五琴美食
民以食為天，無論多忙到點了總要吃飯，過年至今，一日兩餐風雨無阻，早餐就在睡覺中度過了🌝
家常菜就是普通的食材做出來的菜餚，通常我家的肉食都是圍繞雞，鴨，魚，雞胸肉，鴨腎等（豬肉比較貴，一兩週買一次這樣）；青菜則是油麥菜，生菜，菜心，萵筍，青瓜，菜花，包菜，大白菜等
做菜心得就是按照家人的口味做，只有家人吃得香才算得上大廚
下面分享一下我們家常做的菜：
燜鴨掌
材料：準備鴨掌一斤，姜，蒜，生抽，老抽，耗油，水，陳醋
做法：
1.鴨掌美個甲，洗乾淨，冷水下鍋焯水，水開撈出
2.準備砂鍋，熱油下姜蒜，翻炒出香味，下鴨掌，翻炒至出香味
3.下生抽，老抽，耗油，翻炒均勻，下過鴨掌的水
4.加兩小勺陳醋，陳醋可以加速鴨掌軟化，醋味也好香😍
5.小火燜20分鐘，大火收汁，如果重口味的這時候可以再加點鹽
吃辣的還可以加小米辣
濃濃的醬汁，小寶寶也忍不住啃上幾個😋
愛美食愛搞怪滴無二
吃飯是人生頭等大事，家家戶戶都免不了柴米油鹽。而且家常菜是從小吃到大的味道，所以各家都有自己家的秘製特色菜。
我家裡常做的家常菜，以及一點心得
我居住在沿海城市，所以家人都喜歡吃點腥氣的東西，小海鮮可以說是我家裡的家常美味。以下這些就是我家裡最近常吃的菜:
一，【竹筍炒肉片】、【菠蘿雞丁】、【魷魚、蝦仁炒蘆筍】、【油炸小黃花魚】
- 我家裡做飯主要還是去菜市場看有什麼應季的食材，這樣食材新鮮所以味道自然會好一些。
- 現在春季正是春筍上市的季節，把竹筍經過焯燙以後，用來炒肉片，口感和味道都可以。
- 今年的小黃花魚特別便宜，市場上看見新鮮的，買上一點。回家醃一會裹上面糊一炸，也特別受家人的歡迎。
- 蘆筍做為蔬菜之王，今年賣的比較便宜，6塊錢一斤的價格。關鍵蘆筍比較出菜，搭配魷魚和蝦仁一炒，非常的美味。
二，【炸小黃花魚】、【蒜苗炒肉】、【西紅柿炒雞蛋】
三，【家常燉小黃花魚】、【綠豆芽炒肉】、【黃花魚丸子湯】、【黃瓜炒護心肉】
四、【乾燒紅杉魚】、【煎豆腐乾】、【包菜燴肉丸】
五、【海帶土豆燉紅燒肉】、【素炒豆角】、【熟食拼盤】
六、【尖椒炒千頁豆腐】、【涼拌金針菇】、【炸小魚】、【燒雞】
七、【紅燒豆腐】、【蒸蝦怪】、【醬燜小黃花魚】
以上這些是我家裡最近常吃的家常菜，要想家常菜做的好吃，我有這幾點心得體會:
- 選擇應季的新鮮食材，食材如果不新鮮，不論如何製作也不會美味的。而且只有應季的新鮮食材，產量大、價錢便宜、味道還好。最近小黃花魚我們這裡才5塊錢一斤，而且也非常的新鮮，所以是我家裡餐桌上的常見菜品。
- 遵循家人的口味最重要，選擇家人愛吃的食材。我家裡人比較喜歡吃肉，所以每頓飯都要有肉。而且肉要燉的爛爛的那種，這樣吃起來不費勁，所以我家裡買肉都會用高壓鍋壓熟後凍冰箱裡，吃的時候拿出來化凍回鍋即可。這樣節省時間，也不影響美味。
- 家裡炒菜做飯我覺得口味儘量淡一些，這樣即使有嫌沒味的，也可以搭配醬料來食用，如果太鹹就沒有辦法補救了!
