春日燦爛，溫度已逐漸回升轉暖。每次出門或歸來，瞧見小區那漸次開放的玉蘭花和桃花，散發著沁人心脾的香氣，都會令人心生歡喜。
春天也是喝茶的好時節，喝至清爽時，日子都彷彿變成了翡翠，溫潤而明淨。
尤其是那一口春茶，因經歷了秋收冬藏，，承載了多少愛茶人心裡的期待。而今日也將進入二十四節氣中的春分，蘇州的明前碧螺春也開始了採摘。
碧螺春屬綠茶類，是我國十大名茶之一，以“形美、色豔、香濃、味醇”聞名中外。唐朝時就被列為貢品。
據清末震鈞（1857～1918年）所著《茶說》中道：“茶以碧蘿（螺）春為上，不易得，則蘇之天池，次則龍井；岕茶稍粗……次六安之青者（今六安瓜片）”。可見碧螺春在歷史上就榮以為冠。
碧螺春原名“嚇煞人香”，蘇州俚語“香得嚇死個人”的意思。清代康熙皇帝下江南，覺得名字不雅。又見幹茶條索纖細，色澤銀綠，白毫顯露，嫩綠隱翠，捲曲成螺，又是春季採摘，便賜名“碧螺春”。
因碧螺春產於江蘇省蘇州市吳中區太湖裡的洞庭山，所以又稱“洞庭碧螺春”。
有茶友就疑惑了，怎麼又是湖又是山？其實這裡的洞庭山是指太湖中間的兩個小島，就是我們蘇州人熟知東山和西山了。
茶友不要把這個洞庭山和湖南的洞庭湖弄混了，因為洞庭湖裡也有個小島稱為“君山”，是產君山銀針的。
碧螺春與別的綠茶的不同之處，就在於它獨特的花果香。這種香氣來自於它與眾不同的種植方式。因為東山和西山不僅種植茶樹，還種植了各種香甜的果樹。比如東山的白玉枇杷也是非常聞名的，還有西山的楊梅，以及其他桃樹、梨樹、橘子樹等。茶樹和果樹相間種植，枝椏相連，根脈相通，茶樹吸收果樹的香氣，果樹開花時還給茶樹輸送香氣。正是因為這同氣連枝的友好相處，又得了太湖水的滋養，因此令碧螺春茶有了這獨特的天然花果香。
為了保持綠茶的鮮爽，碧螺春從採摘到製成時間也非常短。手藝好的師傅炒茶時是手不離茶，茶不離鍋，需要45分鐘左右才能完成，非常考驗技術。高級碧螺春的茶芽非常細嫩，一斤幹茶需要6-7萬個芽頭。其中又以春分開始到清明前採摘製作的“明前茶”最為名貴。
東西山的地理環境不同，因此東西山碧螺春的形態和口感都會有所區別，不過這種細微的差別非專業人士和外地人一般看不出來。
如果同一天採摘，東山的芽頭肥壯，白毫嫩黃或鵝黃，毫略少；
西山芽頭較細小，毫偏多，白毫玉白色或銀灰色。大多數人認為東山碧螺春的口感優於西山，可能東山的白玉枇杷更香甜些？
品鑑：怎麼沖泡更好喝
建議選用高一些的玻璃杯，便於清晰觀賞茶舞。因這種捲曲的茶葉浮起來後會重心下沉導致自然下墜，所以採用上投法。燙杯後將80°左右水溫注入杯中七分滿，然後投入茶葉。因碧螺春茶芽細嫩毫多，用上投法可以使毫毛自然落下，不容易燙傷嫩葉，讓湯色嫩綠清澈不因毫而渾，茶湯口感也更清甜鮮醇。茶葉自然落下後或徘徊飄舞，或遊移於沉浮之間，別有一番情趣。
如何保存
用三層塑料保鮮袋包裝，分層緊扎，隔絕空氣，放在10°C以下冰箱內，儘可能一年內飲用完，時間長了口感不如新茶鮮爽。
喝綠茶的好處
綠茶因為未經過發酵，故保留了鮮葉中的天然物質，含有豐富的茶多酚、氨基酸、咖啡鹼和維生素等營養成分。對防輻射、防癌、提神醒腦，生津利尿、清熱祛燥有顯著的功效。
哪些人不適合
因鮮葉未經過發酵，所以茶性偏寒涼，較刺激，適合春末夏初飲用，體質虛寒和腸胃功能較弱的人、尤其是寒性體質的女士不建議多飲用綠茶。
結語：喝茶本是輕事，且春茶內涵物質豐富，冬日少受蟲害。所以只需喝，無需刻意而為，茶道、茶藝、複雜器皿，皆可放下。只需一杯清水的呼喚，便可清茶留香，回味久遠！
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