虎妞生活
蘿蔔乾晾曬後洗不洗，為什麼我晾曬後洗了拌好了，過幾天就發黴了？
在冬季青蘿蔔上市的季節曬一些蘿蔔乾，想吃的時候就拿一些出來拌一下，非常簡單，也容易保存。蘿蔔乾鹹菜是一道開胃小菜，要經過“曬、醃、藏”三道工序，口感脆而韌，味道清香帶著些許甜味，拌上辣椒麵、五香粉、香油等調味料，香辣可口，最喜歡用它來配白粥。
蘿蔔乾在晾乾後直接保存就可以，現吃現清洗，不要清洗後再保存，因為生水上帶有一定的細菌，而且潮溼的環境特別容易滋生細菌，尤其在天氣比較熱的時候，發黴是非常快的。它的保存方法比較簡單，將製作好的蘿蔔乾放入密封袋中，擠出空氣，放置在冰箱冷凍中，最長可以保存一年左右。吃的時候就取一些出來製作各種小菜，餘下的繼續冷凍即可。
但是蘿蔔乾放置的時間越久，營養就流失的越多，風味也會慢慢發生變化，所以還是要儘快食用的好。拌蘿蔔乾的方法也是很簡單的，在這裡跟大家分享一道麻辣蘿蔔乾：
1、將製作好的蘿蔔乾用溫水浸泡2~3小時，將蘿蔔乾泡軟，然後沖洗4~5遍，將蘿蔔乾表面的灰塵清洗乾淨。
2、準備一碗油潑辣椒麵。鍋裡倒入適量的油，分兩次潑在辣椒麵上。
3、將清洗乾淨的蘿蔔乾瀝乾水分放入盤中，放入生抽、蒜末、薑末、白糖、鹽，倒入上一步製作的油辣子，再倒入一點芝麻油，撒上熟芝麻，拌勻就可以直接吃了，假如想吃入味一點的，就醃製半天左右。
我是江一魚，用心做好每一篇問答，與你分享更多的烹飪技巧和美食知識，喜歡我的分享歡迎點擊右上角“關注”來關注我，喜歡我的文章歡迎點贊、轉發、收藏，謝謝大家的喜歡和支持。
分享到:
