俞方春
導讀：3月份有什麼蔬菜？每個季節的時令蔬菜都有哪些？
大家好，我是美食領域創作者，很高興為你解答問題，希望我的解答能幫助到你。
現在正值陽春三月，走到菜市上，想要的蔬菜可以說應有盡有。源於蔬菜種植基地的興起，大棚菜一年四季為大家提供了大量的蔬菜，時令的或反季的都非常豐富。
但是不是什麼蔬菜在什麼季節都可以吃呢？答案是可以，但儘量少吃反季節蔬菜，多吃應季蔬菜。人們常說：少吃反季節菜！孔子也有說：＂不時，不食＂，也就是說，不符合季節性的蔬菜，儘量別吃。
＂司歲備物＂是出自《黃帝內經》裡的一句名言，意思是說要遵循大自然的季節規律來採備藥物或食物。植物的生長要有一定的季節性和一定的週期才能成熟，口感和營養成分才能達到最佳的狀態。違背自然生長規律的菜，沒有時令性，是空有其表而無其質的，這些反季節蔬菜，因為激素的促長，對人體還有害。
因此，蔬菜雖多，我們要學會挑選應季的時令蔬菜來買，不僅口感好，營養成分豐富，對身體好。那三月份的應季時令蔬菜有哪些呢？下面我分享以下幾種常見的蔬菜供大家參考：
一、韭菜
韭菜被民間譽為＂春天第一鮮＂，素有春香、夏辣、秋苦、冬甜之說，春天的韭菜葉綠汁多，口感脆嫩，鮮香肥美，拿來炒芽菜、炒南瓜，或與五花肉、豬腰炒制都是非常美味，且有一定的食療功效。
二、菠菜
菠菜是春天的應季時令蔬菜之一，口感柔嫩，味道甜美。春天吃菠菜最養人，它含有大量的維生素、碳水化合物和膳食纖維，常吃能清除體內的氧化自由基，刺激腸道蠕動，排宿便，對身體的非常有好處。
三、芹菜
芹菜屬傘形科植物，富含蛋白質、B族維生素、胡蘿蔔素、碳水化合物和各種微量元素等，具有平肝清熱、除煩消腫、降低血壓等多種功效，常吃芹菜，對預防高血壓有一定的作用。
四、生菜
雖然一年四季都可以吃到生菜，但它作為春天的應季蔬菜，在春天吃是最好的，口感脆嫩，水分充足，營養豐富，維生素素含量高。
五、花椰菜
花椰菜又稱椰菜花或花菜，它的原產地為地中海東海岸，約在19世紀初清朝光緒年間引進中國。它的味道鮮美，維生素C的含量非常豐富，是一個具有食療功效的蔬菜。中醫素有白色入肺之說，春天容易引發呼吸道疾病，花椰菜獨特的潔白無疑是適時的保健蔬菜。
除了以上這些，三月份的蔬菜還有薺菜、黃瓜、油菜、胡蘿蔔、萵筍、青椒、洋蔥、豌豆、青菜等等。
每個季節的時令蔬菜
1、春季：韭菜、菠菜、花椰菜、薺菜、芹菜、洋蔥、黃瓜、油菜、胡蘿蔔、萵筍、青椒、洋蔥、豌豆、青菜、生菜、甜豆、馬蘭頭、香椿、瓠瓜、春筍等。
2、夏季：茄子、捲心菜、西紅柿、紅薯葉、龍鬚菜、茭白、空心菜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、菜豆、蘆筍、莧菜、辣椒等。
3、秋季：秋葵、扁豆、四季豆、豆角、山藥、菱角、蓮藕、冬爪、栗子、辣椒等。
4、冬季：白菜、芥菜、菠菜、葵年菜、胡蘿蔔、蘿蔔、青椒、芹菜、甜豆、花椰菜、洋蔥、萵苣、捲心菜等。
好了，以上就是我的解答啦，希望大家都能夠認識每個季節應季蔬菜，到菜市場上可以做到心裡有數、有備無患，儘量不要買反季節蔬菜。
還有哪些應季的時令菜需要補充的，大家可以在評論區留言、分享。美食分享，經驗共享，如果我的分享對你有所幫助，就點一個贊吧，我們下期見。
醉美食坊
時令蔬菜(供參考)
1月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、慈菇等……
2月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、菜尖等……
