如 意 白 菜 卷

特点 色乳白，味鲜美。

营养分析：猪肉的营养成分很全面，除了蛋白 质、脂肪外，还含有钙、磷、铁、硫 胺素，核黄素和烟酸等。

［原料］

白菜叶、猪肉各250克，鸡蛋1个。

［调料］

面粉、香油、食盐、味精、花椒粉、葱末、姜末、淀粉各适量。

［制作过程］

1、猪肉剁成馅，加食盐、味精、花椒粉、 葱末、姜末、水淀粉、香油拌匀；白菜 叶洗净加少许水放入微波炉中高火3分 钟，取出沥干水分，将鸡蛋磕入碗中， 加少许面粉调成糊备用。

2、将白菜叶铺在案板上，抹一层鸡蛋糊， 再将肉馅抹在上面，卷成圆柱形。

3、将卷好的白菜放入微波炉高火7分钟 即可。

蒸 酿 豆 腐 营

特点 色泽金黄，爽口软滑。

营养分析：鱼肉味道鲜美，营养价值高，含有叶 酸、维生素B2、维生素B12等，有滋补健 胃、利水消肿的功效。

［原料］

鱼脊肉（已绞碎）150克，肥猪肉35 克，板豆腐250克（可用布包豆腐代 替），虾米、冬菇、果皮各适量。

［调料］

葱、淀粉、蚝油、料酒、姜汁、白糖、水各适量。

［制作过程］

1、虾米、果皮、冬菇均浸软切碎；肥肉切小粒状；鱼肉加调料，搅至起胶，加入 虾米，果皮、冬菇、肥肉及葱等碎粒，

2 、搅匀。豆腐切成长方块，中央挖一孔，撒少许 淀粉，把鱼肉馅料嵌进，放进微波炉高 火约5分钟；中间将蚝油、料酒、少许

3 、姜汁、糖和水搅拌成酱汁备用。取出酿豆腐后，加入上面调好的酱汁再 放入微波炉高火3分钟，即可。

千 层 豆 腐

营养分析：豆腐由大豆加工制成，营养丰富，富含铁、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的油脂蛋白，易于人体吸收消化。

［原料］

豆腐800克，肉馅50克，鸡蛋 2个，葱、姜、香菇、洋葱各 适量。

［调料］

食盐、鸡精、淀粉、蚝油、香油、植物油各适量

［制作过程］

1 、先将肉馅加一点清水打匀，让水渗进肉馅中，然后加葱末、食 盐、鸡精、香油，继续把肉馅调匀；洋葱、香菇切成碎粒状，鸡 蛋打散。

2 、器皿倒入油，微波炉中火1分钟之后把鸡蛋液倒入，再微波炉低火 2分钟，待鸡蛋慢慢地凝固成粒状后，倒入洋葱，微波炉中火2分 钟，待洋葱变色后加香菇碎继续微波炉中火3分钟，待香菇熟后加 食盐搅匀，盛到碗中备用。

3 、豆腐切成四大片，一层肉馅一层素馅直到最后一层，之后放入微 波炉高火8分钟，淋上蚝油汁即可。

{注：}食物应平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均匀生热。小块食物比大块食物熟得快，最好将食物切成5厘米以下的小块。食品形状越规则，微波加热越均匀，一般情况下，应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块。

湘味蒸丝瓜

营养分析：丝瓜中维生素B含量高，有利于小儿大脑发育及中老 年人大脑健康，所含的提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用。

［原料］

丝瓜1根，粉丝50克，剁椒20克，葱适量。

［调料］

料酒、蚝油、植物油、白糖各适量。

［制作过程］

1、粉丝提前在凉水中泡发备用；丝瓜去皮切块，浸入凉水 中以防氧化变黑。

2、将葱末和剁辣椒加入料酒、蚝油、白糖放微波炉高火2 分钟后取出搅匀备用。

3、将泡好的粉丝铺在丝瓜块上，再将剁辣椒放在上面，用 微波炉高火蒸6分钟即可。

粉蒸芋头

营养分析：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、 营 胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角苷等 营养成分，所含的矿物质中，氟含量较高，所以具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

［原料］

小芋头500克，蒸肉米粉150克，葱适量。

［调料］

辣酱、植物油、香油、食盐各适量。

［制作过程］

1、将芋头切成滚刀块，放入大碗中，加入辣酱、香油、食 盐，拌匀，腌制20分钟以便入味。

2、将蒸肉米粉倒在碗中，将腌过的小芋头一个一个地放入 碗中打个滚，沾好米粉。

3、 用微波炉专用的蒸笼盛好芋头，放入微波炉高火蒸15分钟。

蒸酿茄子

特点 成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。

营养分析：茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合 物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、 维生素B２、烟酸、维生素P、维生素E， 并含生物碱等营养成分。

