红烧鱼块
材料：
鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、小米椒、味精、胡椒粉
做法：
1.鱼洗净切成块，加盐、胡椒粉、料酒和姜丝腌制半小时后，放淀粉拌匀。葱、姜、蒜切末。
2.起锅烧油，油热，放入鱼块，小火煎至两面金黄，捞出。
3.起锅放油，炒香姜、蒜、葱末，把煎好的鱼块放入锅中炒匀。
4.把酱油、蚝油、白糖、淀粉、醋和水调成料汁。
5.料汁倒入锅内，中小火烧至收汁，放入味精和小米椒、香菜即可。
煎焗鸡
食材：湛江鸡半只，甜椒60克，红葱头30克，姜片3克，蒜片3克
调料：盐2克，糖2克，酒10克，胡椒粉、生粉少许，面粉5克，酱油10克，鸡蛋半只，沙姜粉2克，油适量
做法：
1. 将半只鸡切块，用调味料腌制。
2. 锅中放少许油加热后，放入鸡块煎香煎熟。
3. 在锅内放入红葱头、甜椒、姜片、蒜片煸香后，放入煎熟的鸡块一起爆炒即可。
蔬香鸡丁
材料：杏鲍菇、芦笋、鸡腿肉、红灯笼椒、姜、蒜、蚝油、糖、盐、生抽、料酒、白胡椒粉
做法：
1.鸡腿肉洗净切丁，加入生抽、料酒、白胡椒粉拌匀腌制20分钟。
2.杏鲍菇洗净切丁，红灯笼椒去籽切丁，芦笋洗净切丁，蒜切末，姜去皮切末。
3.热油锅，爆香姜、蒜，下入鸡肉，快速翻炒至上色。
4.加入杏鲍菇、芦笋，快速翻炒至芦笋翠绿。
5.加入红灯笼椒、蚝油、糖和盐翻炒均匀，至蔬菜完全熟透，出锅即可。
芹菜炒腊肉
食材：香芹一把 胡萝卜半根 腊肉一块(可以事先蒸15分钟，好切.)
做法：
1、香芹去根，摘下叶子更存;胡萝卜切细条，和芹菜一般粗细;腊肉切片;蒜切片.
2、锅里加油烧热后倒入蒜片，腊肉一起翻炒，让腊肉出出油，最后倒入胡萝卜细条，翻炒过后略加水焖1分钟;
3、倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加少许盐调味，腊肉会比较咸一点，少加盐，最后扔芹菜叶子，炒匀出锅即可.
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