近日，成都本土病例清零，全市為低風險區。成都市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部復工復產工作組下發《關於全面加快餐飲業經營復甦的通知》，發佈“取消原有堂食餐位密度低於50%、中餐大桌間距不低3米等流量管控”“允許適當設置餐飲外擺位”等措施，鼓勵全市餐飲行業經營儘快復甦。隨著餐飲的全面恢復，成都的“市井味”“煙火氣”逐漸重現，那麼成都餐飲企業營業恢復情況如何？現在出門吃飯能放心嗎？記者走訪成都幾家代表性餐飲企業，為您尋找答案。
“我是疫情之後第一次出來吃火鍋，特意錯開高峰期出來吃的。”家住成都高新區的李先生在園裡火鍋（府城大道店）內對記者說道，此時是3月19日下午3點，他們是店內的唯一一桌客人。他表示，錯峰吃飯不僅更加安全，而且也不用排隊。
儘管饞火鍋，但李先生在疫情期間只是在家做過，如今終於吃到第一頓“正經火鍋”，除了味道的差別，李先生表示：“主要是心態放鬆很多，感覺生活在慢慢恢復秩序了。現在我們可以出來享受美食，感謝黨和政府，有一種民族自豪感。”
到店消費增加，部分市民開啟小聚模式
成都遠洋太古裡作為成都的核心商圈，隨著疫情防控形勢向好，加上最近幾日天氣回暖，前往太古裡的市民明顯多了起來。記者來到太古裡的一家川菜品牌店——柴門飯兒，看到不斷有人排隊測量體溫進店，二樓大廳和陽臺基本上都有顧客隔桌用餐。
▲柴門飯兒（太古裡店）為進店客人測量體溫
“從2月底3月初開始，疫情形勢逐漸好轉，人流量隨之增多。目前，到店用餐人數從不足50人增加至200人左右。”柴門飯兒太古裡店店長李興山說道，考慮到疫情還未完全解除，以安全起見仍然實行隔桌用餐、限流用餐。
▲ 柴門飯兒（太古裡店）顧客小規模聚餐
正在店內等待朋友聚餐的蒲先生告訴記者，比起在家點外賣，他更喜歡在飯店內和朋友們一邊聊天一邊用餐。隨後蒲先生的朋友到店落座，他們表示，這還是疫情之後第一次出門約飯。對於出門吃飯是否放心，蒲先生回答道，前段時間不敢出門，現在成都為低風險區，店家方面都做到了量體溫、消毒、提倡公筷公勺等防疫措施，還是比較放心。
▲ 柴門飯兒（太古裡店）顧客蒲先生與朋友們聚餐
▲ 柴門飯兒（太古裡店）二樓營業現場
中餐館營業恢復良好，那火鍋店堂食情況如何？“前段時間高峰期大約為30-40桌，現在高峰期最多接待60多桌，堂食約恢復到疫情之前的3成。”園裡火鍋（府城大道店）店長駱兵說道，門店從2月末恢復堂食，到店消費人數逐漸增加，外賣訂單比高峰期有所下降，駱店長說道，解除堂食50%管控後，他預計情況將會進一步好轉。
▲園裡火鍋（府城大道店）營業現場
傳菜加蓋、設置口罩存放袋、推薦公筷公勺……
餐飲門店做好疫情防控與春季衛生措施
在園裡火鍋（府城大道店）門口，擺放著酒精噴霧、免洗消毒凝膠、顧客登記冊和天府健康通小程序碼打印件，放置了無接觸廢棄口罩垃圾桶。消費者佩戴口罩、測溫正常，掃描或出示“天府健康碼”，即可進店正常消費。
▲園裡火鍋（府城大道店）門口擺放的消殺用品
除此之外，店內還公示了每日消毒臺賬和員工晨檢記錄表等資料。“我們保持每4小時消毒一次，早晚一次做整體消殺，顧客用餐後也會做到每客一消毒。”園裡火鍋駱店長說道，“我們於3月20日起全面恢復堂食，但暫不接待兩桌以上群體性聚餐活動。”
▲園裡火鍋（府城大道店）服務員在客人走後清潔消毒
為了方便顧客，園裡火鍋（府城大道店）還為每一位落座的客人準備了一個紙袋用於放置口罩，餐桌上也都備有公筷公勺方便顧客使用。
▲ 園裡火鍋（府城大道店）口罩放置袋
柴門飯兒（太古裡店）暫時繼續保持每桌只坐3-4人，多人分桌的防護措施。到店用餐的顧客通過掃碼點餐、掃碼付款，點餐過程做到全程無接觸。傳菜過程中，每一道菜品都加蓋傳送，確保菜品在傳菜過程中不被汙染。
▲ 柴門飯兒（太古裡店）傳菜加蓋防護，菜品上放置公筷
對於近期餐飲復工，消費者所憂慮的菜品囤積、春季鼠患的問題，柴門飯兒太古裡店店長李興山表示，年前囤菜早已平價處理和做公益送餐，現在的食材都是當天下單次日送達，菜品儲存量不大以保證食材新鮮。對於春季鼠患，柴門飯兒一直有合作的專業滅鼠公司定期消殺。園裡火鍋駱兵店長也表示在門店每日的消殺基礎上，消毒公司會每月進行不少於3次的消殺工作，嚴格做好衛生工作，保證菜品新鮮、安全。
▲ 園裡火鍋（府城大道店）後廚備餐
開放陽臺、外擺，策劃營銷推廣
店家希望營業情況儘快恢復如前
為了迎接更多顧客同時保持餐桌間距，錦城印象火鍋酒樓(彩虹店)開放了二樓外圍陽臺。據瞭解，該店3月初恢復堂食，目前到店用餐人數還未明顯上升，線上線下消費數據變化不大，門店正在採取一定舉措吸引顧客到店。
▲錦城印象火鍋酒樓(彩虹店)晚上營業現場
▲錦城印象火鍋酒樓(彩虹店)開放二樓陽臺
錦城印象火鍋酒樓(彩虹店)相關負責人表示，門店與推廣公司簽署了店面推廣協議，由平臺來做策劃推廣，“我們也通過公眾號向廣大市民朋友推廣，主動微信問候新老顧客。多管齊下，希望營業狀況能儘快恢復如前。”
▲錦城印象火鍋酒樓(彩虹店)外賣員到店取餐
為了保障到店客人的健康，店內採取了隔桌用餐、準備公筷公勺等防護措施。據瞭解，在因疫情停業期間，錦城印象火鍋酒樓(彩虹店)每天都安排工作人員值班，檢查是否有蟲鼠危害，並按要求做好消殺工作和防疫措施，不可存儲食品則在復工時通知供應商當天送達，充分保證食物的新鮮。
▲錦城印象火鍋酒樓(彩虹店)後廚操作檯消毒
在成都光華中心附近，記者注意到，早前只做外賣的串串、烤肉等餐廳堂食逐漸恢復，不少商家增加了外擺位，開始發傳單招徠顧客到店，食客隔著一定距離享受美食。
▲小郡肝光華中心店
▲石棉烤肉中壩店
本網訊（記者 趙蝶）
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