用户8623883721536
教你做秒杀肯德基❗会爆汁的脆皮炸鸡👇
心血来潮做了肯德基的脆皮炸鸡，把教程分享给你~
1. 腌制：用牙签在鸡肉表明戳洞（方便入味），加入生抽、料酒、生姜、蒜末、大葱、盐、白胡椒粉、食用油，五香粉，腌制两个小时以上。
2. 处理面粉，将面粉里面放入些许盐和胡椒粉，这样外面的脆皮也会有味道。
3. 裹面粉：裹上面粉，抖掉多余的面粉，重复5-6次（裹一次抖一次）
4. 准备一碗清水，将裹上面粉的鸡翅放入清水中浸泡10秒左右，这样就可以炸出鳞片了噢！
5. 浸了清水的鸡翅再裹一道面粉，沾水、裹面粉、沾水、裹面粉......裹5-6次。不要裹太厚的，用手压实。
6. 炸鸡翅：油温160-170度的时候放入鸡翅，炸3-4分钟捞出，捞出后再复炸一次，表面金黄后捞出。
小叶子同学
很高兴能回答这个问题[微笑]
这年头，做炸鸡的越来越多了。除了像专门做炸鸡的KFC，还有各式各样的韩式炸鸡，我的记忆中是因为《星你》的一句台词 “下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒？”炸鸡火了一把。但早在这之前，炸鸡就已经是韩国人的“国民零食”和“国民下酒菜”。所以现在中国街头也有很多韩式炸鸡的快餐店，下面我们就一起来做一个韩式的炸鸡！
腌鸡腿配料：小洋葱1个、大蒜2个、菜油1/2茶匙、盐1.5汤匙、迷迭香2-3枝、水500毫升、柠檬1个
配料：鸡腿4个、鸡翅（去掉翼尖）4个、普通面粉210克、黑胡椒粉1.5汤匙、盐1汤匙、辣椒粉1汤匙、泡打粉1汤匙、脱脂牛奶、菜油、炸迷迭香、柠檬皮擦丝、
我不太爱吃“一个就饱”的大鸡腿，而比较享受啃骨头的过程……所以我全部用的翅根，你们不用学我。因为我喜欢迷迭香的味道，所以我就加了点迷迭香，不喜欢吃迷迭香的可以不加，加点别的。让鸡块好吃入味儿的秘诀在于腌鸡腿的配料，需要用这些材料将鸡块先泡一泡完成腌制。具体做法如下：
1. 将洋葱切丝、蒜捣碎。深平底锅开中火，倒入一点点油，炒至洋葱呈半透明色（3分钟左右）；
2. 加入1.5汤匙盐，迷迭香，继续炒30秒左右，加入水，把柠檬汁挤进去（注意不要把籽掉进去了）；
3. 转小火，微微地把盐搅匀溶解，然后把锅移开，自然冷却后放入冰箱冷藏。
4. 把鸡块放入一个坚固的大塑料袋里，保险一点的话最好用大碗兜底，把冷的一锅汤料都倒进袋子里，然后把袋口系紧，尽量挤出所有空气，保证鸡块都泡在水里；
5. 放入冰箱，至少冷藏8小时，最多24小时，不时把袋子转个方向以保证鸡块均匀入味。
完成以上步骤后，鸡块的调味就算完成了，下面正式开始炸鸡。
炸鸡步骤：
①把鸡块从汤料里捞出来，用凉水冲洗，控水后放在架子上晾干或者用厨房纸吸干表面的水；这样的鸡块可以在冰箱里保存3天，比较理想的状态是直接放冰箱冻一天（不加盖），让表皮自然变干。不过等不及也可以马上开始炸；
②在一个大碗里把面粉、泡打粉、黑胡椒、盐、辣椒粉等混合均匀，把混合好的粉平均分到两个碗里；
③再取一个碗，倒入白脱牛奶，把鸡块放入一个碗里沾上面粉调料，抖掉多余的粉末，然后依次放入牛奶里，再捞出来，放到第二个碗里再沾上面粉调料，放在盘子里；
④取一口高边锅倒入菜油（尽量不要超过锅身的1/3），倒入菜油，加热到180℃，依次放入鸡块，注意随时翻转，直到呈现焦黄色，视鸡块大小可能8-15分钟不等。炸好以后捞出来放在架子上，晾5-10分钟，这期间可以炸两枝迷迭香，然后和柠檬皮擦丝一起装饰好，就可以上桌了！
脱脂奶，是从全脂奶油中加工牛油之后剩下的产品，带有酸味，比较浓稠，也翻译为酪乳。它比普通牛奶的脂肪含量要低得多，广泛应用于蛋糕，面包的制作，可以促进小苏打、泡打粉、酵母等膨胀剂发挥作用，还可以起到像醋一样的防止褪色的作用；用于腌制鸡肉、猪肉可以让肉质更嫩、更香。
很多人不愿意在家做炸鸡的重要原因是费油，我也不例外，所以这次用的是小锅，建议大家用底小锅深的锅，这样倒一碗油进去就可以炸很多鸡块了，可以省点油。
如果想作为小点心招待客人，可以将炸鸡做好以后放入烤箱，120℃恒温保持其酥脆，如果家里是对流恒温烤箱那就更好了。
这道炸鸡比某某基的原味吮指鸡不知道好吃多少倍……快餐店用的冻鸡块是不可能有家里的鲜鸡块做的那么自然柔嫩的（虽然以前时不时就会去买两块过瘾），家里做也不用任何味精鸡精，吃完不口渴。而外表那层调好味的脆皮，啊，真想把炸鸡的脆皮都扒下来，只给别人吃鸡肉……
经过8小时+的腌制，所有的香味都融入了鸡块里面，吃起来滋味妙不可言。腌过鸡块的汤料
用一次就倒掉确实可惜，我会用三次，如果短期内不炸第二次，就把汤料封口，放入冰箱冷冻，下次再用，味道影响不大；油的话一般我也会用三次，家里的食用油都是很好品质的，我觉得复炸也肯定比外面的廉价油要好，一般我用到油变色才倒。
另外除了鸡腿鸡翅，也可以把家里的鸡胸肉啥的拿来腌一腌，然后切成小丁，做成鸡米花，出门玩的时候做零食不要太完美！
希望我的回答能被大家采纳[害羞]
彬彬的小食光
经典黄金鸡排
主料：鲜鸡胸肉1000g
辅料：清水100g、原味腌料25g.孜然腌料20g、孜然撒料15g、15°陈村枧水50g、.
真露酒40g.姜10g.葱10g.蒜10g.1号粉适量。浆粉1000g
制作标准:1.将鸡胸肉片成约0.8cm的厚片，加入陈村枧水真露酒.姜.葱.蒜.原味腌料、
孜然腌料.清水300g搅拌收汁腌制10小时以上。
2.浆粉加入2500g水搅拌至无颗粒面糊
3.将腌制好的鸡胸肉均匀裹一层面糊（要薄）再沾满1号粉。
4.电炸炉油温到180度，下入预制好的鸡胸肉，炸3分钟，控去油脂。
5.炸好的鸡排撒上孜然撒料，香辣撒料即可。
小石了了
哈喽大家好 我是美棋
一个爱做饭的单身🐶
想学可以关注我哟
我在2017-2019就是开汉堡店的，以后我会慢慢在我的视频中分享我做汉堡炸鸡的配方，这个配方是一个连锁汉堡品牌的配方，当时花了8000块学来的，还有他的进货渠道我也会无偿分享出来。
如果需要可以关注我然后私信我吧。
如果是打算开店或者摆摊卖炸鸡和一些小吃的话，最好最方便还是用一些奥尔良和香辣配料来做比较好，口味能控制。
爱美食的小叶先生
我是爱做饭的朝鲜阿郎，很高兴回答这个问题：我推荐韩国的炸鸡配方，到底应该怎么做呢？
鸡肉非常受大众喜爱，在韩国朝鲜也是，不光是因为鸡肉价格便宜吗，鸡肉里富含蛋白质，肉质细腻，适合做很多种食物。
