導語：精油是萃取自植物的芳香精華，可以取代傳統的生鮮和乾燥香料，不但天然、安全，而且香氣也更為馥郁綿長。同時精油有諸多的健康益處：促進消化吸收，鎮靜安撫，促進循環，激發能量，刺激免疫系統等等，這些益處傳統香料可無法比擬。
特別注意，並不是所有精油都能當作香料使用，能當作香料的精油主要有：生薑、肉桂、芫荽、甜茴香、豆蔻、薄荷、野橘、羅勒、檸檬、百里香等，初用油者請務必諮詢專業人氏。
歡迎熱愛精油與烹飪的朋友提出建議，分享你們的拿手絕活，讓更多味蕾品嚐到精油與美食相遇的美妙體驗。
精油板栗燒排骨
食材配料：
排骨：500克
板栗：300克
生薑精油和小茴香精油各3-5滴
大蒜：3-5瓣
生薑片：3片
黃酒：10ml
生抽：10ml
老抽：5ml
鹽適量
生薑是全世界烹飪界不可缺少的食材，同時也因具有幫助消化的作用而備受矚目。深具香料類植物特性，對循環與調理有極致效果。生薑精油是將根莖以水蒸氣蒸餾方式取得。
小茴香，也叫甜茴香。數個世紀以來，甜茴香的使用對健康上有很多幫助，甜茴香精油具有明顯的激勵與促進之效益，被認為是對身心都具有滋補之效果。它經常被用於緩解各種飲食後之不適以維持健康。甜茴香精油甜而辛辣的香氣，更為心靈帶來滋補與平衡。
製作過程：
準備新鮮食材。
先把排骨洗淨，鍋裡水燒開之後把排骨倒入再把水煮開燒一小會兒，排骨撈起洗淨備用。板栗用開水燙一下去皮洗淨備用。
鮮排
鍋裡放入食用油燒熱，放入生薑片和大蒜頭炒香之後倒入排骨，排骨炒到有點發黃就可以倒入板栗了。板栗倒入之後繼續翻炒2-3分鐘，現在可以加上調料了，放入適量的鹽，加入黃酒，生抽，老抽，翻炒幾下就可以加水了。水的量一定要沒過排骨和板栗，排骨和板栗都是不容易煮爛的，放鍋裡慢慢煮出來味道會更香，大火煮10來分鐘，調到小火再煮20來分鐘板栗吃起來很糯很香了就好了。
精油版板栗燒排骨出鍋啦
小貼士：
加入精油的最佳時機是在大火轉小火的時候，加入2滴生薑精油，1滴小茴香精油，精油滴入之後要馬上蓋回鍋蓋，直到收汁中間最好不要開鍋蓋，這樣精油的香味就會滲入食物中，要不然精油會揮發掉煮出來的食物就不香了。
按照這個程序美味的精油板栗燒排骨就做好了。一吃就會上癮，就是這麼簡單，你學會了嗎？
本文參考資料：《植物精油ABC》《精油大百科》
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