- 家裡炒菜也不需要太複雜的調料，有一些常見的調味品即可。能夠吃出食材本身的味道，才是家常菜的真諦。
73神牛
大家好，我是歡歡小廚，很高興回答你的問題。
民以食為天，一日三餐。哪餐不吃餓得慌。作為一個普通上班族，早餐基本在外面吃，公司包箇中餐。但基本上沒吃好，晚上自己買菜做飯當然要好好的犒勞自己。
一、最近在家主要做了這些家常菜，一起來看看吧！
1、小炒牛蛙
2、蒜苗牛肉
3、水芹炒五花肉
4、家常豆腐
5、排骨燉蓮藕湯
6、紅燒臘魚
二、這些都是我們普通家庭經常吃的的菜，如何做有些心得想分享給你
1、小炒牛蛙
牛蛙必須在剁碎後提前用1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺玉米澱粉、1勺蠔油、2g鹽進行提前醃製5-10分鐘，在放大量的油進行炸香。撈出控油，國內留底油將切好的青辣椒、紅辣椒、乾紅辣椒及大蒜粒爆香加鹽2g，放入炸好的牛蛙大火翻炒，加1勺醬油放入大蒜葉翻炒一下即可出鍋。
2、蒜苗牛肉
牛肉怎麼炒才不會老，關鍵一步是要提前用生抽、醬油、黃酒、鹽進行提前醃製。出鍋前用水勾點芡。
3、水芹炒五花肉
水芹剛好生長在春天季節，炒水芹最重要的是時間不宜過長。久了，新鮮的水芹就沒有嚼勁，口感會差很多。另外，因為水芹有很重很濃郁的芹菜味，一般人難以吃得慣，所以烹製時鹽要比平常多放。用於炒芹菜的配料醬油、生抽都要稍微多放一點。這樣更入味，炒出來的水芹也更好吃。
4、家常豆腐
防止煎出來得豆腐不容易碎的辦法是煎豆腐前在鍋內撒上鹽。
5、排骨燉蓮藕
怎樣才能讓燉出來的蓮藕又粉又好吃，選擇蓮藕的時候可以選擇靠近根部的蓮藕，這裡的藕比較成熟，燉湯更粉一些。看表面，蓮藕表面粗糙、有小斑點的也會更粉一些。
6、紅燒臘魚
臘魚經過烘乾後，烹飪的時候一定要先焯水後再加乾淨的水將其煮軟，要不然咬不動也無法入味。
以上，是我家最近吃的家常菜及做法心得，希望對你有用。
我是@歡歡小廚，熱愛美食，每日分享美食做法。如果你也喜歡我的分享，歡迎點贊、評論和關注。
歡歡小廚
魚香肉絲的三種家常做法，供大家參考交流！
1.魚香肉絲
材料：裡脊肉250克，青紅辣椒各一個，紅蘿蔔1/3根，幹木耳30克，郫縣豆瓣醬2湯匙，蒜瓣兩粒、薑蓉少許，泡椒八個，蔥白兩段，鹽一小勺，糖一湯匙，香醋一湯匙，醬油兩湯匙，料酒少量，油適量，澱粉2湯匙，清水3湯匙
步驟：
1、木耳泡發，裡脊肉切絲，用少許鹽，糖抓均勻，一小勺澱粉上漿後用一小勺油拌勻封備用，木耳，辣椒，紅蘿蔔也切絲備用，用糖、香醋，料酒，醬油，清水調成醬汁，比例約為：1：1：0.3：2：3
2、鍋燒熱，倒入少許油，倒入瘦肉滑油，肉身變白裝起備用；
3、鍋裡留油，放少許蒜末，爆香後放入木耳快炒幾秒，加入紅蘿蔔繼續炒幾秒至變軟即可裝起備用；
4、鍋裡再次放入少許油，放入蒜末、切碎的泡椒、蔥白、薑末爆香後，舀入兩湯匙郫縣豆瓣醬炒出紅油；
5、加入滑好的肉絲，翻炒均勻；
6、倒入青紅椒絲，翻炒片刻後倒入之前炒好的紅蘿蔔和黑木耳絲；
7、再倒入之前兌好的醬汁（醬汁中可以加入3湯匙的清水），再次翻炒均勻；
8、少許澱粉加水兌好勾薄芡後即可裝起享用。
1.魚香肉絲
