现在疫情逐渐在往好的一方面发展，小区里的门禁也没有之前那么严格了！前段日子去买我最爱吃的蛋黄酥，但是发现最爱吃的那家店竟然还没有开门。因为实在是太想吃蛋黄酥了，于是只好在网上购买。
在一连等好几天卖家都没发货的情况下我决定自己放手大干一场！其实假期一开始就有很多朋友在朋友圈分享自己的家常菜，我自然是好一番羡慕。这不，最近也只好自己在家学着做了。虽然自己不是很会做饭，也没有烹饪的技巧，但是这个蛋黄酥，只要掌握对的方法就不会感觉到困难！
蛋黄酥
其实我们在家呆着确实应该学会一两样自己喜欢吃的菜品，当自己嘴馋的时候可以随时做给自己吃。根据这两天的研究再加上几次尝试以后，我发现蛋黄酥其实还挺好做的！由于我最爱吃紫薯蛋黄酥，所以给朋友们分享一下它的具体做法吧！
紫薯蛋黄酥制作材料：
- 主料：中筋面粉，糖粉，低筋面粉，紫薯泥
- 辅料：咸蛋黄，黑芝麻，猪油，温水
第一步：制作水油皮、油酥，提高成品口感
称取110克中筋面粉，40克猪油，40克温水，20克糖粉并混合均匀，制作水油皮。将它们揉成面团，继续揉至面团能拉出薄膜的状态，水油皮就制作好了。接下来制作油酥，将100克低筋面粉和50克猪油混合在一起，用手抓成团即可，然后在水油皮和油酥上面盖上保鲜膜静置一个小时。
水皮
第二步：制作蛋黄馅，鲜香美味，必备步骤
把咸蛋黄放入盆里，然后倒入抹过咸蛋黄的花生油，浸泡半个小时可以去腥，然后把浸泡好的咸蛋黄摆在烤盘里放入烤箱中，用170度烤5分钟，然后取出备用。
蛋黄
第三步：制作蛋黄酥，核心做法，最重要的步骤
将松弛好的水油皮均匀的分成团状，然后把紫薯馅料也均匀地分成等份搓成圆球，在上面盖上保鲜膜，然后拿出一份紫薯泥使其包上咸蛋黄滚圆，然后再把水油皮擀成圆饼状，再让它包裹住油酥面团并滚圆，盖上保鲜膜。
蛋黄酥
第四步：烤制蛋黄酥，完美成品出锅享用
把松弛好的面团擀成椭圆形，从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。然后将面皮擀成圆饼状，把紫薯球裹在里面滚圆，收口朝下，表面刷上蛋黄液，再撒上黑芝麻，放入烤箱中烤30分钟左右就可以吃了。
烤制蛋黄酥
做好的紫薯蛋黄酥真的超级解馋，我一个人能吃好几个，最重要的是做一次可以做出20个紫薯蛋黄酥，真的超级实惠。一般来说在外面买一个蛋黄酥就很贵，在家里做20个蛋黄酥的成本也没有很高，所以以后想吃蛋黄酥就可以给自己做着吃了，还可以省很多钱呢！
成品
紫薯蛋黄酥制作技巧tips：
- 水油皮一定要揉至能拉出薄膜的程度，最好用温水哦，水油皮揉到位了，才能有非常好的延展性。
- 一定要用猪油，它是蛋黄酥的灵魂。
- 整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。
- 烤制时要把握好时间，这样才会塑造完美口感。
- 裹馅料一定要把握好量，不然最后出锅会破。
美味的紫薯蛋黄酥制作发放其实一点都不难，食材也是家家户户都具备的，这样一道甜点做出来一定会让你成就感满满！快按照小王的步骤学起来吧！
文 ：小王特吃
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