這兩天氣溫瞬間轉暖了，天氣逐漸熱起來，下午出去轉了一圈，發現小草已經發芽，花兒已是含苞欲放，陽光明媚，憋在家裡這麼多天，出去溜達一圈，心情好了很多呀。
春天的氣息和大家分享啦！
到家後發現已是滿頭大汗，只想吃點涼快噠，外面小店也不開門，靈機一動，做碗涼粉吃多好，於是找到了澱粉，找澱粉的時候發現家裡還有豌豆麵，做了豌豆涼粉，口感爽滑，清涼解暑，全家人吃美了，比外面買的還好吃。
做這涼粉的方子還是我老媽用了30多年的方子，簡單快手，又滑又嫩還特別勁道，和大家分享一下……
【豌豆涼粉】
【所需食材】澱粉100克、豌豆麵100克、水800克、芹菜、豆腐乾、辣椒、花椒、蔥花、蒜末、鹽、生抽、陳醋、雞精
【製作方法】
① 準備好所有食材，芹菜洗乾淨切碎，豆腐乾切碎，放入盆中，倒入2勺陳醋、2勺生抽、蒜末、適量鹽和雞精，起鍋，倒入適量的油，油溫燒至9成熟，放入幹辣椒和花椒倒入盆中攪拌均勻，再倒入適量的涼白開或者溫開水，這就是吃涼粉的料汁。
② 製作涼粉，找一個大盆，倒入準備好的兩種澱粉，加入1勺鹽，倒入清水，邊倒邊攪拌，因為澱粉很容易沉澱，所以要不停的攪拌，攪拌成麵糊狀沒有沒面塊備用。
③ 起鍋倒入適量開水，水燒開直接倒入調至好的麵糊中，邊倒邊攪拌，大約攪拌5-6分鐘左右，中間不能停下來，攪拌至水澱粉黏稠（請看下圖即可）
④ 我們可以把做好的涼粉均勻的抹在盆中，薄薄一層，這樣容易很容易涼，能快速吃到嘴裡。如果時間夠用，可以放到磨具裡，放的時候磨具裡刷一層油這樣好脫磨，或者用過一遍涼水，裝完以後輕輕震動幾下，讓表面變的更平整，放入冰箱冷藏定型，這樣更合適夏天吃，如果是冬天吃不用放到冰箱裡自然涼就可以拉。
⑤ 涼粉定型以後，我們用手沾些涼水把涼粉拿出來切成小細條，配上調製好的湯汁再加點辣椒油，如果喜歡吃香菜可以加點哦。
我用了豌豆麵加澱粉味道比純澱粉的好吃很多，這樣做的涼粉即簡單又好吃，晶瑩剔透、口感爽滑勁道，特別好吃，一口氣吃掉2碗，太爽了。
箱箱碎碎念
- 做涼粉時不管你用什麼澱粉水和澱粉的比例是1：6，比如不是1碗麵，6碗水，其中一碗先調製澱粉麵糊，另外5碗水烤開熬製涼粉；
- 我今天用的方法很簡單，因為我做的量少，這樣最方便快捷，如果做的多，需要把麵糊直接倒入鍋中攪拌，直到冒大泡就熟啦。
以上方法是箱箱親測總結編輯/原創，每天利用日常食材做出營養美味的一日三餐。如果您喜歡記得收藏、轉發、點贊；關注我，教您做簡單、快捷、美味的家常菜，您的支持就是箱箱創作的動力！
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