个城市的大街小巷，知名度很高，也是餐馆最多的菜系之一，到处可见川菜馆
川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、辣子鸡丁、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等。
不过要提醒大家的是川菜并不是全部都有花椒和辣椒的咯，比如上面的代表菜如：宫保鸡丁、东坡肘子等，就不是麻辣味的。
再说下粤菜，广东人常有一句话：广东要想嫁出去，就必须会煲汤啊。可见煲汤在广东的重要性。
粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。
粤菜由广州菜，代表菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧
潮州菜，代表菜有：潮州卤水拼盘、潮汕牛肉火锅、卤水猪手、卤鹅肝、蚝烙、潮州打冷、芙蓉虾
东江菜，代表菜有：雁南飞茶田鸭、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡
可以说粤菜下的三大菜系，各有特色，而且由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数也是以粤菜为主。
其他如苏、闽、浙、湘、徽五大菜系，也各有特色，作为湖南人，就湘菜再说说自己的感受，很多人会把湘菜和川菜混在一起，认为都是辣的，其实不然，湘菜讲究油重色浓，说白了就是口味重，注重香辣、香鲜、软嫩。吃过湘菜的会发现，和川菜比，湘菜不放花椒，不麻，而且会比川菜口味更加重，用老谭的一句话，湘菜不适合喝酒，更适合吃米饭。
湘菜的代表菜有：剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、农家小炒肉、牛肉粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇等。
所以“哪个菜系最能代表中国？”这个问题，我的答案就是这八大菜系才能代表中国，没有哪一家能独大。毕竟中国人口众多，民族也很多，风俗习惯也很多。这也是中华五千年文化的结果，谢谢。
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中国菜系之说，百花齐放百家争鸣。能代表中华饮食文化，具有浓郁民族特色的巨型宴席，既彰显宫廷菜肴之特色，又体现地方风味之精华，古往今来能上到国宾宴桌的，可能数满汉全席了。
满汉全席，兴起于清代，是官场中满人和汉人合坐、集满族和汉族菜点之精华的最著名中华大宴席。据《扬州书舫录》记载，满汉全席分为六宴，即蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴和节令宴。其择取时鲜海错，搜寻山珍异兽，还有冷荤热肴、点心茶食肴馔。配以万寿餐具、银器。席间有名师奏古乐伴宴。
满汉全席，共有108道菜，肴馔320品。分三天吃完。其特点是突出满族风味，烧烤、火锅、涮锅等菜点，有展示了汉族扒、炸、炒、溜、烧的烹调特色，不失为中华菜系文化之瑰宝。
凡吃过的，无不领略到其中的中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之自尊。
不过，现在提倡简单、节约、环保，恐怕再高级别的宴会，也难吃到真正的满汉全席了。它不仅显得奢侈，更何况还有熊掌之类的保护动物。人生中没有品尝过一道菜，就是错过了一个历史，但并没有代表它曾经的辉煌。
风过无痕摄有痕
中国自古是个崇尚美食的国家，有各种各样的菜系和五花八门的吃法。
有烹饪技法多样的——鲁菜
麻、辣、鲜香的——川菜
有追求“清、鲜、嫩、滑、爽、香”的——粤菜
还有原料以水产为主的——淮扬菜等等。
那哪个菜系能代表中国?
四大菜系中属川菜最辣、最麻。且全国能吃辣的省市众多，比如特别能吃辣的有云、贵、川、渝、湖南、湖北，甚至很多江西人吃辣实力也不弱。
你的家乡吃辣吗？
吃辣实力如何?
能排第几?
个人觉得川菜最能代表中国。欢迎有不同意见的小伙伴留言谈论！
王大娃
应该说是粤菜最能代表中国。首先，粤菜是中国四大菜系之一，粤菜菜系由广州菜、潮州菜和客家菜组成。各菜系大致分布区域为，广州菜大多位于广州以及周边的珠三角地区，潮州菜大多在潮汕地区，客家菜顾名思义就是客家人聚居地，主要是惠州、河源、兴宁和梅州一带。三种风味各具特色，在世界各地，粤菜与法国大餐齐名，因为广东海外华侨数量约占全国华侨数量的百分之六十左右，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。所以，粤菜最萌代表中国。
