說起西安啊！作為一個西安人，對這裡的一草一木，一景一地都充滿感情，西安的歷史也是非常的深厚，不是說五千年中國看西安嗎？不管是西周的鎬京，還是大隋朝的大興，那都是西安千年的底蘊，這樣一座古老的城市，除了悠久的歷史，厚重的文化，還有那充滿歷史與誘惑的美食，眾所周知，陝西是美食大省，各種各樣的小吃層出不窮，雖然陝菜默默無聞，但是千百年來有著自己獨特的韻味，今天我們就去看看長安城內，那老陝人都愛的十種美食。
第一種，油潑面，油潑面在陝西曆史悠久，眾所周知陝西作為小麥為主的省份，和山西的麵食可是不分伯仲，所以陝西的麵食更是種類旁多，油潑面起源於周朝，發展於隋唐，興盛於明朝，一步步的從宗室禮面發展為尋常百姓家的一日之餐，看過白鹿原的人們都知道，白嘉軒吃麵的場景，淋漓盡致地展現了一個老陝人的特色，這種將面扯成長條，然後煮熟，放上蔥花，辣椒麵等作料，用熱油一澆而成的美食，陝西人到今天依然離不開。
第二種，拉條子，拉條子作為陝西面食裡的一種，與油潑面有著不分上下的勢態，而拉條子和油潑面的做法相同，唯一不同的就是一個把面擀成長方形，在扯長，另一個是把面扯成長條，這就是它們的不同，之所以這樣，也是根據實際發展所衍生出來的。
第三種，涼皮，涼皮起源於秦朝時期，距今已有兩千年的歷史，是陝西關中地區漢族的傳統美食，涼皮不是一種單個的食物，而是是擀麵皮、麵皮、米皮等的統稱。擀麵皮的做法為將面和成麵糊，在鍋內加熱至八分熟，然後再用擀杖擀成麵皮，蒸熟。而麵皮則是將和好的面用水洗，直至把面洗的剩下面筋為止，然後將洗過，沉澱好的麵糊用做涼皮的工具蒸熟即可，米皮則是用米糊做成，和麵皮的做法一樣，唯一不同的，是米糊不是用米洗的，而是直接和的，涼皮的口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。
第四種，就是臘汁肉夾饃，說起肉夾饃，有很多人會對肉夾饃產生疑惑，說，明明是肉在饃裡面加著，怎麼叫肉夾饃呢！因為肉夾饃，叫法源自古漢語，是一種種賓語前置，其意為“肉夾在饃中”。肉夾饃發源於春秋戰國時期。秦滅韓後，製作技藝傳至秦地，因此流傳至今。
第五個就是甑糕，甑糕，甑讀為zèng。關中方音中為韻腹高元音，讀作zìng，訛作jìng，所以在陝西關中叫jing糕，之所以叫甑糕，那是因為蒸制的器具，在鍋的上面有一個高的容器，容器的底部有一個隔斷，隔斷陝西關中方言叫篦子，也叫箐鐾，在隔斷上面放一次糯米，一層蜜棗，一層芸豆，以此類推，直至把容器放滿，蒸熟之後就是甑糕，甑糕是西安和關中地區特有的傳統風味小吃，口味軟糯香甜，口感綿軟糯香，且歷史悠久。
第六個是菜盒子，菜盒子作為陝西關中的一種民間小吃，深受人們喜愛，其製作方法為將韭菜，粉條切成抹，然後將雞蛋炒熟攪碎，混合起來用麵包裹，然後油煎而成，鹹香誘人，外酥裡嫩，非常好吃，還有鹹菜，洋芋絲等餡料的，雖登不上大雅之堂，但一直是民間的美味。
第七個就是煎柿餅，陝西的火晶柿子聞名遐邇，所以衍生出來的美食也是非常之多，比如曬成的柿餅，煎成的柿餅饃，而柿餅饃的歷史可是非常悠久了，最早可以追溯到漢朝時期，柿餅饃的做法為將成熟的柿子剝皮後放入容器加入麵粉和成麵糰，加上白糖，然後用油煎熟，當然了，還有餡料的，比如核桃餡，芝麻餡的等等，都非常的好吃。
第八個就是lao wa sa，別的地方也叫麵疙瘩，是陝西關中的傳統麵食，是將麵粉和成糊狀，然後加入洋芋絲，也有不加的，再將西紅柿，炒雞蛋，青菜等微炒加水加熱，然後用筷子將麵糊夾到加熱的湯中，煮熟即可，在關中，人們都說這比山珍海味還美味。
第九個就是麻食（麻什），麻什也是陝西關中地區特有的麵食，是將麵糰切成小小的小塊，用手指壓成的反捲型面楞，用陝西關中方言講，就是用大拇指ci成麻什，然後再用西紅柿，豆腐，豆芽，土豆丁，雞蛋，胡蘿蔔丁，黑木耳，四季豆，黃豆，少許粉條等煮成湯，在將麻什下鍋煮制而成，非常美味。
第十個就是羊肉泡饃，羊肉泡饃的歷史也是非常悠久，起源於隋唐，在隋唐時期，炸煎炒還沒有，人們做飯就是蒸煮，由於機緣巧合之下，泡饃便產生了，經過不斷的發展，便發展成了今天種類非常多的泡饃，羊肉泡饃就是其中之一，在古代的時候稱做“羊羹”，宋代大文豪蘇軾吃過，也是讚不絕口，並賦詩“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的美句，據說羊肉泡饃是源自於陝西省渭南市固市鎮。它烹製精細，料重味醇，回味無窮，肉爛湯濃，並且營養豐富，香氣四溢，暖胃耐飢，保溫驅寒，深受陝西人民所喜愛，同時也名聲在外。
陝西的美食，層出不窮，種類繁多，五千年的歷史，催生出來的，不僅僅是一種文化，還有那無窮無盡的美食，倘若你到西安來，千萬別錯過這十種西安本地人都喜歡的美食，逐個品嚐，才不虛此行，隨便提一下，要想吃到原汁原味的美食，回民街就不用去了。
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