每次買菜時都會送的食材就是小蔥了，作為廚房烹調的必備品，作為點綴增色、提味增香的必需品，小蔥在我們日常飲食生活中真乃功不可沒了。
香蔥，可以生吃，也可以涼拌當作小菜配菜一起食用；還適用於葷、腥、羶等其他異味的菜餚、湯羹中。而且香蔥使用時也需要一定的技巧，香蔥加熱時間太久，會顏色變黃、氣味消失，所以一般都是快起鍋前將香蔥均勻撒上，這樣色香味俱全。
大部分時間小編都是將香蔥作為一種配料，所以送的小蔥沒來得及用完時，要麼直接乾枯發黃，要麼腐爛發臭，讓人直呼太浪費了。而今天小編介紹香蔥作為主料的簡單快手吃法，烹調時聽見隔壁鄰居不停說著：“誰家在蔥花煎蛋呢，太讓人流口水了！”。聽著小編心裡美滋滋！
【烹飪食材】
小蔥1小把、土雞蛋4個、鹽適量、辣椒2個；
【烹飪步驟】
1、首先將香蔥和辣椒，洗淨切碎；（不吃辣椒可以忽視，也可以用來調色；）
2、將土雞蛋磕入碗中，加入適量食鹽攪打出濃密氣泡，這一步決定了成品口感的關鍵；（如果怕腥也可以加入一勺料酒，或者可以加入少許清水和澱粉，這樣成品更加鮮嫩滑口，不至於乾巴巴；）
3、將香蔥碎和辣椒碎都倒入攪拌好的蛋液中，攪拌均勻；
4、起鍋倒入適量食用油，油熱後轉動鍋，讓油均勻鋪滿鍋面，然後均勻倒入雞蛋液；
5、不要急著翻動，等到雞蛋液稍微凝固後再翻拌，直至蛋液完全凝固即可裝盤出鍋；（如果煎成蔥花蛋餅，則無需頻繁翻拌，只需一面煎好後翻面，煎至兩面金黃即可；）
1、有些人調味時偏好加入少許生抽、蠔油、白胡椒粉等，但是小編不建議加入味精，避免加熱後味精會掩蓋住雞蛋本身的鮮味；
2、如果家裡有剁辣椒，也可以替代辣椒+鹽，成品更有不同風味；
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