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你好！我是小强，很高兴能回答你的问题
鱼腐是传统的广东菜，也就是粤菜，是广东罗定市的特产，其口感爽滑细腻，鲜香味浓，是广东有名的特色菜之一，深受港澳地区人们的喜爱。
罗定鱼腐的制作方法
需要的食材: 鲮鱼 600克 鸡蛋8个 纯手工红薯淀粉 100克 胡椒粉 10克 食盐 适量
做法步骤: 1 鲮鱼处理干净，用刀或者绞肉机把鱼肉剁成肉糜，(推荐最好是用刀剁)
2 将鸡蛋中的蛋黄、蛋清分离，把蛋清放入鱼肉中，加入盐，胡椒粉调味，再加入红薯淀粉，顺时针搅拌，用手挤能挤出肉丸即可，要有粘稠度。
3 锅中倒入植物油，五层油温，将调味好的肉糜糊，用手或者用小勺子弄成大小均匀的肉丸，放入锅中，小火慢炸，直到肉丸膨胀，表面呈金黄色即可捞出放凉。
4 放凉后就可以食用了，鱼腐可以直接吃，也可以与其他食材同时烹饪，比如广东罗定的特色菜肴 “罗定鱼腐煲”“皱纱鱼腐”等等
山野香食小强
你好我是莹莹，很高兴回答你的问题，关于如何制作鱼腐？
那么我们就来简单的了解一下鱼腐。
鱼腐是一道美味可口的传统名肴，属于粤菜系。此菜金黄色泽，软滑可口，甘香味浓，宜汤又宜烩的特点；适合大小宴席的菜。是广东省罗定市特产，为中国广东，香港和澳门地区常见的食品。
我们现在就来了解一下鱼腐又是怎么制作的？
首先 我们准备好鲮鱼肉1斤，鸡蛋8个，盐2.5钱，生粉5钱，清水5两，生油2斤，麻油少量，青菜适量。
其次 把鲮鱼肉用刀刮出，下盐搅拌，挞至起胶后再将鸡蛋、清水、生粉，分次加入，拌匀后备用。
最后 烩鱼腐：用镬加油爆香蒜蓉，加上汤再放入味料及鱼腐滚约5分钟后打芡，把菜远炒熟砌好，再放鱼腐就可以了。
鱼腐的做法其实有很多种。比较常用的有以下这些。
1 煮清汤，搭配丝瓜，鸡蛋，芥菜等
2 直接吃，可以蘸酱吃，也可以翻炸
3 下面条，一般都是用鸡汤下面条放鱼腐
4 吃火锅的时候也可以放入鱼腐哦
以上就是莹莹个人对鱼腐的一个了解，希望可以帮助到你。
莹味美食
前面那个说的太麻烦了，简单点就是用鲮鱼肉打至起胶，然后加生粉、蛋黄汁和水搅拌就做出来了
