五琴美食
我在家做的是西红柿炒鸡蛋，红烧茄子，清炒土豆丝、清炒菜花等等，心得就是做菜和做其它事情一样，主要是实践， 记得，我第一次炒菜的时候，就把锅给摔了，锅把儿都掉了。再比如，往菜里放盐， 看上去很简单的，其实也不是那么回事的，放了盐后，你怎么尝都不够咸，于是还继续放，等到你再尝的时候，是够咸了，但是等到菜完全熟了以后，菜已经很咸了。因为，不懂得，盐放到菜里后，需要解析的过程。因此，做菜绝对是实践的过程，看菜谱，看厨师操作，而自己不上手，永远不会炒出像样儿的，好吃的菜来。还记得我第一次炒西红柿炒蛋的时候，一般都是先把鸡蛋炒熟之后盛出来备用。可是我直接把西红柿下到油里边儿炒的时候，把鸡蛋直接散着倒进去了，结果做成了西红柿鸡蛋汤了。第一次下面条的时候模仿着家长，结果锅里边儿没加水，把面条直接直接扔到锅里了，总结出一点做事啊，都要认真的去观察、去实践，那样才能把事情做得更好。
彤爸爱彤妈
吃饭是人生头等大事，家家户户都免不了柴米油盐。而且家常菜是从小吃到大的味道，所以各家都有自己家的秘制特色菜。
我家里常做的家常菜，以及一点心得
我居住在沿海城市，所以家人都喜欢吃点腥气的东西，小海鲜可以说是我家里的家常美味。以下这些就是我家里最近常吃的菜:
一，【竹笋炒肉片】、【菠萝鸡丁】、【鱿鱼、虾仁炒芦笋】、【油炸小黄花鱼】
- 我家里做饭主要还是去菜市场看有什么应季的食材，这样食材新鲜所以味道自然会好一些。
- 现在春季正是春笋上市的季节，把竹笋经过焯烫以后，用来炒肉片，口感和味道都可以。
- 今年的小黄花鱼特别便宜，市场上看见新鲜的，买上一点。回家腌一会裹上面糊一炸，也特别受家人的欢迎。
- 芦笋做为蔬菜之王，今年卖的比较便宜，6块钱一斤的价格。关键芦笋比较出菜，搭配鱿鱼和虾仁一炒，非常的美味。
二，【炸小黄花鱼】、【蒜苗炒肉】、【西红柿炒鸡蛋】
三，【家常炖小黄花鱼】、【绿豆芽炒肉】、【黄花鱼丸子汤】、【黄瓜炒护心肉】
四、【干烧红杉鱼】、【煎豆腐干】、【包菜烩肉丸】
五、【海带土豆炖红烧肉】、【素炒豆角】、【熟食拼盘】
六、【尖椒炒千页豆腐】、【凉拌金针菇】、【炸小鱼】、【烧鸡】
七、【红烧豆腐】、【蒸虾怪】、【酱焖小黄花鱼】
以上这些是我家里最近常吃的家常菜，要想家常菜做的好吃，我有这几点心得体会:
- 选择应季的新鲜食材，食材如果不新鲜，不论如何制作也不会美味的。而且只有应季的新鲜食材，产量大、价钱便宜、味道还好。最近小黄花鱼我们这里才5块钱一斤，而且也非常的新鲜，所以是我家里餐桌上的常见菜品。
- 遵循家人的口味最重要，选择家人爱吃的食材。我家里人比较喜欢吃肉，所以每顿饭都要有肉。而且肉要炖的烂烂的那种，这样吃起来不费劲，所以我家里买肉都会用高压锅压熟后冻冰箱里，吃的时候拿出来化冻回锅即可。这样节省时间，也不影响美味。
- 家里炒菜做饭我觉得口味尽量淡一些，这样即使有嫌没味的，也可以搭配酱料来食用，如果太咸就没有办法补救了!
