买香椿时，聪明人看见这5种香椿扭头就走，菜贩：我自己都不吃 。香椿，又叫香椿芽、香椿头，是香椿树的嫩芽，被誉为“树上蔬菜”。香椿原产于我国，汉代时就已被人们普遍食用了。民谚有云，“三月八，吃椿芽。”每年农历三月，正是吃香椿的大好时机，香椿鲜嫩美味，香气扑鼻，令人垂涎。可别等到谷雨后，那时香椿就老了，不仅口感差，营养也大大降低。
现在就是吃香椿的好时候呢，大家趁鲜、趁嫩抓紧吃吧。但经常有朋友抱怨不会挑选香椿，尤其是稍年轻的朋友，其实想买到鲜嫩好吃的香椿一点都不难，避开以下5种香椿就可以了，赶快跟着琦哥来看看！
第一种：嫩芽过长的不要买
大家在购买香椿时，如果看到嫩芽过长，说明已经长老了，口感会差很多，不适合购买。在农村长大的人都知道，香椿不足人的巴掌长时，是最鲜嫩的。所以，在菜市场买香椿时，一定要选那种短的，长的香椿较老，怎么烹饪都不会好吃。同时，好的香椿大小均匀，叶芽完整。
第二种：根部细硬的不要买
买香椿时，还一定要仔细看它的粗细，尤其是根部。根部较粗的都是新长出来的香椿，味道很鲜。而长了较久的老香椿，需要抽芽长高，会越来越细，一般梗也比较硬，不仅口感差，也没营养。所以，在挑选香椿时，尽量挑选个头短、梗儿粗的。香椿特别容易“木质化”，越老梗部越细硬，口感也越不好吃。
第三种：颜色暗淡的不要买
我们在市场上可以买到的香椿有两种：紫香椿和绿香椿。相比紫香椿，绿香椿要晚熟一点，一般在谷雨前后。紫香椿的叶子红绿相间，还有红褐色的，绿香椿的叶子是绿色的。但无论什么品种，好的香椿颜色都较鲜嫩，叶片油亮有光泽，而且略带韧性，不容易拉扯断开。所以，大家在购买香椿时，如果看到颜色黯淡、带有黄叶、还发蔫的香椿，一定不要购买。
第四种：容易掉叶的不要买
如果香椿的叶子一碰就掉，说明摘下来的时间较久了，不新鲜，而这种香椿所含的亚硝酸盐也会增多，不利于人体健康。所以，大家在购买时，可轻碰下香椿的叶子，如果一碰就掉，说明已经不新鲜了，不宜购买。同时，再握一握香椿，好的香椿一般都软硬适中、干爽，且叶片较厚、芽较嫩。
第五种：香味太淡的不要买
新鲜的香椿香味较浓郁，而摘下来时间久的香椿则味道很淡。大家在购买时，可用鼻子闻一下，如果香味很淡，这种香椿最好不要选购。在这里一定会有朋友说，紫香椿的香味浓郁，但绿香椿的香味本来就很清淡呀。前面已经说过了，绿香椿成熟的比较晚，清明节前后大多是紫香椿，而绿香椿在谷雨节气时较多，所以这一点大家也要记住了。
挑选香椿的方法介绍完了，可不要嫌我啰嗦哦，这香椿价格不便宜，买不好真是浪费钱又难吃。我觉得香椿最好吃的做法要属炒鸡蛋了，浓香四溢，令人食欲大开。最后希望大家都能买到优质的香椿，和家人共享“舌尖上的春天”！
买香椿时，聪明人看见这5种香椿扭头就走，菜贩：我自己都不吃 。大家好，我是琦哥说美食，每天都会分享美食菜谱与烹调技巧，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
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