長江110271101
虽然生煎包是全中国都有的，但在南京，生煎包虽然不比牛肉锅贴有存在感，但也是很主流的美食。
南京生煎包，咬下去，汁水满溢，对，这种对汤汤水水的执念大概也就是南方人了。生煎包，也是有多个流派的，要么鲜嫩多汁，要么香酥软嫩。
生煎包大名是生煎馒头，由于没有经过蒸笼，直接下锅油煎，所以叫生煎。
把包子放入平底锅内加热，等到生煎圆鼓鼓起来，淋一次水，等到水蒸气把面皮蒸熟后，生煎便可出锅。一个个挨得紧紧的生煎如白白胖胖的小馒头，任性一撒的葱花和芝麻更使得活色生香。
生煎包的馅料继承了汤包，咸中带甜的猪肉馅中添加猪皮冻。吃得时候得还借用汤包“先开窗，后喝汤”的吃法，小心翼翼咬开一个小口，轻轻一吸，肉汁充盈着口腔，感觉整个人都要升华了。
作为吃货，如果不知道小杨生煎，何以懂美食？
小杨在上海已经有20多年的历史，虽然比起百年历史的大壶春、东泰祥，还是小年轻。但小杨生煎已经后来居上，成为“上海生煎”的代表。
小杨生煎是新派的做法，面皮不发酵，即包即煎，皮薄汁多，年轻人喜爱。
南京已经有十几家小杨生煎连锁店，生煎包上半部分是黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，下半部分是又香又脆的焦底，成就了生煎独一无二的灵魂。
最地道吃法大概就是咬破面皮，把滚烫的甜甜的汤汁吸入口腔，然后从小口加入醋或者辣油，我向你们保证，即使是山珍海味也比不上这种美味。
开在宁海路上的吴家生煎，每次路过，闻到生煎飘来的香气，总会忍不住停下。
生煎在冒着热气的平底油锅里滋滋滋地热烈欢腾，排队的一群人目不转睛地盯着锅盖，等待着生煎香气四溢、圆润而饱满的巅峰时刻。
刚刚出锅的生煎，脆烫脆烫的，极为诱人。咬一个小口，把鲜中带甜的汤汁吸入口腔。朝上的那边鼓鼓饱饱白白嫩嫩，头顶的芝麻和绿葱花十分勾人胃口。
南京人的地道吃法，要配上一碗鸭血粉丝汤才算完美。
除了苏沪的生煎，李记清真馆的大南京的牛肉生煎包更是一个劲敌。
外表就透着一股子粗犷的江湖气，但是味道好。个大肉多，价格实惠。
李记的牛肉煎包两面都煎的金黄，还没吃，香气扑鼻而来。相对于锅贴，煎包的皮更柔软，应该是发酵过的。无论是烫面的温度，面的软硬，火候，都把握得恰到好处。
内馅的汤汁也更加充盈，轻咬一口，香脆的外皮糅合鲜甜的汁水，难怪让人迷恋不已。老饕吃法大概就是他家的牛杂汤，口感浓郁厚实，搭配牛肉生煎实在惊艳。
武汉壹周

生煎包，也叫生煎馒头，是广泛流传于上海、江苏、浙江及广东一带的传统小吃。昨天黄小满老师的一篇《乡愁的滋味》，饱含感情的追忆了自己作为一个在南京的苏州人，记忆中以及在南京吃到的生煎包。今天刁嘴别动队再次出发，推出这么一篇集合文，收罗了南京的一些特色生煎包，推荐给大家。
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1小杨生煎
地址：中山南路122号大洋百货B1楼(近明瓦廊)
小杨生煎当年也曾是惊艳上海滩的存在。现在在连锁品牌中，小杨生煎也算是翘楚。面皮的韧性口感，肉馅儿的鲜美度，汤汁的丰盈度，底壳的酥脆度，在南京都算上乘。

但毕竟现在门店遍地开花，包子走了标准化流程，本身品质不会差，但也不再惊艳。

2上海紫彤友联生煎
地址：汉中路汉中门地铁4号出口处(南京中医药大学对面)
进驻南京已经十几年，目前有两家店，汉中门店和金沙井店。应该说这么多年生煎包水平还比较稳定，尤其是底子煎得比较酥脆。

点单不凑巧，不是现煎出来，所以汤汁已经被面皮吸收掉一部分。不过即使如此，里面的汤汁还是非常多。两人同去最好错开坐，要不然一股热汁喷在脸上可是基本要友尽了。


不过不知道是不是某味调料的原因，当天的生煎包、牛肉粉丝汤、拌面都隐隐有些许苦味。
3吴家生煎
地址：宁海路122号(南师大正门对面)
在南京算老字号品牌，随着宁海路的拆迁几经周折，现在在南师大正对面有一个外卖窗口，面条已经不做了。 同时开了不少分店，也进驻了一些商场。

生煎包个头偏小，略显发育不良，里面的汤汁倒还充沛，肉也团而紧，只是底壳有点僵硬，酥脆度不够 。

另外，在商场里也点了吴家生煎，请问这是什么情况。


即使是加盟店，也必须保证品质。
4香格里拉大酒店江南灶中餐厅
地址：中央路329号(乐天玛特超市旁)
江南灶的生煎包像肥嘟嘟的婴儿，大个儿，发面，白胖，上层酥软，下层酥脆，咀嚼间面香浓郁。肉馅儿极其新鲜，汤汁极其丰盈。
诺丁汉堡炸鸡店
