用户5056985541563
一定要趁热和面
制作艾饺和艾麦果
1.艾草洗净，入锅，汆一头 煮的时候艾草清香四溢
2.用手挤干汁水，放砧板上，切碎
3.再放入锅，加少许水，加热，因为一定要用热的艾草和米粉糯米粉活起来才行
4.在热的艾草里加入米粉和糯米粉，趁热揉在一起，其实就是变相的烫面法吧，这样做出来的艾饺会更加软糯
5.互相融合，揉成一个均匀的团子即可^^
米粉和糯米粉的比例，大致1：1,最好粳米粉多于糯米粉
以前做的时候粳米粉远多于糯米粉，我比较喜欢吃米粉多的
其实还是根据个人口味来，粳米粉掺得多，那么凉下来会比较坚硬，糯米粉多的话即使凉下来也不会那么硬，但是口感不如粳米多的来得爽劲
切记一定要趁热和面
准备馅料：
一般就是豆沙，芝麻，咸菜陷
老妈亲手熬煮的豇豆沙陷，只是加了冰糖，特别醇厚
老爸爱吃带猪油的芝麻陷，于是买了现成的汤圆馅
忘了买咸菜，于是用青菜代替，炒进去香菇黑木耳笋丁等，按个人喜好来好了~
做麦果简单，陷一包，往模子里一填，一敲，出来便是，表面留下漂亮的花纹
我妈捏的艾饺花边总是那么好看，我总也学不像，要继续修炼~~
做好后，入锅蒸10-15分钟就好啦，蒸好焖一会
总结凉下来之后的艾饺和艾麦果，颜色会变得暗沉，但是不会影响口感，
分享到:
