大树200949431898

用料：

做法：

蓉城攻略带你赏美食

我是四川达州下面的小乡镇，我要推荐的是我外婆的做法，每次去外婆家，最想吃的就是土豆片了，而且总是比其他肉菜要先吃完，不够吃。

因为在农村，用的是柴火做菜，先倒入少量菜油，稍后加入切好的肉片，建议肉片肥瘦适中，在锅中煎一会儿，把肥肉的油煎出来一部分，不能煎太久，不然肉会很柴，如果不吃肥肉，得多加点菜油，煎都时间更短一些，然后倒入切好的土豆片，（这里有个细节，我外婆削了土豆皮之后放清水里洗一下，然后切，切了之后就不会洗了，这样子土豆片会多一点淀粉，能让土豆片互相粘粘又软糯，要是切了再洗一遍就不会有这种效果了）土豆片下锅后，翻炒，不一定要始终不停的翻炒，中途一边翻，一边加调料，我外婆，只会用到盐，有时候用少量鸡精，翻炒一会可以加少量的水，防止粘锅，也能多炒一会土豆片，保证土豆片足够软，有粘性，不能多了，否则汤汁收不干，最后加入一些青椒炒一会可以出锅了

真的很好吃，我一边打字想到都是直流口水，这是我外婆炒了几十年的方法了，很朴素，不用很多调料，但味道很好

个人经历，纯手打，希望有所帮助

威胖子

您好！我是头条美食作者阿之，很荣幸为您解答“土豆炒肉片的简单做法是什么？”的这个问题。

土豆可真是个好东西，它不仅能放菜，还能当主食，可谓是“上得厅堂，下的厨房”土豆的营养价值也是很高的，但是土豆的脂肪含量却是很低想减肥的朋友们可以在平时多吃一些土豆哦，吃多了也不怕胖！

下面阿之就为大家介绍一下我平时经常做的一道菜“土豆炒肉片”做法简单容易上手，口感非常美味。

【土豆炒肉片】

【食材】：猪肉1块、土豆2个、洋葱1块、青椒1块、蒜苗1根

【土豆】：甜面酱1勺、盐2勺、鸡精1勺、料酒2勺、生抽2勺、葱1段、姜4片、蒜5瓣、干辣椒3个、花椒12粒、

——【制作方法】——

步骤1：猪肉清洗干净切成薄片放入碗中加入1勺盐、料酒、生抽1勺、淀粉少许、抓板均匀进行腌制

步骤2：土豆去掉皮冲洗一下然后切成片、青椒、洋葱、蒜苗清洗干净切成段、姜片、蒜切碎，干辣椒切段、备用

步骤3：锅中加入少许食用油放入花椒炒香然后放入猪肉、炒至变色然后放入葱、姜、蒜、干辣椒、甜面酱，炒香然后放入土豆片翻炒几下再放入洋葱、青椒、蒜苗再加入1勺盐、鸡精、生抽翻炒均匀即可出锅装盘。

阿之温馨提示：

1：土豆切片以后用清水泡去淀粉，这样再炒出来的土豆才会爽口不碎烂。

2：炒土豆的时候可加入少许清水防止糊锅，但是要注意加清水不宜过多

结语：

这道菜的在做法上面相当的简单，口感脆爽可口、咸辣适中、非常的美味，阿之建议在选择猪肉的时候尽量选一些肥瘦肉相间的肉这样炒出来的土豆炒肉片才会更香。

以上就是阿之为您解答的“土豆炒肉片的简单做法是什么？”的这个问题。如果您对于以上有什么不明白的或者在做法方面有困惑欢迎私信，（记得“关注”我昂，防止有问题找不到我）阿之第一时间为您回复。

阿之

土豆不管什么做法，总是很受欢迎，就算只是用油和盐简单清炒的土豆丝，也能让人吃得倍儿香。而这道加入五花肉一起煸炒的土豆片，土豆吸收肉汁的鲜香味， 变得超级入味，虽是很家常的做法， 却非常美味，每次满满一大盘上桌，最后都会只剩下空盘子。下面就来分享下做法。

食材：

土豆、五花肉

辅料：

油、盐、淀粉、料酒、生抽、鸡精、花椒、白糖、葱

做法：

1.土豆去皮清洗干净，切片，用清水浸泡，沥干水分，青红椒切块备用。

2.五花肉洗净，切片，放入碗中，加入料酒、淀粉、生抽、腌制片刻。

3.起炒锅倒入凉油，烧热，小火放入花椒爆香后捞出，放入肉片翻炒至颜色发白，放入适量白糖翻炒均匀。

4.翻入土豆片，大火翻炒均匀，倒入适量水，盖上盖子，焖一会。

5.加入适量老抽，均匀上色，再倒入青红椒翻炒均匀。

6.倒入适量盐，翻炒均匀，加入鸡精翻炒，即可出锅。

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呦呦美食

关于土豆炒肉片的简单做法，我觉得应该是先将肉片先下锅煮熟盛起，然后炒完土豆片后再将肉片放进去一起炒，这样可以保证土豆熟透的同时不会让肉片太老。可以做五花肉片炒土豆，也可以土豆炒嫩肉片。

