烘焙师阿忱
很高兴为你解答你提出的问题，牛角面包作为很多人早餐之一的选择想吃却又不会做，那么下面就给你分享牛角面包的做法，供你参考，
做牛角面包的材料
面团部分：高筋面粉100克，低筋面粉50克，糖25克，酵母1/8小勺，盐1/4小勺，泡打粉1/8小勺，奶酪粉5克，奶粉8克，全蛋25克，水45克，无盐黄油15克，装饰部分：涂抹用全蛋液，芝麻适量，融化的黄油20克
牛角面包做法
1.面团部分除黄油外，所有材料揉到稍具有光滑，再加入黄油揉到面团表面光滑。
2.这是面团揉好的样子，覆盖保鲜膜，松弛10分钟。
3.松弛好的面团，均分成4等份滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟。
4.松弛好的面团，搓成这样的水滴形。
5.稍微按扁，擀成这种形状的面皮，约25cm长，10cm宽。
6.在宽的一边，切2cm长的小口。然后面皮翻向两边。
7.卷起面皮整形成牛角状，接口要压在牛角下面，以防烤时炸裂。
8.整形好的牛角盖保鲜膜松弛30分钟，然后刷上蛋液，撒芝麻，180度烤约12分钟。
9.十二分钟后取出，均匀刷上融化的黄油，再烤5分钟。
10.五分钟后取出，再刷一层黄油，再烤五分钟就可以出炉了。
11.出炉的牛角松软，有层次，表面金黄，晾凉食用，密封保存。
做牛角面包的小诀窍
1，这个金牛角的配方出自孟老师的100道面包，我减半了材料。
2，文章并没有指出这个面团要揉到扩展或者完成等阶段，我揉到了扩展-完成之间的状态，自己感觉口感不错。
3，这款面包同事家了酵母和泡打粉，所以发酵时间没有传统面包长。
4，牛角不要卷的过紧或过松，这样都会影响到外形的美观，就是顺着手劲，顺势卷起来即可。借口要压倒下面，不然烤的时候容易爆裂。
5，时间上是12分+5分+5分，一共是22分钟左右，请根据自家烤箱的性能做适量的调整。
小米探店
牛角包是一种常见的面包，做起来不难，只是揉面需要点时间。
准备食材：高筋面粉200克，鸡蛋1个，酵母粉3克，黄油20克，白糖40克，盐2克，牛奶90克。
下面提供个人做牛角包视频作为参考
萤火虫小小
牛角包
第一次做牛角包，面包机不在家，一切都要靠双手…
原料：中粉、黄油、糖粉、盐、酵母、脱脂牛奶、奶粉、黄油层黄油。
做法步骤：
第1步、把面粉与黄油50克混合，用手搓匀。
第2步、把所有食材（除黄油层）放进容器，揉成面团。
第3步、室温放十分钟后4度冷藏1小时。
第4步、黄油层黄油125克 室温放软 ，放进食品袋中，用擀面杖敲打。
第5步、敲打整形成方形，软硬程度参考面团的软硬一致即可。
第6步、把黄油包在冷藏好的面团中。
第7步、翻面开始擀。
第8步、这个步骤一定要小心，黄油破了就不起层了，我是第一次做，尽管反复很多次，成品起酥皮效果一般了。
第9步、重复三次，每一次折叠擀好后都要零下冷冻15分钟再继续下一次折叠擀皮。
第10步、最麻烦耗时的程序结束后，再最后折叠擀制一遍就可以擀成厚度约为5毫米的面皮了，然后均匀切成长三角，我没用尺子，就是大约着直接用到切了，切的有点不美哈。
第11步、从尾部开始卷起成牛角装，室温醒发两倍大，或者烤箱预热35度 醒发2小时。
第12步、醒发好后明显彭大的好多，刷上全蛋液。
第13步、我的烤箱是小烤箱，上下温度一致那种，160度烤了25分钟。
第14步、15分钟的时候那出来换了下面，因为烤箱小，火力不够匀。
第15步、做好了，松脆软，因为没怎么起酥，所以不是酥软哈，手法问题，估计下次就有经验了。
第16步、再来一张掰开的，嘻嘻。
湖北新东方烹饪朱老师
黄金牛角包
原料：高筋面粉120克，黄油60克，鸡蛋40克，炼乳34克，白砂糖23克，奶粉15克，酵母2克，蛋牛奶酱2克，奶酪粉1克
辅料：白芝麻、鸡蛋液各适量
做法：
1.将高筋面粉、白砂糖、炼乳、蛋牛奶酱、奶酪粉、酵母、奶粉、鸡蛋、黄油放入搅拌盆中搅匀，揉成面团，盖上保鲜膜，饧发20分钟左右（图1、图2）。
2.将面团分割成每个60克的小面团，搓圆（图3），静置饧发，再次搓成胡萝卜状（图4），依次擀薄，卷起（图5），再搓成两端细，中间粗的长条状，将中间略弯，两端捏到一起，放入烤盘中，表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻（图6、图7），饧发40分钟左右。
