昨天白天，上海陽光明媚，午後的氣溫更是刷新了入春以來的新高。
南京路已經有了春的氣息
被譽為“中華商業第一街”的南京東路步行街上，雖然還不能稱得上“人流如織”，但還是讓人感覺“春天”終於來了，而在這條街道上的“老字號們”更是成為了市場風向標。
用好的產品打動消費者
“師傅，幫我稱5斤萬年青餅乾。”王先生在泰康食品店的餅乾櫃檯上對營業員說，“你幫我分5只袋子，我送給同事。”
據泰康食品公司總經理胡勤榮介紹，雖然疫情對於整個商店的銷售帶來了不小的影響，但是對於包括餅乾在內的自產食品的銷售影響並不是很大，“據我們的統計，受到疫情的影響，我們的營業額下降幅度還是非常明顯，但這段時間的情況已經好了很多，特別是像香腸、餅乾等自有品牌的商品銷售已經恢復得差不多了，萬年青餅乾之前還賣斷貨。”
萬年青餅乾受歡迎
“泰康食品賣得好的還有自產的熟菜，如燻魚、燻蛋等，這也給我們最大的啟示，要靠產品生存，用好的產品打動消費者，就要不斷地傳承創新。目前我們也在正在開發一系列以魚為賣點的熟食。我們今年夏天也準備恢復金雞牌冰磚，在口味和包裝上更加貼近年輕消費者的需求。”
胡勤榮說，“這種現象在我管理的另外一家老字號——真老大房也是蠻典型的，像鮮肉月餅現在可以做到每天1萬元，而在春節之前為每天1.5萬元。真老大房自產青團的銷售基本上每天5000元，與去年清明節前的銷售基本持平。”
在危機中要看到“機”
老大房誕生於1842年、泰康食品誕生於1914年，都是南京路步行街的百年老字號。誕生於1870年的三陽南貨店，今年也將迎來成立150週年。原本其已經準備了一系列的慶祝活動，但因為疫情的影響不得不做出相應的調整。
“說實話，在疫情最嚴重的2月份，我們並沒有太多考慮經營的問題，以防控疫情為主。這段時間，隨著疫情對於經營的影響逐漸減弱，我們開始考慮如何解決因為疫情而暴露出的問題，同時發現潛在的市場機會。”
三陽南貨店的總經理沈民說，“最近我們南北貨一天的生意已經可以做到每天1.5萬，基本上已經與節前持平了，而醬菜櫃檯也可以做到每天4000至5000元，我們分析來自本地消費者的影響力還是非常大的。作為南京路上的商家，不能僅僅將眼光放在吸引遊客身上，做好本地消費者的生意，也有很大的潛力。我們最近也在考慮對寧式糕點進行一些創新，比如改進熱銷的苔菜月餅等，成為南京路三陽南貨店的拳頭產品。”
打造特色商業模式
相比三陽南貨店，誕生於1852年的邵萬生在此次疫情中，在南京路上的總店受到了非常大的影響。
“在疫情最嚴重的時候，我們南京路總店的銷售額只有每天2萬元，雖然這段時間已經有所恢復，但是相比我們的社區店，還是有著一定的差距。”邵萬生食品有限公司副經理汪偉傑透露，幾家邵萬生社區店現在的熟食銷售不僅沒有下降，而且同比還有上升，“像我們社區店牛肉一天可以賣掉500塊，營業額達到6萬；醬鴨一天可以賣掉600只，營業額在3.5萬；糟帶魚一天可以賣掉300條，營業額在2.5萬元。而這僅僅是社區店熟菜櫃檯的銷售。”
汪偉傑表示，目前邵萬生和三陽南貨正在策劃將社區店和南京路店聯動起來，打造一個會員平臺，提供一系列的便利，如在社區店的積分能夠在南京路的店內換購特色自產商品，這樣可以調動更多本地的消費者來到南京路。
記者手記
創造需求，打響“上海購物”品牌
市領導曾這樣寄語南京路：“如果賣來賣去全是外面都能買到的，那就辜負了‘第一商圈’的盛名。”
對於南京路上的“老字號們”來說，歷經歲月的洗禮依舊屹立不倒，此次新冠疫情的影響，只能算是前進道路上小小的“挫折”。
老字號內已有不少消費者
但老字號要發展，不僅要著眼於更好滿足需求，更要創造需求、引領需求。老字號的自產商品，此次受到疫情的影響並不大，主要是因為其滿足了普通消費者的需求。但這是遠遠不夠的，如何通過自身的影響力，來吸引更多人消費，“老字號們”正在不斷進行嘗試。
我們也期待著他們的好經驗能夠帶動更多的商業企業走出困境，共同推動南京路，乃至上海商業的發展，打響“上海購物”品牌。
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