我生長在山西大同市，從小耳聽老人講，早年間大同小吃好吃也特別多，更真材實料特別香，特別的地道有味，現在很多已失傳，只留下些模糊記憶，有些模仿出來但味道卻相差太多，老大同老年人就很愛吃，也很會吃，雖然食材有些簡單，但品的是味，曾記我姥爺就十分愛吃，嘴還很刁，
現在大同市，幾乎沒有你吃不到的地方菜，菜館琳琅滿目，味道還都很地道，大同人愛吃，哪個地方的人不好吃呢，大同人會吃，可哪個地方的人不會吃呢，但要真正細究說起吃來，還真的不能忽視大同這座城市，至少不能不說大同是一座吃貨的城市。
大同美，不僅歷史悠久，不僅有文化積澱深厚。不僅僅山美水美，而且還是一座美食之城。無論肉食還是麵食，為了吃，大同人是下過大功夫的，這是一種什麼精神，是一種愛吃的精神，寧讓眼流濃，也不能讓嘴受窮，這就是大同人的吃貨精神。愛吃兔頭在中國，愛吃的地方一共有兩個，大同便是其中的一個。
兔頭是大同當地人比較喜歡的一種食物，把兔頭用姜蔥辣椒八角等十餘種香料熬煮，直至香料的味浸透到軟爛軟爛的兔肉裡。大同兔頭大致有五香、紅燜、麻辣幾種口味。燒兔頭，這是大同當地人較愛吃的一種食物，熬的時間至少得三小時以上，直至香料的味浸透到軟爛軟爛的兔肉裡，屬典型的北方菜式，口味比較重，味道不錯。
莜麵是山西北部常見的一種麵食，是用炒熟的莜麥磨製成麵粉，然後用開水和麵，再將和好的面切成麵條，上鍋蒸熟。吃的時候既可以冷拌，也可以加熱澆頭，味道鮮美。品種有推窩窩、搓魚兒、壓餄烙等等。
十分有特色愛吃的是渾源涼粉，是山西大同渾源的特色美食。渾源涼粉以土豆澱粉為原料，加入適量的明礬，攪成糊狀，在火上滾熟，涼冷倒出即成，故又名粉砣。渾源涼粉又白又細又利口，象豬皮凍似的“筋顫”，拿在手中“滑溜溜”。再加上蓮花豆、豆腐乾、辣椒油、蔥蒜香菜等調料，蓮花豆香酥可口，豆腐乾嚼得過癮，而辣椒油辣而不澀，可謂色香味俱佳，讓人胃口大開。
吃火鍋的著名的城市一共有三個，重慶、北京、大同。大同涮羊肉以味香、肉嫩、質鮮、外形美四大特點在全國赫赫有名。吃的時候可蘸上芝麻醬、辣椒油、醬油、香油、味精、香菜、海米、韭菜花、醃糖蒜等作料，吃起來味香撲鼻，十分可口。而且大同市銅器火鍋，聞名全國，雕刻精美，工藝造型流暢精美，大同銅火鍋由底盤、火座、鍋身、鍋蓋、火筒、筒蓋六個部分組成，其形制如塔，高約尺餘，銅火鍋最為有名。銅火鍋是一種將取火與用鍋功能巧妙結合，能搬到飯桌上的食具。它的產生與大同的自然環境有關。
要說吃麵食最著名的當屬山西，然而，哪個也沒有大同的刀削麵出名，大同的刀削麵，因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。刀削麵的製作過程很具觀賞性，廚師手持一把形狀獨特的瓦形刀，立於盛滿了滾水的大鍋前，另一隻手託著一塊筒狀的麵糰。開始削麵以後，麵條從上向下飄入鍋中，條條相連。一碗熱騰騰香噴噴的刀削麵+雞蛋+豆腐乾+一碟小鹹菜（或涼菜），就是大同人最深的鄉愁。
大同的羊雜粉湯，大同羊雜的吃法比較粗獷，大鍋置火上，連湯帶料一鍋燴煮，隨食隨留，不拘形式，但是吃起來卻覺得格外爽口。羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗淨、煮熟、切碎，配以蔥、辣椒、鹽等調料熬製成湯，再加上山藥粉條，煮好後，紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，質醇味美，令人垂涎欲滴。
大同人的口味是很刁的，他們總是在第一時間能品出其食品的味道，並立即認可：東關的削麵，南街的雞，西街的兔頭，北街的糕，過油肉、糖醋丸子、豬頭肉和黃燜雞塊，美食黃油糕 , 百花燒賣 , 鳳爬窩 , 清湯酒窩面 , 蝦肉百花燒麥 , 鳳趴窩 , 平城大豆腐 , 莜麵 , 大同羊雜 , 渾源涼粉 , 過油肉 , 炭燒茄子 , 燒麥 , 荷塘小炒 , 油悶大蝦 , 什錦火鍋 , 羊雜 , 三鮮燒麥 , 炸糕 , 沙棘汁 , 豆麵抿尖 , 糖火燒 , 糖醋丸子 , 一窩絲 , 養生葫蘆絲各式各樣，多到數不過來。
在歷史上，大同曾為京都，也曾為陪都，也曾為府城，所以這裡歷來不缺官，這裡也是一個商貿之地，南來菸酒糖布茶，北下牛羊駱駝馬，南來北往的商人聚集的商貿之地，自然會帶來各地的餐飲文化。從民國的大同餐飲業就可以看到大同的餐飲方式有烹、煮、燴、涮、爆、炒、烤、熘、扒多種方法，這就體現出大同是遊牧文明與農耕文明融匯結合而形成的生活習俗，大同雖為塞上之城，但由於商貿的發達，在遼、金、元、明都是一個繁華之城，正如明朝著名學者、官員謝肇浙說：九邊如大同其繁華富庶不下江南。你想這樣的一個城市的餐飲能差得了嗎，一直是吃貨的天地。
大同的原本菜主要是清末來自於河北與山東，。也就是說大同菜準確地說是魯菜佔的比重稍大一些，大同的近代餐飲就是魯菜在大同的發展與改良形成的底子，在後來的多元文化逐漸相融形成了大同的餐飲。因為大同人愛吃的天性總能把吃的精髓用到極致。比如刀削麵本與大同沒有太多的關係，但大同引進後，短短三十年，就把削麵玩成了全國老大。大同人在飲食方面真正做了鍥而不捨，不懈追求，廣納百川，兼收幷蓄，多方吸納，融會貫通，創新發展，推陳出新，老的大同飲食文化不斷挖掘並加以提升改造，全國各地乃至世界各國的美食不斷引進，且能夠結合當地資源優勢與大眾需求加以改良，花樣翻新千滋百味，可謂是煞費苦心機關算盡，不懈的追求和創新，才輝煌了大同美食在山西乃至全國的顯赫地位。這種在美食追求上的不斷髮展早就成了大同人的全民意識！所以大同是一個標準的吃貨天堂。
這裡有古蹟，這裡有歷史文化，還有熱情好客的人，希望你來，這裡人們愛吃，這裡人們會吃。如果有機會，來這裡，一定會讓你流連忘返，不捨離去，不在於多，也不在於太精細。只求痛快，品味著你的味蕾，做個真正的吃貨。
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