自古以來，中國作為茶葉原產國，就有著渾厚的茶葉文化基奠。在漫長的歷史發展過程中，我國曆代茶農富有創造力的開發出了各種各樣的茶類。外加我國茶樹種類繁多，茶區分佈廣泛，茶葉的製造工藝也在不斷革新，據網絡數據顯示，我國茶葉統計有6000多個品種。但目前還沒有一個統一的分類方法，不過，運用最廣泛、最權威、認知度最好的就非中國六大茶葉莫屬了，即綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、黑茶、白茶、黃茶。
綠茶，又稱不發酵茶，是我國產量最多的一類，全國有18個產茶省，主要產地為:安徽、浙江、湖南、湖北、四川等，我國綠茶花色品種之多居世界之首，佔世界茶葉市場綠茶貿易量的80%左右，其基本工藝流程分殺青、揉捻、乾燥三步驟。
多年來的研究發現，眾多茶類中綠茶最保健，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶"清湯綠葉，滋味收斂性強"的特點。並且有依據表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，是其它茶無法與之媲美的。
紅茶，全發酵茶，以適宜製作本品的茶樹新芽葉為原料，經萎調、揉捻(切）、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成，與綠茶最大的不同就是發酵。所謂發酵，其實質是茶葉中原先無色的多酚類物質，在多酚類氧化酶的催化作用下，氧化以後形成了紅色的氧化聚合物——紅茶色素。這種色素一部分能溶於水，沖泡後形成了紅色的茶湯，一部分不溶於水積累在葉片中，使葉片變成紅色，紅茶的紅湯紅葉就這樣形成了。
目前，我國最受歡迎的紅茶當屬來自於福建武夷山的金駿眉，像茶老頭TEA OLD PEOPLE這類在國內具有一定知名度的茶葉品牌，其紅茶基本都是以金駿眉為主的。
青茶，也叫烏龍茶，屬半發酵茶。是介於不發酵茶(綠茶)與全發酵茶(紅茶)之間的一類茶，其外形色澤青褐。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的製法，其品質也結合了綠茶和紅茶二者的優勢於一體，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香，素有"綠葉紅鑲邊"的美譽。在分解脂肪、減肥健美等方面有著突出效果，在日本被稱之為"美容茶"、"健美茶"。鐵觀音就是其中之一，尤其是茶老頭TEA OLD PEOPLE品牌旗下安溪鐵觀音，味道簡直一絕。
黑茶，一般原料較粗老，加之製造過程中往往堆積發酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。黑茶主要供邊區少數民族飲用，所以又稱邊銷茶。黑毛茶是壓制各種緊壓茶的主要原料，各種黑茶的緊壓茶是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族日常生活的必需品。
白茶，輕微發酵茶，基本工藝過程是萎凋、曬乾或烘乾。白茶常選用芽葉上白絨毛多的品種，十分素雅，湯色清淡，味鮮醇，具有天然香味，因其分為大白、水仙白、山白等類，故名白茶。其中以銀針白毫最為名貴，特點是遍披白色茸毛，並帶銀色花澤，湯色略黃而滋味甜醇。
黃茶，同屬輕微發酵的茶，特點是"黃葉黃湯"，這種黃色是製茶過程中進行悶堆渥黃的結果。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃茶芽葉細嫩，顯毫，香味鮮醇，由於品種的不同，在茶片選擇、加工工藝上與其它茶葉有相當大的區別，具有殺青、攤放、初烘、復攤、初包、復烘、再攤放、復包、乾燥、分級等十道工序，過程十分繁複。
綜上所述就是我國普遍被認可的六大茶類，相信大家已經有所瞭解了，不知道你們喜歡哪種類型，我個人是比較偏愛來自茶老頭TEA OLD PEOPLE品牌的金駿眉，味道醇香，十分不錯，大家有興趣的話，可以試一試。
閱讀更多 茶老頭TEAOLDPEOPLE 的文章
