“其实想做好水蒸蛋以下几点都是需要注意的：
第一要过筛；
第二要隔离水蒸气；
第三把握好时间 ；
第四要有正确的比例，
做好这四点，我包你成功。
我这个比例是鸡蛋跟水1:2，如果你用1:1.5蛋羹会比较硬一点，看个人喜欢的口感，都是可以做的。
食材明细
主料
- 鸡蛋1个
辅料
- 水两份80g
- 原味口味
- 蒸工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
蒸蛋羹的做法步骤
- 1 先说说工具一个蛋抽也可以用筷子，筛子是必须的，真的没有我们用勺子。
- 2 材料很简单 植物油、鸡蛋、水。
- 3 一个鸡蛋打入一个小杯子里，我用的这个杯子大概是八分满，如果你没有称就用这样的小杯子来量鸡蛋的体积，鸡蛋1 水2就很容易操作。
- 4 将鸡蛋液打散尽量没有蛋清，如果还有就继续打。
- 5 这是一杯的水，我们需要两杯水。
- 6 把水倒入鸡蛋液里继续打，水的温度要低于40度，不然你会得到一碗蛋花汤。
- 7 将鸡蛋液用筛子过滤这样可以过滤掉气泡还有没打散的蛋清，可以让鸡蛋液更嫩滑的关键，如果你没有筛子可以静置15分钟，然后用筛子把那些泡泡勺出来。
- 8 倒入耐高温的碗里，盖上盖子或者盖上保鲜膜，保鲜膜需要那种可以耐高温的，一个蛋中火蒸大概8分钟，关火后焖一下就可以了。
- 9 看一下这个火 这是中火。
小窍门
1、水蒸蛋不用盐可以凝固，老人的话不一定就是对的。
2、如果没有筛子可以用勺子把泡沫去掉，静置一下就可以了。
3、一定要盖保鲜膜不然蒸蛋就很多孔很粗不好吃了。
如果孩子鸡蛋过敏可以换成鹌鹑蛋或者鸽子蛋，蛋液量称重就可以，如果没有食品称我今天教你怎么称出正确的比例。如果孩子蛋清或者蛋黄过敏那我们用这个方法也可以做蛋清蒸蛋羹 或者蛋黄蒸蛋羹，比例都是一样 做法也是一样，只是单独分离出了蛋清蛋黄而已。有些老人说蒸蛋羹一定要用盐才能凝固的，我们都知道一岁以内是不可以加盐跟糖的，不要一直听老人说，坚持对的事情，如果你不确定是不是对的，那你就动手做一次，比如蒸蛋羹，这是非常容易验证的，不要拿孩子的身体当试验品，多学习多动手你可以做更好的妈妈。”
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