麻辣香鍋是一種美食，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。雖然麻辣香鍋屬於麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。味道十分美味，而且口味多種多樣，多種食材可任意搭配，可以滿足大多數人的胃口喜好，烹飪時間短，4~7分鐘即可出鍋食用，是很多年輕人偏愛的一種微餐飲。
食材準備：五花肉3008、魚皮脆2008、西蘭花1朵、金針菇 3008、茼蒿2008、藕一節、香芽2顆、蔥白一 段、蒜4瓣、八角1顆、花椒158、桂皮1塊、香 葉兩片、麻辣香鍋底料適量、郫縣豆瓣醬適 量、白糖1匙、油2起
做法步驟：1.準備好帶皮五花肉。
2.準備好自己喜歡的蔬菜
3.主要香料準備
4.先把五花肉切成薄片，蔥薑蒜改刀待用
5.把蔬菜浸泡到淡鹽水裡十幾分鍾後洗淨
6.把所有蔬菜切好
7.坐鍋裡燒開水，先放魚皮脆煮熟後撈出
8.準備炒制。熱鍋涼油，先放八角，花椒，桂皮和香葉，小火炒香後撈出不要，我們只用油
9.接著放入五花肉，小火煸炒至五花肉吐油，邊沿微微卷起
10.加入姜蔥蒜炒香，接著再加入豆瓣醬炒出紅油。再放入麻辣火鍋底料炒香炒均勻
11.最後放入焯好的蔬菜，調入白糖來中和甜味，口感更好，回味更香，炒勻後即可關火。由於火鍋底料和豆瓣醬都鹹，就沒有再放鹽，您可以根據自己的口味稍微調整~
12.簡直不要太香了，趕緊來碗米飯吃個痛痛快快~
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