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很高兴回答这个问题，花椒肉香而不腻，肉嫩不柴很适合下做饭菜，下面和大家分享下家常花椒肉的做法:

一，猪肉整块放入锅中焯水

二，加入适量料酒生姜去腥

三，肉煮到八分熟取出

四，可以放冷藏冰一下

五，锅里放油加入适量白糖炒出糖色

五，放入猪肉把猪皮上色，煎上一会即可

六，放凉后切片大约三厘米

七，调料汁，碗里放入生抽老抽蚝油白糖花椒豆瓣酱甜面酱

八，把肉码在碗里料汁上

九，上锅蒸二十分钟即可

十，出锅后倒扣在一个盘子中即可

这样美味简单的花椒肉就做好了，提问者说的高压锅可以煮肉的时候放在高压锅压十分钟，这样可以节省不少时间，这样做出来的花椒肉真的可以吃两大碗饭，大家可以试试哦！

自娱自乐中

高压锅花椒肉的做法详细介绍

菜系及功效： 川菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味： 香辣 工艺： 炒

——美食请留步

花椒肉的制作材料：

主料： 猪肉(瘦)500克
辅料： 辣椒(红,尖,干)30克
调料： 姜5克,大葱15克,花椒10克,白砂糖8克,盐8克,黄酒25克,酱油15克,菜籽油50克

教您花椒肉怎么做，如何做花椒肉才好吃——美食请留步

1. 葱切6厘米的段，姜拍松备用；
2. 把瘦猪肉洗净，切成1.5厘米见方的丁，用盐、黄酒、葱段、姜片、酱油拌和均匀，腌渍约20分钟；

6.将国内的食物和食材全部倒入高压锅，压大约20分左右，汤汁收浓。7. 等高压锅内汁收浓，肉丁软和时起锅装盘即成。存手打——美食请留步。望采纳——美食请留步

美食请留步

你好！我是开飞机的Shook，很高兴回答你得问题，希望能对你有所帮助。

高压锅怎么多炖花椒肉

花椒肉源于四川特色菜肴，如今的花椒肉主要分为两种，以京东菜系(唐山菜为主)和川菜系为主。下面我介绍以下两种花椒肉的具体做法。

一、唐山花椒肉

所需食材：带皮五花肉1kg、花椒15g、八角、干辣椒2~3个、桂皮、姜片、葱段、大蒜、老抽、甜面酱。

1、将五花肉洗净备用(五花肉最好选取长宽约10厘米左右的肉块)。将五花肉冷水下锅水开煮1~2分钟去除血水，捞出冲洗干净放入凉水中冷却。

2、高压锅放入开水、葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮、干辣椒。将冷却好的五花肉放入锅中压15分钟(五花肉筷子可以扎透即可)。将煮好的五花肉捞出放凉备用。

3、酱汁制备：将老抽、盐、甜面酱混合均匀。在大碗中放入适量花椒，把放凉的五花肉切成薄厚均匀的肉片，再将酱汁均匀涂抹于每片五花肉上最后整齐的码在碗中，再淋适量生抽上锅蒸20~30分钟。

4、将蒸好的花椒肉汤汁倒入碗中备用，花椒肉倒扣在盘中，撒上葱丝。大火将汤汁收至浓稠，最后淋在花椒肉上。花椒肉制作完成。

二、四川花椒肉

所需食材：带皮五花肉、花椒、麻椒、干辣椒、大料、老抽、生抽、糖、黄酒、食盐

1、酱汁制备：将老抽，生抽、黄酒、糖、食盐调制成酱汁

2、五花肉冷水入锅水开捞出，放入冷水冷却。待五花肉不烫手时切成薄片，将酱汁涂抹于五花肉腌制15分钟左右。

3、将花椒、麻椒压碎(花椒壳相互分离即可)和麻椒，大料、辣椒一起放入碗底。再把腌制好的五花肉放入碗中，淋上酱汁放入高压锅蒸20分钟。

4、蒸好的五花肉即可食用，如果觉得汤汁过多或者不够浓郁，可以进行收汁处理。

小贴士：

1、花椒五花肉的制作也可用普通锅具制作，这样煮出的花椒肉味道更好。

2、制作四川花椒肉时可以用普通蒸锅代替高压锅，防止水分流失过快，造成干烧。

3、川菜花椒肉另一种方法是将腌制好的猪瘦肉放入锅中炸4~5分钟，在将五花肉、酱汁放入锅中收汁即可。

4、酱汁制作的不要过多，因为在蒸的过程中会有肉汁流出。

结语：

花椒肉起源于四川，在北方与满族饮食风格形成汇合，以此诞生了京东菜系中的唐山花椒肉。而制作方法也没有固定的一种形式，虽然制作方法有所不同，但是缺保留了花椒肉的本质口感：入口软糯，肥而不腻，微麻的花椒香气夹杂着油脂的香气在口中久久不散。

四川花椒肉也好还是京东花椒肉也好，只要记住花椒肉最根本的特点，无论是哪一种方法，都会制作出属于自己的又不失传统的花椒肉。

开飞机的Shook

你好，我是单身独到，很高兴回答你的问题。这是我个人一点的认识，分享给大家。在家炖肉的时候，如果说想把肉炖软烂一点，是不是会选择高压锅，但是其实要想炖一锅好吃又易嚼的炖肉也是有很多讲究的哦。如果说在高压锅里炖了40分钟还不软烂，或许有两个原因：其一是在原料肉上锅的时候，同时放盐了，还有就是买的肉质量不是很好！炖肉比较烂的常用方法：

1、后加盐：盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。

2、放几片干山楂可以使肉烂的更快。

3、中途如果需要加水，一定要加热水，冷水会使肉变硬

4、小火炖肉：火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。由于大开大滚，促使肉中蛋白质加促热变性而变硬，不溶于水。

食材准备：猪肉 800克植物油 1勺

料酒 2勺红烧汁 1勺，白糖 1勺，食用盐 1勺大料 适量，辣椒 适量，喜欢做的朋友可以按照我的做法去做，也可以做出非常美味的一道菜的哦。感谢大家的阅读观看，在这里祝大家身体健康，心想事成。

单枪独斗

先要把肉炒好再用高压锅压

關鍵字: 放入 花椒 加入适量