用戶1600993494345
很高興回答你的問題！
理論上講，微波爐也有高溫烘烤的功能，所以做蛋糕、叮紅薯都是可以的，但基於它的功能有限，不同於專業蛋糕烤箱，所以，做蛋糕的時候，個人建議不要太大太厚。下面分享一款自制蛋糕，只需要4分鐘，可以借鑑（不同微波爐時間控制稍有差異，請自行調整）：
5個雞蛋，蛋白蛋黃分離，分別放入無水無油的盆裡，蛋白加白醋或檸檬汁再分次加入90克白糖打發至溼性發泡（一定要打發起來，直到看不見有一絲液體為止，豎起筷子不倒就好了，最好使用電動打蛋器），蛋黃稍微打發加入到蛋白裡，翻拌均勻，100克低粉篩入蛋糊裡，翻拌，找一個耐高溫的容器刷上油，麵糊倒入容器裡，摔震兩下震出大氣泡，微波大火2分鐘，中火2分鐘，出來晾涼脫模即可。
這款做的蛋糕是不用油的，口感也好。你的底部還是溼的，有兩種可能，一蛋白沒有打發起來，二全程火太大，導致上面好了，下面溫度不夠。好了，就說這麼多，其他的你可以再嘗試，如果想吃到口味更好一點的蛋糕，還是建議你買個烤箱，可以烤各種糕點美食，這是微波爐做不來的哦～
岳家大小姐
微波爐蛋糕做法多樣，多用雞蛋、奶油等材料製作，是家庭製作的好選擇。家中無烤箱，用微波爐做蛋糕，方便，快捷，耗時短，吃著也不會上火哦！
第一種原料
4個雞蛋、80克麵粉、80克白糖、100克牛奶、5克泡打粉、10克色拉油
第二種原料
奶油奶酪180g、無鹽黃油50g、消化餅乾100g、魔芋粉1湯匙、酸奶200g、牛奶200ml、雞蛋黃1個、雞蛋清2個、糖40g
第三種原料
雞蛋5個，砂糖90克，低筋粉90克
製作要領
微波爐做蛋糕之10分鐘打發蛋白。有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。
1、先檢查一下打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要乾淨無油、無水，否則會增加打發的難度。
2、先在蛋白盆裡加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助。開始打，打至蛋白起來打泡為止，這隻要一分鐘就足夠了。
3、可以將準備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打，打到蛋白起來比較均勻小泡為止，這時蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。
4、加入剩下的砂糖的1/2，打吧，待到蛋白已發白，仔細看，這時蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但已經變成半流質的了。這時用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴流下。這大概要4分鐘。
5、最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打，很快手會感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫幹泡最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了！
第一種製作法
1.把蛋黃、牛奶、一半白糖、色拉油混合攪拌均勻。2.把麵粉和泡打粉拌勻，倒入蛋黃液中攪拌均勻。
3.在蛋清中加入其餘白糖，倒入幾滴白醋，用4只筷子抽打8——10分鐘，直到蛋清能立住筷子不倒，挑起蛋清也不倒。
4.把蛋清分3次倒入蛋黃糊中上下輕輕攪拌，直至均勻。
5.在微波專用盆裡倒入少量油，用手抹勻，再倒入混合好的麵糊,把盆輕輕磕幾下，讓大的氣泡震碎。
6.將盆放入微波爐，高火7分鐘。把盆拿出晾一會兒，倒扣在案板上，做好的蛋糕就掉出來了
心跳電波
微波爐做蛋糕
容器：可以用微波專用的玻璃器皿，陶瓷器皿，金屬不建議使用，容器必須是耐高溫,無毒。
1，巧克力杯子蛋糕：一個蛋糕的用量， 一小塊黃油微波爐加熱融化，大約20秒就可以。加入1/4杯低筋麵粉、1/4杯牛奶、兩大勺可可粉、一大勺糖、一小勺鹽、兩勺巧克力醬、1/4小勺泡打粉，攪拌均勻。奧利奧餅乾掰成兩半，插在蛋糕糊裡做裝飾。放入微波爐高火1分10秒，拿出來用筷子從中間插到底，拔出來看下是否還有粘稠的麵糊，如果筷子拿出來是乾爽的，就說明全熟了。否則就在加熱一會。孩子一般都喜歡吃巧克力蛋糕，試試看哦！
2，原味杯子蛋糕：把1個雞蛋打到一個無油無水的杯子裡打勻，一小包安琪蛋糕預拌粉加入，充分攪拌均勻，但時間不要太久，否則會消泡不鬆軟，然後在桌子上輕輕震幾下，讓大泡消除，然後放進微波爐，杯子上面扣個盤子防止水分過分蒸發，加熱1分鐘10秒，同上試下熟沒熟。
酷狗的農家
很高興可以來一起探討這個問題[笑]
我也來分享一個微波爐奶油蛋糕卷的做法。
食材準備：雞蛋三個，低筋麵粉，奶油，糖，植物油，牛奶，檸檬汁。
1.首先我們把蛋清和蛋黃分離後分開放，分別放入不同的碗。
2.蛋黃裡倒入15克植物油，30克牛奶，攪拌均勻。
3.蛋清裡倒入滴幾滴檸檬汁，用打蛋器打至發白，加入15克白糖，繼續打至濃稠細泡狀後再加入15克白糖，打至有紋路後再加15克，最後打至蛋清能立堅挺小角的狀態就可以了。
4.蛋黃篩入50克低筋麵粉，攪拌均勻。
5.把打發好的蛋白霜分兩次拌入蛋黃糊裡，用拌的方式拌均勻。
6.模具刷油，倒入蛋糕糊，高火加熱3～4分鐘，把蛋黃叮熟後拿出來，抹上奶油或者果醬就可以啦
。
羽毛的小食光
很高興回答您這個問題。您說的情況是火候沒掌握好，火大了，時間短了。具體多大火候多長時間，這個跟烤多大蛋糕，用的容器，還有微波爐有關係。如果單純告訴您多大火候，用多長時間也是不負責任的回答。
這個跟烤箱一樣，自己要不斷摸索。網上的都是成功案例，其實不少都是在很多次失敗的基礎上才成功的。適合自己家烤箱的才是最好的配方和火候。
需要注意的問題有
1、打發蛋白時要用無水無油的容器。
2、過程中要經常看看蛋糕到什麼程度了，如果上面已經顏色很深，中間還不熟，就要把火調小些，上面稍蓋點兒東西，以免糊掉。
美食解憂
食材
雞蛋
2個
麵粉
4勺
泡打粉
半平勺
白糖
2平勺
可可粉
1勺
玉米油
1平勺半
糖粉
少許
彩糖針
少許
方法
1
向碗中加入麵粉。
2
加入半平勺泡打粉。
3
向里加入可可粉、白糖攪拌。
4
加入雞蛋、玉米油攪拌。
5
裝杯放入微波爐2分鐘。
6
向上撒上糖粉即可。
王博恩
大概需要20分鐘左右