最近炸鸡非常火爆，大街小巷经常会看到等待排队买炸鸡的摊位，尤其是以韩国炸鸡最为有名，韩国炸鸡肉香四溢，酥脆可口，咬一口汁水横流，让人看的都流口水。今天我要分享一个韩国炸鸡配方，是以前从一位韩国炸鸡店老板那里得到的，这种炸鸡不用调味酱，把鸡肉裹上面糊炸一遍，鸡肉的外皮酥酥脆脆，里面鲜嫩多汁。下面分享一下具体做法。
【韩式炸鸡】
【所需食材】整鸡3斤左右切成两半，2勺盐，半勺黑胡椒，1杯面粉，1头洋葱，食用油适量，土豆淀粉半杯，4分之1勺小苏打，2勺大豆粉，1个鸡蛋，4分之1辣椒粉，1勺熟芝麻。
【制作步骤】
1.准备炸：将鸡肉洗净，擦去多余的水分，从中间切成两半，用剪刀把鸡翅膀根和大腿根剪开，不要剪断。
盘子中放入4分之1杯面粉，1勺盐，半勺黑胡椒，搅拌均匀后抹到鸡肉上，为鸡肉裹上一层面粉衣服，冷藏1-2小时。
把一个鸡蛋，半杯土豆淀粉，4分之1勺小苏打，2勺大豆粉，2勺面粉，一小搓盐，再加半杯水，搅拌均匀，直到没有面粉块，这是炸鸡的面糊。
将1勺盐辣椒粉，一点黑胡椒1勺熟芝麻，放在一个小碟子上，作为炸鸡的蘸料。
2.开始炸：锅中倒入足够的油，开中火，将洋葱倒入油锅里，炸到洋葱变色，把洋葱取出。
把鸡肉放入面糊中，均匀涂满鸡肉，把鸡肉提起来，让面糊滴落后再放入油锅中，炸2分钟，然后翻面，煎10分钟左右，中间每隔2分钟就翻一次面，10分钟后取出，滤油。
第二次炸：把油再次加热，加热30秒到1分钟左右时间，放入鸡肉，然后用镊子夹住鸡肉，用剪刀在鸡肉身上剪几刀，这样可以让肌肉熟的更快，还可以使鸡肉更酥脆，开起来更好看。再炸10分钟，隔2分钟就翻一次面，0分钟后取出，用吸油纸滤干油分就可以吃了。
配上蘸料，吃两口鸡肉在喝一口啤酒或者可乐，完美！
面糊中添加大豆粉是韩式炸鸡的关键，相信我会非常好吃的。
0失误小绝招
这个炸鸡的秘诀就是使用了大豆粉，而且是炒过的大豆粉，非常香。面糊中添加了大豆粉后，炸过的鸡肉有一股坚果的香味而且颜色非常漂亮。
这是我上次在家附近的进口超市买到的炒大豆粉，十几块钱一袋，如果没有这种商店的话，我还知道有个地方有卖，我想大一点的超市应该有卖炒熟五谷打成粉的小摊位，这里面什么杂粮五谷都有，其中就有大豆粉而且是炒熟的，我亲自看到过。如果实在没有这种小摊，就把大豆炒熟，然后用料理机打成粉末，注意别炒糊。
爱做饭的朝鲜阿郎
炸鸡现在在各个地方都比较流行，有专门的炸鸡店，也有路边的小吃摊，炸鸡外表金黄脆，里面鲜嫩多汁，因此深受年轻人的喜爱，那么问题来了，炸鸡到底应该怎么做呢？今天就给大家分享一下炸鸡的做法：
1，准备新鲜的鸡腿，去掉骨头，然后均匀的切成块，最好每一块都带上鸡皮，这样炸出来会比较好看。剁好的鸡块里加1勺盐，胡椒粉，白糖，姜片，1勺生抽，一点玉米油，抓匀腌制半小时（调料根据个人口味添加）。
3，取面粉和淀粉按照1：1的比例搅拌均匀备用；另取一个容器，打入3颗鸡蛋，搅拌均匀，把腌好的鸡块均匀的裹上淀粉，然后再均匀的裹上鸡蛋液，接着再裹一成淀粉。把所有鸡块都这样做好。
4，锅里多放一点油，油温6成热的时候下裹好淀粉的鸡块，不要着急搅动，等到鸡块定型以后再轻轻搅动，小火慢炸，炸5分钟左右，鸡块两面金黄就可以了。全部炸好以后，油温继续升高，大火复炸一遍，这样吃起来外焦里嫩，表面酥脆，最后根据自己的口味，撒点孜然粉或者番茄酱就可以开吃了。
以上就是炸鸡的步骤了，希望我的回答对你有帮助，喜欢我的回答，就麻烦帮忙点个赞，谢谢啦。
小陈子美食
非常高兴能回答你的问题
可以去一些视频网站上学习一下，西瓜视频，然后再结合自身的情况控制好利润和食品安全问题，或者是找一些。已经做好的半成品的炸鸡。可以直接做。
配方：鸡叉骨500克、葱20克、姜10克、酱油1勺、蚝油1勺、少许料酒、味精适量。
路边摊炸鸡的做法：
1、先把鸡肉加少许盐和料酒煮熟。进行消毒且熟了之后比较好炸，可以炸出外酥里嫩的口感。
2、调制酱料，加入耗油1勺、生抽6勺、料酒1勺、淀粉3勺调制，搅拌均匀。
3、把油放进锅中，烧至7成热的时候，把腌好的鸡肉放进去。下锅后迅速翻几下，避免酱料粘锅。
4、锅里加大量油，烧到8成热。腌好的鸡肉里加入适量干淀粉。
5、炸的时候要中火， 炸至一面金黄再翻另一面开始再烤制10分钟，都炸到金黄色就可以出锅了。
温馨提示
1、腌制好的鸡肉主要通过放速冻和分层的方法来保存。
2、放在速冻里面的鸡肉，只要从没有解冻过的，就可以一直保存15天都不会变味。
希望我的回答能对你有帮助。
妤妤小食光
你好，这需要你到到处考察一下，不要只看他的广告和宣传。多找几个做炸鸡的品尝味道，选味道最好的。一定要到实地考察，到实体店学习，千万别买资料自己学习，这样的学习方法是不可取的。现在这种技术估计也就三千左右就能学会，但是一定要提前问好，不能学习完了还不给你核心技术，以后干的过程还需要他一直给你提供调料秘方什么的。这样就是价格再低也不要学习，太坑了。还有就是学习时间，就这样的小吃最多一个月也就学会了，时间太长就是为了让你免费给他打工。还有就是不要为了品牌而加盟，味道是关键。什么是正宗?口味是王道！这种小吃创业投资小，风险小，非常适合初次创业的人群。我们这边有一个女的是卖鸡叉骨的，她就上午赶集，下午到小市场摆摊，一天挣三五百不成问题。但前提是你要吃苦耐劳！希望我的回答能帮助到你，有什么创业选址的问题可以和我一起交流学习。祝您学习成功，早点实现自己的创业梦。不管梦想是大是小，有梦想是最了不起的。加油！
牛肉板面交流培训
你好，炸鸡外表金黄，看着就有食欲。
炸鸡包括炸鸡腿，炸鸡块，炸鸡排，炸鸡翅等。今天咱们说一下炸鸡块。
要想做出美味可口的炸鸡块腌制是必不可少的。
准备鸡块，胡椒粉，盐，姜片，蒜粒，葱片，料酒，生抽，蛋清，玉米淀粉，普通白面，食用油。
开始制作
1 将鸡块清水浸泡1小时，捞出洗净。
2 把鸡块放入大盆中，依次放入盐，胡椒粉，姜片，蒜粒，葱片，料酒，生抽，搅拌均匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏1小时以上。
3 拿出鸡块，放入蛋清，用手抓匀，再放入淀粉，抓匀，
4 再用小碗乘普通面粉，把裹上蛋清，淀粉的鸡块再在面粉里面挂一层薄面粉。
5 开始炸制。
6 锅中倒油，油温6成热，下入鸡块，炸至变色金黄，捞出。
捞出后可根据个人喜好加入 孜然粒，辣椒面。
我家晚餐
可以的，多看看食谱，研究一下，多数街边炸鸡可以保持久久也是脆硬，基本回头客就很多的啦[呲牙]希望你成功噢，这是我自己炸的酥肉和鸡块，也是很好吃的