原料：豬瘦肉、胡蘿蔔、青椒、木耳
調料：花生油、鹽、醬油、料酒、白糖、醋、溼澱粉、蔥薑蒜，郫縣紅油豆瓣醬
做法：
1. 豬瘦肉切絲，用少許料酒，鹽，溼澱粉醃上。
2. 胡蘿蔔，青椒切絲。
3. 木耳發好後也切成絲。
4. 蔥薑蒜切末待用。
5. 用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、水澱粉調汁待用。（我沒放鹽，因為先前醃肉放鹽了，豆瓣醬裡也有鹽，不喜歡吃太鹹的就不用再放鹽了）。
6. 炒鍋注油燒熱，放入姜蒜末爆香。
7. 倒入肉絲炒散。
8. 加入一匙郫縣紅油豆瓣醬。
9. 用鍋鏟翻拌，炒出紅油，讓每條肉絲都裹上一層紅油。
10.加木耳絲，胡蘿蔔絲，青椒絲等配菜炒熟。
11.倒入兌好的汁料炒勻。
12.撒入蔥花出鍋即可。
秘笈：
1. 豬肉要順著纖維紋路斜切。因為豬肉質地較牛肉比起來細嫩、筋少，如不順著纖維紋路斜切，在加熱或上漿時，會變得凌亂散碎。
2. 肉絲事先要用料酒、溼澱粉漿上，這樣炒出來的肉絲細嫩不幹硬，吃起來還不塞牙。
3. 一定要用郫縣的紅油豆瓣醬來炒這個菜，味道才正宗，但注意不要放多，放多了就會變得很鹹。
3.魚香肉絲
材料（四人份）：豬裡脊肉60g、黑木耳15g、胡蘿蔔1/2個、青椒2個、溫水適量、高湯或清水3大匙、澱粉1/2小匙、蒜末10g
調味料：醬油1小匙、白糖1/2小匙、酒釀1.5大匙、辣豆瓣醬3小匙、花椒粉1/4小匙、米醋1/2小匙、香油1/3小匙、油適量
做法：
1．炒菜前先調一個魚香汁。在一個容器裡倒入醬油。
2．繼續加入白糖和酒釀，酒釀可以過濾掉裡面的固體材料，只用酒釀汁。
3．加入澱粉、高湯或清水。
4．攪拌至糖粒溶化，料汁就調好了。
5．胡蘿蔔、青椒和豬裡脊肉都切成絲。幹黑木耳用溫水泡發，去掉硬梗後也切成絲。
6．鍋裡燒熱少許油，下入肉絲炒至斷生，再加入木耳絲，翻炒數下。
7．再下入胡蘿蔔絲和青椒絲炒熟。
8．所有材料一起盛盤，備用。
9．另起淨鍋燒少許熱油，加入蒜末爆香。
10．轉小火，倒入辣豆瓣醬，微火煸出紅油。
11．再轉中小火，倒入步驟8裡炒好的食材，翻炒兩下。
12．最後淋入調好的魚香汁，待湯汁收干時加入花椒粉、米醋和香油，迅速地翻炒數下即可關火盛盤。
小貼士：
1．辣豆瓣醬的使用技巧：放入食材以前，應先將辣豆瓣醬倒入熱油中，轉微火慢慢地炒出紅油，然後再倒入食材並調味。這樣炒出來的菜餚薄薄地籠罩著一層紅油，看上去鮮豔明亮、秀色可餐。
2．食材的處理：各種食材應儘量切得細一些，而且粗細保持一致，這樣炒出來的不同材料在熟成方面是一樣的，細絲也有利於讓食材飽飽地吸收到魚香汁的味道。
3．學會了做魚香汁還是一件一勞永逸的事兒，可以用它來製作魚香豆腐、魚香蝦球、魚香茄子，味道都不錯！方法也基本一致。
陝老喬
蔬菜是我在家經常選用的食材，特別是綠葉類，此如白菜，油菜，芹菜，菠菜等。我經常做的是家常白菜豆腐粉皮肉，醋溜白菜絲，水煮白菜心：清炒油菜，醋泡水煮芹菜拌花生米，涼拌菠菜粉絲等。我的體會是這類食材因為它們低熱量，低碳水，低脂，含豐富的膳食纖維和礦物質，多種維生素，不容易使人攝入過多的能量，能夠增加人的胞腹感，能增加胃腸蠕動，對便秘有療效，能清理胃腸通道，是人體的清道夫。這是我首選這些食材的理由。在做這些食材時一定要先過熱水一遍，一方面會去掉草酸，還會盡可夠清洗殘留的農藥泥土，更縮短加工時間，減為營養損失，這樣做成的菜餚更健康，更有營養。