3月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等……
4月：青菜、萵筍、雞毛菜、芹菜等……
5月：青菜、捲心菜、萵筍、雞毛菜、黃瓜、蠶豆、茭白、番茄等……
6月：捲心菜、黃瓜、番茄、土豆、雞毛菜、刀豆（菜豆）、茄子、南瓜等……
7月：豇豆、茄子、雞毛菜、捲心菜、冬瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、捲心菜、空心菜等……
8月：冬瓜、豇豆、茄子、青菜、雞毛菜、南瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、捲心菜、空心菜等……
9月：青菜、冬瓜、蘿蔔、絲瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、捲心菜、扁豆等……
10月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等……
11月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、萵筍、花菜、薺菜、草頭、生菜、慈菇、青蒜等……
12月：青菜、捲心菜、博菜、芹菜、蘿蔔、塌菜、薺菜、慈菇、花菜等……
怡寶和媽咪的生活
分享美食就是一種美德，大家好，我是莜麵哥，很高興回答你的問題……（3月份有什麼蔬菜）
我是河北張家口，我們這裡冷，不過有大棚蔬菜，每年3月份菠菜下來了，又嫩又新鮮適合這個季節吃的蔬菜。
菠菜是一種常見的蔬菜之一，有很高的營養價值，一年四季都種，人人愛吃，，而且作法很多，比如菠菜面，果仁菠菜，菠菜餃子，等等……不過我喜歡吃肉醬菠菜，醬香濃郁，和肉搭配特別好吃，接下來給大家分享一下。
1.～新鮮的菠菜，摘乾淨，洗好。
2～把菠菜切成段，燙水（一定要多燙一會菠菜裡有草酸）水裡放鹹鹽和油。
3～新鮮的五花肉切成末。
4.～鍋裡放入油下肉末煸炒香加蔥薑蒜末，放醬，調味，澆在燙過水的菠菜上即可食用。
這樣做出的菠菜下飯，紅素搭配又營養，你們哪裡3月份有什麼蔬菜，請留言，希望對你有幫助。
張家口莜麵哥
您這個問題是一個飲食文化問題，學問很深。能問這個問題，說明非常在意食材的時令問題，是值得我們學習和尊敬的。《論語.鄉黨第十》中就有“不時不食”的說法，意思是，不時令的東西不吃！
隨著科學技術的發展，溫室大棚已經成了蔬菜種植中普遍使用的技術。新技術帶來的好處是，不分時間和氣候，我們全年都能吃到幾乎所有蔬菜。但這也帶來了問題，我們再也不知道各種蔬菜都是什麼季節的產物，我們的食品很大一部分甚至絕大部分都成為了反季節產品。反季節蔬菜口感和自然生長的蔬菜差異巨大，這也是為什麼我們現在吃番茄再也沒有小時候吃的味道。而且從養生的角度講，這其實是非常不利的。我們的身體是自然界的一部分，與自然界是和諧統一的，它隨著時節的變化會有相應的調整，這是基因決定的，不以我們的意志為轉移。隨著自然季節的變化，我們身體各項機能都會有自己的調整，其所需要的營養成分也在不斷變化，而時令的食材是最能提供我們身體所需的。這一天人合一的觀念，在我們的傳統中醫中被髮揮到極致。
我們的傳統智慧真的是超越現代科學的存在，其中二十四節氣是中國傳統智慧的瑰寶。一年12個月，每個月兩個節氣，每個節氣都有自己的氣候特色，我們的身體也就隨之呈現出不同的特點。而在每個節氣中，各地都有自己特色的作物生長，而這些農作物就是我們在當季要吃的東西，我們身體需要的營養成分就蘊藏在這些當季的產品中！
