我平时最喜欢的菜就是酸辣土豆丝了，我炒出来的酸辣土豆丝又酸又辣，而且土豆丝非常脆。
但是有很多人炒土豆丝，炒的土豆黏糊糊的，炒出来又不脆，口感实在是太差劲了，你知道为什么有的人炒的酸辣土豆丝，不脆又粘锅吗？这其中有一个小窍门，什么时候放醋是最关键的！放醋的时候10个人有9人弄错，怪不得炒出来的土豆丝又粘锅又不脆呢！下面就让我来告诉你如何做土豆丝才能做得又脆又好吃，而且不粘锅吧！在下面的过程中，我还会告诉你什么时候装醋最适合！
酸辣土豆丝：酸辣可口，又香又脆，做法简单，一看就会！
所需食材
主料：土豆2个
配料：干辣椒4~5个，大葱一小段，盐适量，鸡精适量，香醋3大勺，生抽1勺，大蒜适量
制作步骤
1：先将买回来的土豆，清洗干净表面的土，然后挖去坑坑洼洼的地方，再把土豆皮削掉，然后把它们清洗干净，切成细丝。【注意事项：做酸辣土豆丝的时候，一定要记得切得细一点，这样炒出来的土豆丝才好吃。】
2：土豆丝切好之后放到水中冲洗下，然后再放到清水中泡上20分钟。然后烧半锅热水，土豆泡好之后，把它放到热水中，焯上15秒之后，马上捞出控干水分。【注意事项：炒土豆丝，炒之前把土豆丝放到热水中焯下水，炒出来的土豆丝会更加脆。】
3：锅里放适量的油，油热后放入辣椒，炒出香味儿之后再放入大蒜，然后沿着锅边倒入香醋，再放上点生抽，香味出来之后立马把控干水分的土豆丝放到锅中翻炒。【注意事项：此时就用到了这个放醋的小技巧，很多人都喜欢把土豆放进去的时候再放醋，其实这一步是错误的，最好是土豆丝没下锅之前就把它放进去，这样土豆丝就不粘锅了。而且土豆经过热油之后，会散发出一种特殊的香气，炒出来味道也格外的好，而且放醋的时候，一定要溜边放，让醋充分接触到锅。】
4：土豆丝翻炒几下之后，再放入切成丝的大葱，加入盐和鸡精调味，这美味的酸辣土豆丝就可以出锅了。因为土豆丝之前焯过水，所以炒的时间不宜过长，稍微炒一下，加上调料就可以出锅。如果喜欢吃很酸的酸辣土豆丝的话，最后可以再适当再加一点醋进去。
这就是做好的酸辣土豆丝了，夹上一筷子入口，吃起来又酸又辣而且非常脆，非常适合当下饭菜。
今天这个酸辣土豆丝的做法，和炒酸辣土豆丝的小秘诀就分享到这儿了，我们下次再见，拜拜！
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