我生长在山西大同市，从小耳听老人讲，早年间大同小吃好吃也特别多，更真材实料特别香，特别的地道有味，现在很多已失传，只留下些模糊记忆，有些模仿出来但味道却相差太多，老大同老年人就很爱吃，也很会吃，虽然食材有些简单，但品的是味，曾记我姥爷就十分爱吃，嘴还很刁，
现在大同市，几乎沒有你吃不到的地方菜，菜馆琳琅满目，味道还都很地道，大同人爱吃，哪个地方的人不好吃呢，大同人会吃，可哪个地方的人不会吃呢，但要真正细究说起吃来，还真的不能忽视大同这座城市，至少不能不说大同是一座吃货的城市。
大同美，不仅历史悠久，不仅有文化积淀深厚。不仅仅山美水美，而且还是一座美食之城。无论肉食还是面食，为了吃，大同人是下过大功夫的，这是一种什么精神，是一种爱吃的精神，宁让眼流浓，也不能让嘴受穷，这就是大同人的吃货精神。爱吃兔头在中国，爱吃的地方一共有两个，大同便是其中的一个。
兔头是大同当地人比较喜欢的一种食物，把兔头用姜葱辣椒八角等十余种香料熬煮，直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里。大同兔头大致有五香、红焖、麻辣几种口味。烧兔头，这是大同当地人较爱吃的一种食物，熬的时间至少得三小时以上，直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里，属典型的北方菜式，口味比较重，味道不错。
莜面是山西北部常见的一种面食，是用炒熟的莜麦磨制成面粉，然后用开水和面，再将和好的面切成面条，上锅蒸熟。吃的时候既可以冷拌，也可以加热浇头，味道鲜美。品种有推窝窝、搓鱼儿、压饸烙等等。
十分有特色爱吃的是浑源凉粉，是山西大同浑源的特色美食。浑源凉粉以土豆淀粉为原料，加入适量的明矾，搅成糊状，在火上滚熟，凉冷倒出即成，故又名粉砣。浑源凉粉又白又细又利口，象猪皮冻似的“筋颤”，拿在手中“滑溜溜”。再加上莲花豆、豆腐干、辣椒油、葱蒜香菜等调料，莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油辣而不涩，可谓色香味俱佳，让人胃口大开。
吃火锅的著名的城市一共有三个，重庆、北京、大同。大同涮羊肉以味香、肉嫩、质鲜、外形美四大特点在全国赫赫有名。吃的时候可蘸上芝麻酱、辣椒油、酱油、香油、味精、香菜、海米、韭菜花、腌糖蒜等作料，吃起来味香扑鼻，十分可口。而且大同市铜器火锅，闻名全国，雕刻精美，工艺造型流畅精美，大同铜火锅由底盘、火座、锅身、锅盖、火筒、筒盖六个部分组成，其形制如塔，高约尺余，铜火锅最为有名。铜火锅是一种将取火与用锅功能巧妙结合，能搬到饭桌上的食具。它的产生与大同的自然环境有关。
要说吃面食最著名的当属山西，然而，哪个也没有大同的刀削面出名，大同的刀削面，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。刀削面的制作过程很具观赏性，厨师手持一把形状独特的瓦形刀，立于盛满了滚水的大锅前，另一只手托着一块筒状的面团。开始削面以后，面条从上向下飘入锅中，条条相连。一碗热腾腾香喷喷的刀削面+鸡蛋+豆腐干+一碟小咸菜（或凉菜），就是大同人最深的乡愁。
大同的羊杂粉汤，大同羊杂的吃法比较粗犷，大锅置火上，连汤带料一锅烩煮，随食随留，不拘形式，但是吃起来却觉得格外爽口。羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净、煮熟、切碎，配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤，再加上山药粉条，煮好后，红白相间，热气腾腾，油而不腻，质醇味美，令人垂涎欲滴。
大同人的口味是很刁的，他们总是在第一时间能品出其食品的味道，并立即认可：东关的削面，南街的鸡，西街的兔头，北街的糕，过油肉、糖醋丸子、猪头肉和黄焖鸡块，美食黄油糕 , 百花烧卖 , 凤爬窝 , 清汤酒窝面 , 虾肉百花烧麦 , 凤趴窝 , 平城大豆腐 , 莜面 , 大同羊杂 , 浑源凉粉 , 过油肉 , 炭烧茄子 , 烧麦 , 荷塘小炒 , 油闷大虾 , 什锦火锅 , 羊杂 , 三鲜烧麦 , 炸糕 , 沙棘汁 , 豆面抿尖 , 糖火烧 , 糖醋丸子 , 一窝丝 , 养生葫芦丝各式各样，多到数不过来。
在历史上，大同曾为京都，也曾为陪都，也曾为府城，所以这里历来不缺官，这里也是一个商贸之地，南来烟酒糖布茶，北下牛羊骆驼马，南来北往的商人聚集的商贸之地，自然会带来各地的餐饮文化。从民国的大同餐饮业就可以看到大同的餐饮方式有烹、煮、烩、涮、爆、炒、烤、熘、扒多种方法，这就体现出大同是游牧文明与农耕文明融汇结合而形成的生活习俗，大同虽为塞上之城，但由于商贸的发达，在辽、金、元、明都是一个繁华之城，正如明朝著名学者、官员谢肇浙说：九边如大同其繁华富庶不下江南。你想这样的一个城市的餐饮能差得了吗，一直是吃货的天地。
大同的原本菜主要是清末来自于河北与山东，。也就是说大同菜准确地说是鲁菜占的比重稍大一些，大同的近代餐饮就是鲁菜在大同的发展与改良形成的底子，在后来的多元文化逐渐相融形成了大同的餐饮。因为大同人爱吃的天性总能把吃的精髓用到极致。比如刀削面本与大同没有太多的关系，但大同引进后，短短三十年，就把削面玩成了全国老大。大同人在饮食方面真正做了锲而不舍，不懈追求，广纳百川，兼收并蓄，多方吸纳，融会贯通，创新发展，推陈出新，老的大同饮食文化不断挖掘并加以提升改造，全国各地乃至世界各国的美食不断引进，且能够结合当地资源优势与大众需求加以改良，花样翻新千滋百味，可谓是煞费苦心机关算尽，不懈的追求和创新，才辉煌了大同美食在山西乃至全国的显赫地位。这种在美食追求上的不断发展早就成了大同人的全民意识！所以大同是一个标准的吃货天堂。
这里有古迹，这里有历史文化，还有热情好客的人，希望你来，这里人们爱吃，这里人们会吃。如果有机会，来这里，一定会让你流连忘返，不舍离去，不在于多，也不在于太精细。只求痛快，品味着你的味蕾，做个真正的吃货。
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