- 家里炒菜也不需要太复杂的调料，有一些常见的调味品即可。能够吃出食材本身的味道，才是家常菜的真谛。
73神牛
大家好，我是欢欢小厨，很高兴回答你的问题。
民以食为天，一日三餐。哪餐不吃饿得慌。作为一个普通上班族，早餐基本在外面吃，公司包个中餐。但基本上没吃好，晚上自己买菜做饭当然要好好的犒劳自己。
一、最近在家主要做了这些家常菜，一起来看看吧！
1、小炒牛蛙
2、蒜苗牛肉
3、水芹炒五花肉
4、家常豆腐
5、排骨炖莲藕汤
6、红烧腊鱼
二、这些都是我们普通家庭经常吃的的菜，如何做有些心得想分享给你
1、小炒牛蛙
牛蛙必须在剁碎后提前用1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺玉米淀粉、1勺蚝油、2g盐进行提前腌制5-10分钟，在放大量的油进行炸香。捞出控油，国内留底油将切好的青辣椒、红辣椒、干红辣椒及大蒜粒爆香加盐2g，放入炸好的牛蛙大火翻炒，加1勺酱油放入大蒜叶翻炒一下即可出锅。
2、蒜苗牛肉
牛肉怎么炒才不会老，关键一步是要提前用生抽、酱油、黄酒、盐进行提前腌制。出锅前用水勾点芡。
3、水芹炒五花肉
水芹刚好生长在春天季节，炒水芹最重要的是时间不宜过长。久了，新鲜的水芹就没有嚼劲，口感会差很多。另外，因为水芹有很重很浓郁的芹菜味，一般人难以吃得惯，所以烹制时盐要比平常多放。用于炒芹菜的配料酱油、生抽都要稍微多放一点。这样更入味，炒出来的水芹也更好吃。
4、家常豆腐
防止煎出来得豆腐不容易碎的办法是煎豆腐前在锅内撒上盐。
5、排骨炖莲藕
怎样才能让炖出来的莲藕又粉又好吃，选择莲藕的时候可以选择靠近根部的莲藕，这里的藕比较成熟，炖汤更粉一些。看表面，莲藕表面粗糙、有小斑点的也会更粉一些。
6、红烧腊鱼
腊鱼经过烘干后，烹饪的时候一定要先焯水后再加干净的水将其煮软，要不然咬不动也无法入味。
以上，是我家最近吃的家常菜及做法心得，希望对你有用。
我是@欢欢小厨，热爱美食，每日分享美食做法。如果你也喜欢我的分享，欢迎点赞、评论和关注。
欢欢小厨
蔬菜是我在家经常选用的食材，特别是绿叶类，此如白菜，油菜，芹菜，菠菜等。我经常做的是家常白菜豆腐粉皮肉，醋溜白菜丝，水煮白菜心：清炒油菜，醋泡水煮芹菜拌花生米，凉拌菠菜粉丝等。我的体会是这类食材因为它们低热量，低碳水，低脂，含丰富的膳食纤维和矿物质，多种维生素，不容易使人摄入过多的能量，能够增加人的胞腹感，能增加胃肠蠕动，对便秘有疗效，能清理胃肠通道，是人体的清道夫。这是我首选这些食材的理由。在做这些食材时一定要先过热水一遍，一方面会去掉草酸，还会尽可够清洗残留的农药泥土，更缩短加工时间，减为营养损失，这样做成的菜肴更健康，更有营养。
行军在途中
民以食为天，无论多忙到点了总要吃饭，过年至今，一日两餐风雨无阻，早餐就在睡觉中度过了🌝
家常菜就是普通的食材做出来的菜肴，通常我家的肉食都是围绕鸡，鸭，鱼，鸡胸肉，鸭肾等（猪肉比较贵，一两周买一次这样）；青菜则是油麦菜，生菜，菜心，莴笋，青瓜，菜花，包菜，大白菜等
做菜心得就是按照家人的口味做，只有家人吃得香才算得上大厨
下面分享一下我们家常做的菜：
焖鸭掌
材料：准备鸭掌一斤，姜，蒜，生抽，老抽，耗油，水，陈醋
做法：
1.鸭掌美个甲，洗干净，冷水下锅焯水，水开捞出
2.准备砂锅，热油下姜蒜，翻炒出香味，下鸭掌，翻炒至出香味
3.下生抽，老抽，耗油，翻炒均匀，下过鸭掌的水
4.加两小勺陈醋，陈醋可以加速鸭掌软化，醋味也好香😍
5.小火焖20分钟，大火收汁，如果重口味的这时候可以再加点盐
吃辣的还可以加小米辣