自然生長的當季蔬菜不僅營養全面，口感也是反季節蔬菜不能比擬的，而且價格也是最低的。至於3月份，理論上在菜市場可以買到任何蔬菜，但這些蔬菜有哪些是當季的呢？下面簡單給您介紹一個當季蔬菜列表，收藏起來，以後吃菜不愁了。
1月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、慈菇等
2月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、菜尖等
3月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等
4月：青菜、萵筍、雞毛菜、芹菜
5月：青菜、捲心菜、萵筍、雞毛菜、黃瓜、蠶豆、茭白、番茄等
6月：捲心菜、黃瓜、番茄、土豆、雞毛菜、刀豆（菜豆）、茄子、南瓜等
7月：豇豆、茄子、雞毛菜、捲心菜、冬瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、捲心菜、空心菜等
8月：冬瓜、豇豆、茄子、青菜、雞毛菜、南瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、捲心菜、空心菜等
9月：青菜、冬瓜、蘿蔔、絲瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、捲心菜、扁豆等
10月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等
11月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿蔔、萵筍、花菜、薺菜、草頭、生菜、慈菇、青蒜等
12月：青菜、捲心菜、博菜、芹菜、蘿蔔、塌菜、薺菜、慈菇、花菜。
伊蘭兄弟麻辣燙
和大家分享一篇應季蔬菜水果
孔子在《論語》>中提說到“不時不食”要求我們每個季節裡應該遵循大自然的規律採備食物，這樣的食物營養價值高。
春季時令蔬菜水果(農曆一~三月)
水果:
番石榴， 青棗，枇杷，桑葚，櫻桃，蓮霧(春末)蔬菜:
辣椒，青椒，彩椒，洋蔥，花椰菜，甜豆，豌豆,芹菜，萵苣，薺菜，油菜，菠菜，香樁，馬蘭頭，韭菜，菜心，茼蒿，豆苗，蒜苗，春筍等
外夏季時令蔬菜水果(農曆四~六月)
水果:
草莓，蓮霧，桃，李，西瓜，菠蘿，芒果，檸檬，百香果，火龍果，杏，荔枝，獼猴桃，香蕉，椰子，櫻桃
蔬菜:
辣椒，絲瓜，苦瓜，冬瓜，菜豆，蘆筍，茭白，洋蔥，黃瓜，南瓜，莧菜，空心菜，龍鬚菜，地瓜葉，竹筍，生菜，西紅柿，捲心菜，茄子，四季豆，蠶豆等
.秋季時令蔬菜水果(農曆七~九月)
水果:
柚子，梨，柿子，木瓜，蘋果，蓮子，甘蔗，葡萄，火龍果，楊桃，番石榴，杏，橘子，紅棗，山楂，核桃
蔬菜:
秋葵，菱角，蓮藕，辣椒，栗子，冬瓜，四季豆,地瓜葉，豆角，山藥，白菜，扁豆，菜花，胡蘿蔔，藕，大蔥，黃瓜，西紅柿，茄子，百合
冬季時令蔬菜水果( 農曆十~十二月)
水果:
橙子，橘子，柚子，青棗，甘蔗，釋迦
蔬菜:
青椒，捲心菜，白菜，洋蔥，花椰菜，胡蘿蔔，蘿蔔，甜豆，芹菜，菠菜，葵年，萵苣，大白菜，油菜，芥菜等
無論是自己吃，還是給寶寶做輔食吃水果，我認為還是吃應季蔬菜水果比較好，看看你們都吃對了嘛。
一食說
