膳食小课堂——药知道
hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~
药材简介
砂仁，中药名。为姜科植物阳春砂、绿壳砂或海南砂的干燥成熟果实。表面棕褐色，密生刺状突起，顶端有花被残基，基部常有果梗。果皮薄而软。具有化湿行气，温中止泻，安胎的功效。主治湿阻中焦及脾胃气滞证，脾胃虚寒吐泻，气滞妊娠恶阻及胎动不安。
基础知识一览
<table><tbody>别名
缩沙蜜、缩砂仁、缩砂密
性味
味辛，性温
归经
归脾、胃、肾经
功效
化湿行气，温中止泻，安胎
小试牛刀
①《药性论》:"主冷气腹痛，止休息气痢，劳损，消化水谷，温暖脾胃。"
②《本草拾遗》:"主上气咳嗽，奔豚，惊痫邪气。"
③《日华子本草》:"治一切气，霍乱转筋，心腹痛。"
④《医林纂要》:"润肾，补肝，补命门，和脾胃，开郁结。"
⑤《开宝本草》：“治虚劳冷痢，宿食不消，赤白泻痢，腹中虚痛，下气。”
⑥《本草蒙筌》:"止恶心，却腹痛。"
⑦《纲目》:"补肺醒脾，养胃益肾，理元气，通滞气，散寒次胀痞，噎膈呕吐，止女子崩中，除咽喉口齿浮热，化铜铁骨哽。"
食用禁忌
阴虚有热者禁服。
膳食食谱
清蒸砂仁鲫鱼
【材料】
新鲜鲫鱼1条，砂仁、味精各3克，生姜6克，葱1条，花生油20克，料酒适量，淀粉少许
【做法】
1、将鲫鱼去鳞、鳃，开肚去内脏，用清水洗净，沥干水份，待用。
2、把葱去皮，清洗干净，切成段;生姜去皮，洗净，切成丝;砂仁洗净，沥干，研成末。
3、把花生油、盐和砂仁拌匀纳入鱼腹，用淀粉封住刀口，把葱段、姜丝铺在鱼身上，放入料酒、味精，用碗盖严，隔水蒸熟即成 。
【功效】
鲫鱼含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪等营养素，尤其富含钙和磷，对胎儿骨骼发育有良好的作用，孕妇常食，可醒脾开胃、利浊止呕，适合恶心呕吐、不思饮食的孕妇、早期孕妇食用。
砂仁粥
【材料】
砂仁2~3克 大米50~75克
【做法】
1、制作先把砂仁捣碎为细末
2、再将大米淘洗后，放入小锅内，加水适量
3、如常法煮粥，待粥将熟时，调入砂仁末，稍煮即可
【功效】
健脾胃，助消化。适用于小儿食欲不振、消化不良。行气化湿，温中止泄，理气安胎。
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