浓浓的酱汁，小宝宝也忍不住啃上几个😋
爱美食爱搞怪滴无二
鱼香肉丝的三种家常做法，供大家参考交流！
1.鱼香肉丝
材料：里脊肉250克，青红辣椒各一个，红萝卜1/3根，干木耳30克，郫县豆瓣酱2汤匙，蒜瓣两粒、姜蓉少许，泡椒八个，葱白两段，盐一小勺，糖一汤匙，香醋一汤匙，酱油两汤匙，料酒少量，油适量，淀粉2汤匙，清水3汤匙
步骤：
1、木耳泡发，里脊肉切丝，用少许盐，糖抓均匀，一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用，木耳，辣椒，红萝卜也切丝备用，用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：1：1：0.3：2：3
2、锅烧热，倒入少许油，倒入瘦肉滑油，肉身变白装起备用；
3、锅里留油，放少许蒜末，爆香后放入木耳快炒几秒，加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用；
4、锅里再次放入少许油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香后，舀入两汤匙郫县豆瓣酱炒出红油；
5、加入滑好的肉丝，翻炒均匀；
6、倒入青红椒丝，翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝；
7、再倒入之前兑好的酱汁（酱汁中可以加入3汤匙的清水），再次翻炒均匀；
8、少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用。
1.鱼香肉丝
原料：猪瘦肉、胡萝卜、青椒、木耳
调料：花生油、盐、酱油、料酒、白糖、醋、湿淀粉、葱姜蒜，郫县红油豆瓣酱
做法：
1. 猪瘦肉切丝，用少许料酒，盐，湿淀粉腌上。
2. 胡萝卜，青椒切丝。
3. 木耳发好后也切成丝。
4. 葱姜蒜切末待用。
5. 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉调汁待用。（我没放盐，因为先前腌肉放盐了，豆瓣酱里也有盐，不喜欢吃太咸的就不用再放盐了）。
6. 炒锅注油烧热，放入姜蒜末爆香。
7. 倒入肉丝炒散。
8. 加入一匙郫县红油豆瓣酱。
9. 用锅铲翻拌，炒出红油，让每条肉丝都裹上一层红油。
10.加木耳丝，胡萝卜丝，青椒丝等配菜炒熟。
11.倒入兑好的汁料炒匀。
12.撒入葱花出锅即可。
秘笈：
1. 猪肉要顺着纤维纹路斜切。因为猪肉质地较牛肉比起来细嫩、筋少，如不顺着纤维纹路斜切，在加热或上浆时，会变得凌乱散碎。
2. 肉丝事先要用料酒、湿淀粉浆上，这样炒出来的肉丝细嫩不干硬，吃起来还不塞牙。
3. 一定要用郫县的红油豆瓣酱来炒这个菜，味道才正宗，但注意不要放多，放多了就会变得很咸。
3.鱼香肉丝
材料（四人份）：猪里脊肉60g、黑木耳15g、胡萝卜1/2个、青椒2个、温水适量、高汤或清水3大匙、淀粉1/2小匙、蒜末10g
调味料：酱油1小匙、白糖1/2小匙、酒酿1.5大匙、辣豆瓣酱3小匙、花椒粉1/4小匙、米醋1/2小匙、香油1/3小匙、油适量
做法：
1．炒菜前先调一个鱼香汁。在一个容器里倒入酱油。
2．继续加入白糖和酒酿，酒酿可以过滤掉里面的固体材料，只用酒酿汁。
3．加入淀粉、高汤或清水。
4．搅拌至糖粒溶化，料汁就调好了。
5．胡萝卜、青椒和猪里脊肉都切成丝。干黑木耳用温水泡发，去掉硬梗后也切成丝。
6．锅里烧热少许油，下入肉丝炒至断生，再加入木耳丝，翻炒数下。
7．再下入胡萝卜丝和青椒丝炒熟。
