菊花脆肠
材料:猪生肠、青笋条、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒、盐、姜葱汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油
做法:
1、把猪生肠治净,先切成6厘米长的段,再切成一端相连的“蜈蚣花刀”,纳盆后加盐、姜葱汁和花雕酒腌渍30分钟,然后投入沸水锅汆一水。
2、青笋条也汆一水待用。
3、锅里放色拉油烧热,下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒炒出香味后,放入猪生肠和青笋条,翻炒的同时掺入少许鲜汤,加味精、泡椒油和香油调好味,最后撒入香葱节炒匀便可装盘。
蒜香排骨
制作方法:
1.葱去皮洗净切丝,姜洗净切丝,蒜去皮切末,备用。
2.猪肋排清洗干净,切小块,放入生抽、蚝油、盐、料酒、葱丝、姜丝充分搅拌均匀,腌渍入味,备用。
3.将腌渍入味的猪小排,裹淀粉,放入热油锅内小火炸,炸至猪小排表面金黄捞出,待猪小排全部炸至金黄,油温升高后,进行复炸,捞出沥干油备用。
4.起锅烧油,放入蒜末炸至金黄色,接着放入辣椒末煸炒后放入炸好的猪小排翻炒,加适量盐,白胡椒粉翻炒后,出锅装盘即可。
蒜蓉油淋生菜
用料: 生菜 1颗、蒜 3瓣、酱油 10ml左右、蚝油 1茶匙、砂糖 适量、油 少许
做法
1.生菜洗净掰开一片片,蒜洗净拍成蒜蓉。
2.锅里热油炒香蒜蓉。
3.倒入酱油、蚝油、及砂糖,炒匀煮开。
4.煮好的蒜蓉酱盛起备用。
5.锅里热水煮开,倒入少许油,接着放入生菜白灼半分钟。
6.盛起灼好的生菜。
7.浇上蒜蓉酱即可。
啤酒鸭
食材:鸭肉、新鲜青红椒、生姜、大蒜、干红椒、八角、花椒、桂皮、盐、生抽、啤酒
做法:
1、起热锅烧油,油热后放入花椒爆香,然后捞出花椒;
2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮爆香;
3、接着放入鸭块,继续编炒均匀;
4、等到鸭块明显缩小,油脂溢出来;
5、加入盐、生抽、啤酒,啤酒要没过鸭块,大火烧开后转小火盖上锅盖焖;
6、焖至剩下一半的的汤汁时,打开锅盖继续焖,让酒味散去;
7、汤汁完全收干后,放入青红椒块炒到断生即可。
閱讀更多 美食的眷戀 的文章