稀飯，是十分常見的食物，但是沒人會把它當做是稀罕的美食。
但是，凱里人卻把稀飯做成了地方特色美食，甚至是特別推薦美食。
這就是雞稀飯的魅力。
香濃粘稠，是雞稀飯的特點。
做雞稀飯用的雞，一定是本地自養的土雞。土雞熬製出來的湯香味濃郁、味道豐富，這是飼養雞所不能做到的。
宰殺，去毛後的土雞，要用稻草燒淨細毛，去除內臟，洗乾淨了，整隻放在鍋中，用清水煮湯，加姜、少許胡椒和適量食鹽調味，小火熬煮。
雞肉半熟時，加入適當白米，小火煨到骨肉分離。此時，撈出雞肉，稀飯繼續熬煮，熬到粘稠狀。
煮熟的雞肉砍成小塊。取一隻碗調蘸水，辣椒麵、鹽巴、味精是最基本的，根據口味還會加入豆豉、大蒜、花椒和醬油等配料。
香濃粘稠的雞稀飯配上香辣爽口的雞肉，就是美味的一餐。
雞稀飯，原是凱里苗家的傳統習俗，逢年過節才會製作。因為凱里人好酒，過節更少不了喝酒，而雞稀飯有護胃解酒的功效。
土雞熬出來的雞稀飯味道鮮美，還有滋補的功效，所以雞稀飯也被稱為“美味營養粥”，現在逐漸變成了當地的特色美食。
到凱里，一定要嚐嚐這道雞稀飯。
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