行軍在途中
你好，我是貓伱，我平時在家做哪些家常菜呢？
我比較擅長的有水煮肉片，回鍋肉，手撕包菜等等。
下面這些是我平時做的一些菜。
做飯是我的業餘愛好，因為比較愛吃，小時候家裡又沒錢，所以六歲開始就學著自己做飯了。
我的第一道菜，是韭菜雞蛋炒饃，隔夜的硬饅頭切成絲，配上雞蛋韭菜一炒，最後加點蒜沫，嗯，香。
那是我童年最美的味道，韭菜的綠，雞蛋的黃，白色的饃饃焦焦脆脆，一輩子回味。
從此我就愛上了做飯，有什麼想吃的自己琢磨琢磨，或者請教請教別人，有網絡以後就上網學，慢慢的越來越熟練。
雖然不專業，但是做的飯家人都愛吃，這就夠了。
我會時常嘗試一下新菜式，換著花樣做，也無形之中多了些生活情趣感。
做飯其實不難，在家做飯，放著輕音樂，哼著小曲，享受著屬於自己的時光，即使偶爾做的不好又有什麼關係呢？
動手去做，你就是人生贏家。
能堅持做，唯喜歡爾。
貓伱
你好，很高興回答你的問題，
我在家喜歡做很多小炒類的菜，
昨天做了“土豆片炒肉”
我來分享一下做法：
1.土豆洗乾淨去皮，擦成華夫餅的薄片狀。涼水沖洗，去掉澱粉。
2.豬瘦肉，逆著紋路切成片。加入生薑片，耗油，醬油，生抽，十三香，玉米油。攪拌均勻醃製十分鐘。
3.切小蔥，蒜片備用。
4.起鍋燒油把土豆片先炒至微黃。剷出來。
5.起鍋燒油，把豬肉炒至變色，下入蔥蒜，土豆加入鹽，翻炒均勻，出鍋。
歡迎去我的頭條主頁觀看美食分享視頻“土豆片炒肉”
我是“廚房娘娘”感謝收看[可愛][可愛][可愛]
廚房娘娘
一般家庭啊，在家經常做的比如，魚香肉絲，宮保肉丁，水煮肉，西紅柿雞蛋，麻辣豆腐，紅燒魚，等等，很多很多，我做菜一般是詢問身邊的廚師，做菜比較出色的人，向他們請教，學習，也去看一些美食網站，購買精選的食材，回家自己做，一次不行，在做，剛開始做不好那也不怕，自己吃怕啥，學習中改進自己，比如，色，香，味，等等，我只要你用心去學習，去做，一定能做出一桌可口的色香味俱佳美食的，朋友們加油！
天際8363
你好！我是小強，很高興能回答你的問題。
2020突如其來的疫情讓人們都出不了門，困在了家中。在家做飯菜應該是每天最能打發時光的，這個春節不管是會做飯的還是不會做的，都應該學成了家裡的大廚了。
在家裡做的菜還挺多，只要是我在家基本由我做飯。做的菜有比如家常一點的紅燒肉
比如香菇燉雞
又如家常一點的魚香肉絲
蘿蔔牛腩
素食有涼拌折耳根
蒜苗回鍋肉
這些都是家常美食。
我的做菜心得就是，喜歡做菜才能把菜做好，才能給家人一頓營養健康豐盛的美食家宴。多學多做，多對自己的菜品研究才能做出更多美味！
以上就是我的回答，謝謝
山野香食小強
疫情原因閒著在家沒事幹天天做好飯[捂臉][捂臉]都胖了好幾斤了[呲牙]今天我做了一盤花生米和一隻燻土雞下酒味道很不錯😊
鹽炒花生米：鍋裡放入花椒 辣椒 花生米小火炒制微黃色加入鹽水再炒兩分鐘使水分蒸發。下酒特別好，花生米酥脆一點不油膩。
燻土雞教程再我的視頻裡很高興可以幫到你。
