豆芽是我们日常生活中常见的蔬菜，味道鲜美，新鲜可口，营养丰富。其实，豆芽也是一种可以在家里获得的蔬菜，只要一把大豆散在一个瓶子里，新鲜可口的豆芽就能在短时间内长出来，不怕污染，纯绿色，健康，美味。接下来，就为大家介绍一下大豆的发芽方法，感兴趣的朋友可以来看看！
【发豆芽】首先要选黄豆，去掉坏的，一般来说，一盘豆芽只要150克的黄豆就足够了。准备好的大豆，不要有发霉、干瘪、黑斑和虫眼。之后，用水浸泡，浮在水面上的大豆不合格，不能要；选定的大豆应先用水洗净，然后3倍水浸泡，并在阴凉处放置10小时，如果温度超过36度，建议把它放在空调房里，以免损坏。夏季10小时，春秋15-18小时，冬季24小时。
接下来，准备好容器；将泡好的黄豆洗净，准备好大可乐瓶，切掉瓶子上部1/4，在瓶底戳出7、8个孔，透气透湿；将湿纸巾放入可乐瓶，再放入黄豆，在瓶底放一个深碟，盛水，然后在黄豆上盖一块湿毛巾，这样才能滋润，使豆芽长得圆润，千万不要忘记！然后找一块黑布或一个黑袋子把塑料瓶包起来。遮光的主要目的是防止豆芽变色。如果你家有阴暗的角落，也可以不用包。遮荫后，将大豆（1小碗）浇水，放入遮荫处，准备发芽！
每天早上，中午和晚上，给大豆浇水，一定要用干净的水而不能带油。否则，你的努力就会白费。在夏天，发芽最快，通常3-5天内完成。自己发的豆芽不仅不含激素，而且又甜又好吃，最好当天吃！如果豆芽长得太快，已经出叶子了，最好不要吃。此外，豆芽不仅可以用塑料瓶发，还可以用塑料盒、碗和水盆。注意保持水分和遮光就可以，豆芽生长很快，别一不留神就长满叶子了！
黄豆芽做法
炒豆芽：将豆芽用清水洗净，半锅开水，放入锅内，烫十多秒，关火；捞出豆芽，清水洗净，沥干，将油倒入锅中，放入一些干辣椒段炒香，放入一些葱段再倒入豆芽，大火炒1分钟左右，加入盐和鸡精，加点葱花炒1分钟，香喷喷的黄豆芽出锅！
黄豆芽炒粉丝：将豆芽洗净，肉切丝用盐、生抽、料酒、生粉拌匀腌制10分钟，粉条煮熟，沥干，锅里热油肉丝炒熟盛出备用，再次热油，葱、姜爆香，倒入豆芽，炒匀，下粉条，加入半杯水，把调料全部倒入炒匀，盖上盖子，焖10分钟，直到汤浓稠为止，出锅前撒肉丝、韭菜段炒10秒钟，关火、完成。
凉拌豆芽：豆芽洗净，开水烫一下，用冷水过一遍，沥干水分，菠菜洗净，开水烫至变色，捞出过冷水，大蒜捣碎成蒜泥，将蒜泥与胡椒粉、盐、醋、味极鲜和白糖混合均匀，菠菜和豆芽放到盆里，加入混合的调味汁搅拌均匀，把辣椒粉和白芝麻放在碗里，锅内倒油加热，当油热到六成时，将热油倒入碗中并充分拌匀，然后把拌好的辣椒油倒在豆芽上，搅拌均匀，凉拌黄豆芽搞定！
有空去试试吧！自己种的菜，自己加工，自己吃，有成就感又有幸福感！
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