为了保证土豆熟得快，应该把土豆切成3mm以内的薄片。

切好后泡盐水几分钟，沥干水份再下锅。

可以配点青椒、红椒、洋葱或胡萝卜配色。

土豆炒五花肉片

用料：五花肉适量，土豆1-2个， 尖椒1-2个，油1小勺，生抽1汤匙 ，盐2克。

步骤：

1.五花肉切成薄片，用2克盐提前腌10分钟（这样可以让五花肉不会榨出油的同时不会硬邦邦），锅底放1小勺花生油，中火，油温四五成热时（约150℃）加入五花肉片，调中小火，五花肉煸炒四分钟，将五花肉多余的榨出来。将五花肉装到盘里备用，锅底留油。

2.锅底的油加热后，土豆切片后泡一会儿盐水后捞起，将控干水份的土豆放入锅中，中火煸炒3分钟，加入少许温水，将土豆片焖熟。

3.加入五花肉片和1汤匙生抽，中火煸炒几分钟上色后，加入切好的青椒，炒2分钟左右盛起装盘。

土豆炒瘦肉片

用料：瘦肉150克左右，土豆1-2个， 青椒、红椒、洋葱等配菜适量，生粉半汤匙，生抽1汤匙 ，油1-2汤匙，盐2克。

步骤：

1.瘦肉切成薄片，加入2克左右盐抓一下，让盐均匀分布，加入半汤匙生粉（玉米淀粉），用力抓一抓，让瘦肉和生粉充分混合，放置10分钟左右。这样可以让瘦肉熟得快的同时包装瘦肉嫩滑。

2.土豆切成薄片，盐水里泡5分钟左右捞起，控干水份。

3.起锅烧油（1汤匙油），油温五六成热左右（150℃-180℃）左右，倒入瘦肉片，翻炒两三分钟后将瘦肉盛起。

4.如果有粘锅的情况，要把锅刷洗一下，再继续炒土豆片。如果没有粘锅，可以继续加半汤匙油。中火加热，加入土豆片，翻炒两三分钟后，加入少许温水，将土豆焖熟，开盖后加入青椒、红椒、洋葱等配菜，翻炒两左右后加入1汤匙生抽，翻炒均匀后加入之前炒好的瘦肉片，翻炒1分钟后盛起装盘。

附：

土豆怎么样保存可以放更久不发芽或腐烂。

现在新冠疫情防控特殊时期，尽量减少出门的频率，因此出门买菜都会多买一些，而且要买一些比较容易储存的菜，比如土豆，保存得当，可以放差不多3个月。具体方法如下：

所需材料：纸箱1个（普通快递牛皮纸箱即可），黑色塑料袋一两个或深色布1块，苹果一两个。

步骤：

1.土豆不需要清洗，可以带点土没关系，土豆如果有水份，要用纸或布吸干一下。保证土豆外皮干燥没有水份。

2.将土豆放入纸箱中，上面放一两个苹果，苹果会释放一种叫乙烯的物质，它可以抑制土豆生长，从而减慢土豆发芽的速度。

注意：不要讲土豆和番薯一起放，不然会导致番薯或土豆腐烂。

3.放好土豆和苹果后，将黑色的塑料袋或深色布盖在纸箱上面，纸箱外面戳几个小洞透气。将纸箱放在阴凉干燥通风处。

易厨烩

土豆是个非常好的食材，烹饪方法多样，和很多食材都能相互搭配，也非常利于保存，没事在家可以多备一点，以备不时之需。

土豆炒肉片除了土豆和肉以外，还可以放点洋葱，青红椒，大蒜叶，大葱之类的配菜，既能增加香味，又可以使色彩看起来更加的丰富，下面就和大家介绍下土豆炒肉片的具体做法。

【准备材料】土豆，五花肉，里脊肉，葱姜蒜，洋葱，青红椒，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，鸡蛋清，生粉

1.土豆去皮洗净切片，放入水中浸泡，去除淀粉防止氧化变黑，五花肉切片，葱姜蒜切末，洋葱青红椒切块，里脊肉切片，加入盐鸡精生抽蚝油鸡蛋清生粉抓抹均匀（鸡蛋清和生粉可以使肉片更加的嫩滑），再加入适量食用油拌匀（目的是为了锁住水分），腌制15分钟

2.油锅烧热，先放入腌制好的肉片翻炒至变色捞出备用

3.油锅烧热，先放入五花肉煸炒出油脂，然后再放入葱姜蒜和一半的洋葱翻炒出香味，再放入土豆片翻炒3分钟左右，加盐生抽老抽蚝油调味，中途如果锅很干的话可以加入少许料酒或者水翻炒