［原料］

长嫩茄子400克，猪肉馅100克，鸡蛋1个，葱姜各 适量。

［调料］

植物油、水淀粉、食盐、味精、酱油、鲜汤各适量

［制作过程］

1、茄子去蒂洗净去皮，用刀切成片；肉馅加葱 末、姜末、食盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。

2、碟内放油，铺上茄片放入微波炉烧烤4分钟， 期间取出翻面继续烧烤约4分钟，然后取两片 茄子叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐铺在 碗内，再放入微波炉高火8分钟取出。

3、最后淋上少许酱油和鲜汤混合的酱汁，放入 微波炉高火1分钟即可。

豉椒鸡丁

特点 颜色鲜艳，鸡肉香辣鲜嫩。

营养分析：豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、 营 清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效， 可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

［主料］

嫩鸡脯150克，鸡蛋1个，豆豉、葱 各适量。

淀粉6克，植物油、辣油、白糖、酱 油、水淀粉、味精、食盐、料酒、干 辣椒、香醋各适量。

［制作过程］

1、鸡脯肉开花刀，切成丁，加蛋清、淀 粉、食盐调拌均匀，放入微波炉内用 热油微波高火加热3分钟，将油沥干。

2、将干椒切成小丁形和少许豆豉放入热 油微波高火加热2分钟，将鸡丁放入拌 匀继续微波高火加热3分钟即可。

3、将葱段、料酒、酱油、白糖、香醋、 水淀粉调和，倒入微波炉内炒拌，放 入微波炉高火1-2分钟，最后加些辣 油起锅即可。

酸排骨

特点 酸辣可口，肉质香嫩。

营养分析：排骨除含蛋白、脂肪、 维生素外，还含有大量磷酸 钙、骨胶原、骨粘蛋白等， 可为幼儿和老人提供钙质。

［原料］

猪排骨500克，蛋清100毫升。

［调料］

植物油、芥末、蒜头、胡椒 粉、料酒、白糖、酱油、辣酱 油、食盐、番茄酱、醋、淀 粉、香油各适量。

1、将排骨切成长方块， 将淀 粉、料酒、食盐、蛋清各少 许调和在一只小碗里；再将 番茄酱、辣酱油、芥末、白 糖、料酒、食盐、胡椒粉、 香油、酱油、醋调和在另一 只碗里。

2、将排骨放入淀粉、蛋清糊里 抓一抓，再放入热油中微波 高火加热5分钟，然后将排骨 取出，滤去油，盛在盘中。

3、里的油也同时倒出，将蒜头拍 碎，下原热锅微波高火1分钟 炒香，倒入番茄酱等调料，加 入排骨继续微波高火加热5分 钟即。

烤鸡腿

营养分析：鸡腿肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且 营 消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

［原料］

鸡腿500克。

［调料］

食盐、料酒、酱油、植物油、葱姜各适量。

［制作过程］

1 、将鸡腿洗净后用调料腌30分钟。

2、把腌好的鸡腿摆放烧烤架上，用微波烧烤C-2火力加热 25分钟左右，中途取出翻面，待鸡腿表皮焦脆即可。

烤排骨

营养分析：排骨含有丰富的钙，常吃可以防止骨质疏松。

［原料］

猪排骨300克。

［调料］

食盐、料酒、酱油、植物油、葱、姜各适量。

［制作过程］

1、 将排骨斩成2寸长的段后洗净用调味料腌30分钟。

2、把腌好的排骨摆放烧烤架上，用微波烧烤C-2火力 加热18分钟，中途适当翻面。

回锅肉

营养分析：蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养 成分，有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感、肠炎。

［原料］

带皮猪腿肉400克，青蒜苗100克，干红辣椒适量。

［调料］

豆瓣酱25克，甜面酱约10克。

［制作过程］

1 、肉洗净，煮至肉熟皮软拿出，凉后切片待用，青蒜苗切段。

2、肉片在热油中微波高火4分钟炒至翻卷成耳状时，下剁 蓉的干辣椒、豆瓣酱和甜面酱微波高火2分钟出香味， 调味后放青蒜苗段拌匀继续微波高火加热3分钟即成 。

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