8．所有材料一起盛盘，备用。
9．另起净锅烧少许热油，加入蒜末爆香。
10．转小火，倒入辣豆瓣酱，微火煸出红油。
11．再转中小火，倒入步骤8里炒好的食材，翻炒两下。
12．最后淋入调好的鱼香汁，待汤汁收干时加入花椒粉、米醋和香油，迅速地翻炒数下即可关火盛盘。
小贴士：
1．辣豆瓣酱的使用技巧：放入食材以前，应先将辣豆瓣酱倒入热油中，转微火慢慢地炒出红油，然后再倒入食材并调味。这样炒出来的菜肴薄薄地笼罩着一层红油，看上去鲜艳明亮、秀色可餐。
2．食材的处理：各种食材应尽量切得细一些，而且粗细保持一致，这样炒出来的不同材料在熟成方面是一样的，细丝也有利于让食材饱饱地吸收到鱼香汁的味道。
3．学会了做鱼香汁还是一件一劳永逸的事儿，可以用它来制作鱼香豆腐、鱼香虾球、鱼香茄子，味道都不错！方法也基本一致。
陕老乔
在家里面种蔬菜就看家里面有多大的地盘咯。如果仅仅是一个小阳台，那么通常大家喜欢重的就是葱花，韭菜大蒜，有些也种些生姜。但如果说地盘比较大，那就可以种一些时令蔬菜，比如说白菜，夏阳白菠菜空心菜。南瓜，萝卜，豆角，西红柿芹菜。如果小的连阳台没有，就只好做芽菜咯。比如说绿豆芽，黄豆芽，花生芽。种菜其实也是挺好玩的，如果没有生活压力，纯粹是种菜来锻炼身体饴养性情，那真的是一种很好的体验哦！
我爱桂林的乡村
你好，很高兴回答你的问题，
我在家喜欢做很多小炒类的菜，
昨天做了“土豆片炒肉”
我来分享一下做法：
1.土豆洗干净去皮，擦成华夫饼的薄片状。凉水冲洗，去掉淀粉。
2.猪瘦肉，逆着纹路切成片。加入生姜片，耗油，酱油，生抽，十三香，玉米油。搅拌均匀腌制十分钟。
3.切小葱，蒜片备用。
4.起锅烧油把土豆片先炒至微黄。铲出来。
5.起锅烧油，把猪肉炒至变色，下入葱蒜，土豆加入盐，翻炒均匀，出锅。
欢迎去我的头条主页观看美食分享视频“土豆片炒肉”
我是“厨房娘娘”感谢收看[可爱][可爱][可爱]
厨房娘娘
一般家庭啊，在家经常做的比如，鱼香肉丝，宫保肉丁，水煮肉，西红柿鸡蛋，麻辣豆腐，红烧鱼，等等，很多很多，我做菜一般是询问身边的厨师，做菜比较出色的人，向他们请教，学习，也去看一些美食网站，购买精选的食材，回家自己做，一次不行，在做，刚开始做不好那也不怕，自己吃怕啥，学习中改进自己，比如，色，香，味，等等，我只要你用心去学习，去做，一定能做出一桌可口的色香味俱佳美食的，朋友们加油！
天际8363
说道在家做家常菜，我个人认为不同的年龄有不同的爱好，比如年轻的时候爱吃辣的咸的，口味重一点的菜，那时候身体都很好，经得起酸甜苦辣的考验，即使拉肚子了，吃点药也能扛过来，人到中年开始注意养生了，我觉得这个时候不要只为了满足口味的需要，而不注意身体的伤害，这个年龄我们就要注意吃少油少盐少肉，粗茶淡饭做菜的时候尽量水煮清蒸，不要关注菜的外观，要吃绿色的健康的食品，到了老年，饮食方面又有了新的改变，这个时候就要吃新鲜的营养餐，不要吃得太饱，不管再好的食物，我们就不要贪食，这样才会有一个好身体。
最有心得的一道菜就是清蒸鲈鱼，方法简单，买一条一斤左右的新鲜鲈鱼，杀好气洗净放在一个盘子里，肚子里面塞上葱姜蒜，然后准备一个小碗碗里放上香油，生抽醋和盘子一起放在水开了的蒸笼上蒸，蒸到六分钟，用筷子插一下，轻松就拆过了，为熟，这时候把鱼端出来倒掉，里面的水和鱼肚子里面的佐料，然后把鱼上面撒上泡好的葱丝姜丝，然后放在蒸笼上，继续开火蒸，半分钟，然后倒上小碗的调料，于是这道菜就可以开吃了，是不是又简单又养生的一道菜？不用放盐，是因为生抽本来就是咸的，这道菜适合各种年龄的人吃，是一道养生菜，
