蘆蒿炒香乾
用料：蘆蒿200克，香乾3塊，蔥4片，調味料：鹽適量
蘆蒿炒香乾的做法：
洗淨食材。
蘆蒿切段，香乾切條。
熱鍋涼油爆香蔥花。
下入香乾炒香，香乾炒至微微有金黃色。
下入蘆蒿翻炒熟。
加入適量鹽，翻炒均勻出鍋。開飯！
小貼士：蘆蒿以鮮嫩莖杆供食 用,清香、鮮美，脆嫩爽口，營養豐富。每百克嫩莖含有蛋白質3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、10.2毫克、鐵2.9毫克、胡蘿蔔素1.4毫克、維生素C49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、穀氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克。並含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。早在明朝，蘆蒿與筍同拌肉食之，最為美味，碧如玉針，嫩不須嚼，良於他方所出。蘆蒿可涼拌或炒食。嫩莖及葉作菜蔬或醃製醬菜。蘆蒿抗逆性強，很少發生病蟲害，是一種無汙染的綠色食品，是冬春中國江南一些市場供應的主要野菜品種之一。
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