导读：我家6天早餐分享，省时，吃得好，大人精力充沛，孩子身体壮实。
新的一周开始了，上班的上班，上网课的忙网课，我要做的是要给家人增加营养，把家里的小饭桌丰盛起来，大人孩子身体都棒棒的，上班的精力充沛，上课的头脑聪明，身体壮。
一日之计在于晨，早餐尤其不能马虎。好多人说早起太费劲，总想懒被窝，其实呢，也不需要起太早，像我家，一家3口人，我早起半小时准能搞定，并且营养丰富，大人孩子都喜欢。下面是我家6天的早餐分享，做法都不难，要想早餐省时、吃得好，2个妙招要记牢：睡前准备，厨电预约。
周一早餐：菠菜疙瘩汤+自制鱼肉香肠+土豆鸡蛋饼
菠菜疙瘩汤：食材是菠菜、面粉和鸡蛋。睡前菠菜焯水切碎，放入冰箱冷藏备用。炒锅加植物油烧温热，放葱花炝锅，放生抽酱油提味，加水烧开，放菠菜碎煮开，面粉滴水拌小面絮，撒入锅里，搅匀烧开，加盐调味，鸡蛋打散，淋入疙瘩汤里，快速搅拌，鸡蛋凝固即可关火，滴入几滴香油就可以上桌了。
土豆鸡蛋饼：大土豆1个，鸡蛋2个，面粉，大葱1根，黑胡椒粉，盐。土豆擦丝切几刀，和这些食材加少许水拌一起，搅稠糊，然后舀入电饼铛摊平摊薄，6分钟一张烙制完成。这些食材，是27寸的饼一张半的量。
香肠是之前做好冷冻的，几分钟就煎熟了。
周二早餐：牛肉菠菜面+煎蛋。
牛肉菠菜面：葱花和生抽酱油炝锅，加水，放一小碗提前炖好的牛肉烧开锅，煮面条至熟，再放焯过水的菠菜段烧开锅，加盐调味即关火，再滴入几滴香油就可以了。
头一天炖的一锅牛肉分成了几碗冷冻，随吃随用太方便了。
炖牛肉做法：食材用牛腩。先把牛腩切块，泡去血水，然后焯水，再捞出用姜和洋葱丝炒香，倒入压力锅，加水、料酒、酱油、盐、八角、桂皮，电压力锅牛羊肉档压制完成。
周三早餐：牛肉菠菜二米粥+葱花鸡蛋羹+蒸南瓜+猪肉胡萝卜水煎包+咸鸭蛋。
牛肉菠菜二米粥：大米+小米+酱牛肉丁+焯水的菠菜，先熬粥至熟，再倒入菠菜和酱牛肉丁熬粘稠，加盐、香油搅匀关火；
葱花鸡蛋羹：鸡蛋2个，80度热水100毫升，葱花，盐，植物油，十三香，先搅匀放了各种调料的鸡蛋液，再加80度的水搅匀，入开水锅中，上边扣个盘子以免进水，盖上锅盖中大火蒸10分钟，关火后焖5分钟。
猪肉胡萝卜水煎包，是自己做的包子生坯冷冻的，做水煎包最合适，避免包子最后回缩的办法是关火后不要立即开盖，再等5分钟。
周四早餐：二米豆浆+南瓜花卷+西葫芦炒鸡蛋。
头一天做的花卷，一切两半，早餐热一下很省事。
二米豆浆：大米1把，黄豆2把，玉米渣2把，浸泡一夜，加水4小碗，破壁机豆浆功能制作完成。
西葫芦炒鸡蛋，鸡蛋2个，西葫芦1根，先炒鸡蛋盛出，再炒西葫芦至熟，放炒好的鸡蛋，加盐炒匀出锅。
周五早餐：猪肉大葱回头，皂角米二米粥。
猪肉大葱回头做法：食材是面粉，猪肉馅和大葱。睡前揉好半烫面面团（面粉一半加开水拌面，一半用凉水拌面，然后揉匀），猪肉馅睡前拿出解冻，早起放姜末、料酒、胡椒粉、酱油、植物油、盐拌猪肉馅，再绞点大葱一起搅入，然后就是擀方形面皮、包馅烙熟即成。
皂角米二米粥：皂角米睡前浸泡透，早起和玉米渣、大米一起熬粥，黏糊糊可好喝了。
周六早餐：糊塌子+莲子芸豆杂粮粥+酱牛肉+咸鸭蛋。
莲子芸豆杂粮粥，食材是莲子，花芸豆，黄豆，粘玉米碴，黑米，洗净入电饭煲，加水，预约杂粮粥功能，中间留出来5小时浸泡时间。电饭煲工作我们睡觉，早起一分钟都不用等待，热乎乎的多营养杂粮粥就做好了。
糊塌子，老北京最喜欢的吃法，食材是西葫芦，鸡蛋，面粉。西葫芦擦丝，磕入鸡蛋，放盐、葱花、十三香搅匀，放面粉搅面糊，电饼铛刷植物油少许，烙制完成。制作要点：无需加水，鸡蛋和西葫芦殺出的菜汁足够拌面糊了，味道更香浓。
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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！
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