4.然后再倒入肉片翻炒均匀，倒入适量水盖上盖子焖煮一下，煮至土豆片透明，放入青红椒和洋葱末翻炒至断生即可。

也可以提前把土豆炒熟，然后再炒肉片最后混合在一起翻炒几下，放入酒精炉中，一边滚一边吃，这样越到后面越有味道

以上就是我对这个问题的看法，不足之处还请大家多多指教！

吴阿南

土豆炒肉片这道菜其实非常的简单。在这里我要介绍两种炒法。

• 第一种是清脆版的土豆片炒肉。
  

这个菜比较适合炒刚下来的土豆，刚下来的土豆都比较清脆。

具体步骤：

土豆去皮，然后切成厚度大约2毫米的土豆片，（可以放清水里洗下，也可以不过水），肉片切好，葱姜蒜备好。

锅烧热下油，加入肉片炒，然后加入葱姜蒜炒香。

开始调料，加入酱油、耗油、生抽翻炒，3分钟后加入少许盐，大约五分钟就可以出锅。这样炒出来的土豆片非常的脆。

• 第二种就是炖土豆片和肉片了。

这种比较适合炒放了很久的土豆。土豆放久了就不如刚下来的时候那么清脆了。这样的土豆适合炖。

把土豆切成5、6毫米的厚度，具体的炒法跟上面类似，只不过这样的土豆需要加水来炖，在炖的时候可以加几瓣八角茴香，味道更香，这样的土豆炒出来又绵软又香。

以上就是我介绍的我经常炒的两种土豆片的具体做法，欢迎大家尝试下。

我的美好生活录

土豆是最家常的蔬菜，比较常做的就是酸辣土豆丝、土豆炖牛肉。今天咱们就用土豆片炒个肉片，其味道咸辣鲜香，是一道不错的下饭菜。

土豆炒肉片

用料：土豆1个 里脊肉100克 青红辣椒各1个 葱一段 姜一块 大蒜3瓣 郫县豆瓣酱、老抽、胡椒粉、盐、鸡精适量

1、土豆去皮，洗净切片，泡凉水中去淀粉。

2、辣椒洗净切块，葱切葱花，姜切沫，蒜切沫。

3、里脊肉切片。

4、锅中倒油加热，放豆瓣酱炒出红油，加葱姜蒜爆香。

5、放入肉片，炒变色，再放土豆片，滴几滴老抽，翻炒均匀，加适量水，盖上锅盖，继续加热。

6、当汤汁快干时，放入辣椒，胡椒粉、鸡精和适量盐，翻炒均匀，关火出锅。

香气浓郁的土豆炒肉片，满满一大盘，是不是味道不错？

小窍门：

1、土豆片一定要切薄一些。

2、切好的土豆片要泡凉水，否则容易粘锅。

3、青红辣椒要最后放，以保持菜色的鲜亮。

美美小厨

土豆炒瘦肉怎么炒好吃：土豆炒肉丝

材料：土豆、青椒、红椒、肉、码盐、山芋粉、酱油、料酒。

做法：

1、土豆切丝，浸在水中。青椒，红椒切丝备用。

2、猪腰条肉切丝，码盐·山芋粉·酱油·料酒，抓匀稍放一会。

3、起油锅，见热倒入肉丝炒熟装起。

4、另起油锅，倒入青椒丝爆炒至翠绿，见香，装起。

5、把土豆丝捞起，漓干，油锅见热，倒入土豆丝，马上倒些醋，翻炒均匀后放2包厦门伊面的泡面料(秘密就是此招)。

6、七成熟后加少许盐。泡面料会咸。翻炒数下，倒下青椒丝，肉丝，红椒丝，大火炒匀即可。如果加入榨菜丝也照样美味。

土豆炒瘦肉怎么炒好吃：豆豉土豆炒肉

材料：肉片200g、土豆300g、油适量、盐适量、豆豉适量、香菜适量、料酒适量。

做法：

1、起油锅，热后加几粒蒜片，加豆豉炒至。

2、加入肉片一起炒，加些适量水烧开。

3、盛入碗中备用。

4、另起油锅，加入土豆片。

5、加适量料酒。

6、炒至透明时加入肉片。

7、加一点水烧开。

8、加入切好的香菜未翻炒下关火。

9、调味出锅，装盘。

土豆炒瘦肉怎么炒好吃：洋葱土豆炒肉片

材料：猪肉100g、洋葱半个、土豆1个、油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、尖椒适量。

做法：

1、土豆切片，泡去淀粉。洋葱洗净切小。

2、尖椒切末，葱切小段。

3、起油锅，倒入土豆大火快炒。

4、稍炒一下，倒入洋葱。一起大火快炒。

5、炒匀，放盐调味。

6、接着炒，待土豆片和洋葱差不多快熟了倒入之前炒好的肉片。

7、加适量酱油，充分翻炒。

8、炒匀，放入葱花和尖椒。

9、炒匀装盘。

东北先生

干锅土豆片最为 吃货喜欢 5土豆削皮洗净切片过油炸熟外表微黄备用 4配上青红椒香芹 1五花肉片 ，2葱姜蒜豆豉 3干锅酱，6生抽，7青蒜8洋葱切丝放入锅底， 热锅凉油 按照步骤依次放入材料 1 2 3 4 5 6 翻炒均匀 即可出锅

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