因為疫情呆在鄉下，公婆喜愛種菜，所以應該可以認真回答你的問題:3月份地裡自然生長，我進入菜園可以直接摘釆下鍋的蔬菜有:波萊，芹菜，油白菜，胡蘿蔔是這個季節口感很好時令蔬菜，涼拌，清炒以及各種麵食肉餡的配料（餃子餡，包子餡，春捲餡等等）
圖1系列是我做的爽口嫩滑涼萊:
食材及做法簡述:波菜涼拌新吃法
1.波菜過水撈出切碎，紅薯粉清水沉澱後去水，雞蛋3顆打散備用。
2.三種食材處理好後放在一起加入溫水攪拌成糊狀
3.平底鍋少油煎成中薄餅（可分幾次出鍋）
4.取出吸油切成麵條狀裝盤。
5.蔥薑蒜味極鮮少許鹽香油，白糖調汁，淋入即可。
口感Q滑彈！
圖二系列:涼拌新鮮芹菜，入口清香
喜歡大自然贈予的時令食材，這個疫情來的雖然心酸但也讓我體驗了生活的另一面，建康生活的另一面。
kitty在武漢
各種蔬菜……看圖說話[捂臉][捂臉][捂臉]
點蒼俠客
1.3月份的韭菜正好是當季的蔬菜，並且鮮嫩可口，營養價值豐富，很適合食用。春筍美味可口，可以選在用於烹飪。薺菜不僅能製作菜餚，還能用於包餃子，具有豐富的膳食纖維。豌豆正好大量上市，還能起到美顏的作用。
2.三月份也是吃春筍的好時機，營養美味，香嫩脆口。
3.薺菜也是，不僅能做菜，還能包餃子，做餡餅，營養美味。
三羊食記
3月份時令蔬菜有很多，菠菜、韭菜、芹菜等，這個時候多數是以綠色蔬菜為主, 綠色的蔬菜多吃一些對於我們的身體會有一定的幫助 ,其實除了這些基本的蔬菜以外,還一種價格實惠,且價值豐富的蔬菜,這便是萵筍，翠綠又脆嫩的萵筍,不管是涼拌亦或是炒菜吃都是不錯的選擇, 當然了在這個天氣還是稍微有些冷的天氣，更是適合吃熱菜,將萵筍搭配雞蛋一-炒,營養美味,而且家裡有小孩的也不用擔心會積食,特別的營養健康,關鍵的是萵筍的價格也比較便宜，一斤2.5元也不貴，對於這樣營養價值高的時令蔬菜,我們當然不能錯過吃,下面我便將萵筍炒雞蛋的做法分享大家。
萵筍炒雞蛋做法：
1、準備一根萵筍、雞蛋3～4個、食鹽、植物油少許；
2、先將萵筍葉子去掉，並且將外皮削了，然後仔細洗乾淨，切成稍微薄的片，鍋裡燒水，待水開後將切好萵筍片放入開水中燙一下（秘訣：記得在開水中先放入少許鹽，這樣燙的萵筍會更加翠綠），待其略微變色後即刻撈出，放入事先準備好的涼開水中過一遍，然後撈出控幹水份；
3、準備一個小碗，打入雞蛋，加上少許料酒，攪散打勻成蛋液，同時另外準備一個小碗放入2勺澱粉，用少許水化開成澱粉水，準備好所有食材就可以開始炒菜；
4、炒鍋中倒入適量植物油，燒熱後淋入雞蛋液，將其劃散炒熟成塊狀盛出備用，另重新起鍋燒油，熱後放入事先準備好的萵筍，快速翻炒均勻後，加入食鹽調味；
5、然後將炒熟的雞蛋重新倒入鍋內，快速翻炒均勻後，淋入少許水澱粉，勾芡，翻炒均勻後既可將炒好萵筍雞蛋盛出裝盤。
烹飪小技巧:
1、 萵筍下鍋炒之前,先焯下水,會使得萵筍的口感變得更加脆嫩,但是注意別焯水的時間太長了,看到微微變色的時候即可撈出;
2、焯過水的萵筍放入涼水中過一遍涼，-冷- 熱會使得萵筍口感更加脆,因為焯過水了,所以後續炒菜的時候時間別太長了,大火快炒更能保證口感以及價值;
3、 炒雞蛋的時候,在雞蛋液中加上點料酒,可以幫助去除雞蛋的腥味,另外炒雞蛋保證熱油下鍋,炒的雞蛋更加好吃,炒熟的雞蛋別太碎了,將其結成塊,看上去也比較美觀。
如果你認為萵筍炒雞蛋的做法還不錯, 可以在家這樣做,味道超好。
閩雁南飛
三月份可食蔬菜：甜菜根、胡蘿蔔、芝麻菜、番茄、芥菜、酸膜、小茴香、羅莎生菜、紅葉甜菜、黃葉甜菜