3.放入预热好的烤箱，以上火180℃、下火160℃烘烤25分钟，取出放凉即可（图8）。
羊小刀
你好！为了节省时间，许多人现在不吃早餐，或者只是随便吃点东西，这会对他们的健康造成一定的危害。要知道吃早餐对他们的健康大有好处，在这里分享一下牛角早餐包的做法。
用料
高筋面粉260克、牛奶85克、淡奶油35克、黄油30克、糖30克、酵母3克、盐2克、鸡蛋1个 。
步骤
1.准备好食材。
2.依次放入面粉、酵母、糖、盐。
3.倒入牛奶、淡奶油，一半的鸡蛋液，剩下一半的鸡蛋液用来刷表面。
4.放入厨师机器揉面。
5.揉成光滑的面团。
6.面团用剪刀剪开一个口，倒入软化的黄油。
7.继续揉面揉光滑再用剪刀剪开。
8.再揉一次，然后把面团放在容器内盖上保鲜膜。
9.放温度略高的地方发酵两个小时，发至两倍大。
10.发酵到用手指戳面团不会回缩就行。
11.拿出面团排其，分成10份，搓成胡萝卜的形状。
12.搓好后盖上保鲜膜再醒发半个钟。
13.每个胡萝卜状的面团擀成三角形，然后裹在一起，再捏成牛角尖。
14.放到烤箱30摄氏度，醒发到1.5倍大。
15.取出刷上蛋液，然后烤箱用180摄氏度烤。
16.烤到颜色金黄刚刚好就可以了。
希望以上方法能帮到你！
鹏鹏超有料
你好，牛角早餐包非常好吃，蓬松软绵，具体做法非常简单，把我的具体做法分享给你，快看看吧。
配料:面包粉500克.砂糖80克.酵母5克.盐5克.鸡蛋1个.水270克.黄油80克。
作法:
①先把面包粉放在盆里之后加入砂糖.盐搅拌均匀，加入提前溶解好的酵母水拌匀。
②鸡蛋打散和水一起放入面面粉中，慢慢搅拌，用手揉成半光滑面团，用手一抻稍微出膜状。
③加入黄油继续揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜基础醒发20分钟。
④把醒好的面团分割成30克一个小面团，在把每个面团搓圆，松驰10分钟。
⑤把松弛好的面团用搓成一边粗一边细的圆锥形之后，擀成三角形卷成牛角形状。
⑥把成形好的面团摆入烤盘里，盖上保鲜膜醒发至原来体积两倍大。
⑦把醒好的面团拿在外放一会，让表面干些，防止刷蛋液面团收缩，刷好蛋液的面团进入提前升温到190度的烤箱，烤12分钟成金黄色出炉，出炉一定要振下防止面包收腰。
提示大家①刷蛋液前一定在外放一会，表面干些刷蛋液②出炉面包一定振一下。
我的回答希望帮助到您，祝您生活愉快，请朋友们关注转发，再见。
烘焙师阿忱
我是小媚、与你分享一款简单好吃厨房小白也能学会的牛角早餐包的做法。
材料：高筋面粉300g、酵母3g、白糖20g、牛奶90g、一颗鸡蛋、黄油15g
步骤：
1⃣️把除黄油外的所有材料搅拌揉成光滑的面团、加入黄油后继续揉成光滑的面团
2⃣️一次发酵、容器底部刷上油放入面团、发酵至两倍大、大约一个小时
3⃣️揉面排气、把面擀成长方形、用刀切成三角形、最后从宽的一侧卷起
4⃣️成型的二次发酵、大概15分钟
5⃣️发酵好的面团刷上蛋液、撒上黑芝麻或者白芝麻，烤箱预热后、上下火180度烤18分钟、松软的牛角包就可以出锅啦！
注意：和面的牛奶温度在五六十度左右、这样容易发面
以上是小媚牛角早餐包的做法、简单好吃、希望对你有帮助
小媚爱生活
你好，我是胖大林，很高兴回答你的问题，牛角包怎样做？接下来我说一下简单的做法，味道一样好吃。
首先准备好食材，面粉400克、牛奶50克、鸡蛋三个、白糖20克、酵母适量（想发酵快就多加点）。
面粉里加入鸡蛋、白糖、酵母、牛奶、搅拌成絮状，在揉成面团，盖起来发酵二十分钟。
发酵好后，将面团擀成大圆饼，半厘米厚度，切成一片片三角形状，从宽的一边开始卷起来，都卷完后，表面刷上鸡蛋液，撒上芝麻，放进烤箱烤20分钟。
最后说一下，卷的时候可以里面加点芝士或者火腿肠，也可以是果酱，这样吃的时候口感更丰富，是不是很简单，赶快动手做吧，保证让你不后悔[呲牙]。
胖大林
我做的牛角包虽然和外面不太一样，但是也非常好吃
步骤如下：
高筋面粉200g+糖25g+酵母粉3g奶+ 20g蛋液+油
将面和好罩上保鲜膜发酵到2倍大将面擀晨光长方形用刀切成三角形
从三角形宽边开始卷最后在上面刷蛋液撒芝麻7烤箱烘培180度20分钟(根据自己烤箱定)
因为我没有低筋面粉 我就用的高筋面粉，事实证明 高筋面粉➕玉米淀粉4:1的比例 上锅蒸5分钟 用筛子筛后就是低筋面粉
希望我可以帮到你～
