璟泥火烧干巴
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羊肚菌在我家是很常见的煲汤食材，羊肚菌是一种食用菌，因为长的像羊肚表面凹凸不平才有了这个名字，有着非常珍贵的药用价值。
味道鲜美营养高，所以很多人都会购买回来做菜炖汤，我们家基本都是用来煲汤的，分享一下我们都煲哪些汤。
羊肚菌花胶汤
【材料】：
羊肚菌20克，花胶20克，猪骨300克，胡萝卜1根，枸杞、红枣、生姜、盐各适量
【做法】：
1、羊肚菌和花胶分别泡发，洗净，改刀备用；
2、猪骨斩大块，在锅中焯烫片刻，去除血水后捞出；
3、胡萝卜洗净切滚刀块；
4、将猪骨、胡萝卜、花胶、生姜放入炖锅，加足量水，大火煮沸转小火慢煲1小时；
5、将羊肚菌、红枣、枸杞放入继续炖煮30-40分钟；
6、出锅前加盐调味即可。
羊肚菌炖鸡汤
【材料】：
羊肚菌20克，土鸡1只，红枣8-10颗，生姜3片，盐适量
【做法】：
1、将羊肚菌表面的泥沙洗净，放入温水中提前泡发；
2、鸡肉切成块，红枣洗净；
3、鸡肉入锅焯烫片刻，去除血水，捞出沥干水分；
4、炖锅中放足量水，下鸡肉、生姜片大火煮沸；
5、放入羊肚菌、红枣煮沸后转小火炖2小时左右；
6、出锅前加适量盐调味即可。
羊肚菌排骨汤
【材料】：
羊肚菌5颗，排骨300克，生姜、料酒、盐适量
【做法】：
1、羊肚菌洗净后用温水泡发；
2、排骨斩块后洗净，入锅焯去血水；
3、泡好的羊肚菌切开与排骨一起入炖锅，倒入泡羊肚菌的水，再加适量清水；
4、放入生姜和料酒，开火炖煮约炖1.5-2小时；
5、出锅前加适量盐调味即可。
我是元气小厨~~坚持轻养生6年，从曾经的“药罐子”，变成如今的元气少女。关注我，不踩雷，跟你分享最实在有用的健康美食知识！
元气小厨房
您好！羊肚菌本身营养丰富，味道鲜美，而且益肠胃、补肾壮阳、提神补脑 、强身健体，增强人体免疫力 等功效。是助消化，化痰理气的良好食材，有独特的保健作用哦。下面我给大家分享羊肚菌鸡汤的作法：
准备材料：柴鸡半只、羊肚菌、生姜、红枣、桂圆肉、枸杞、盐、
1、羊肚菌提前泡发洗干净。柴鸡切块，生姜切片冷水下锅焯过水的鸡块捞出洗干净备用。
2、红枣去核洗净，生姜切片，桂圆肉、枸杞洗净备用。
3、砂锅中放入适量的水，放生姜煮开，放入鸡块。把羊肚菌、红枣、桂圆肉一块放入砂锅内，大火煮开调文火煲一个半小时。
4、时间到了，出锅前撒入枸杞和放入适量的盐，美味的羊肚菌鸡汤就做好了！
小贴士：羊肚菌由于外观形状凹凸的原因，清洗时要充分清洗干净哦。红枣把核去掉去燥火。煲汤时水要一次性放足哦。
乐源麻麻
羊肚菌对人体的功效？
羊肚菌可以说是天生的补品，就像生下来就是为我们健康着想的食物，它的生长期较短，是一种很珍贵的药材，它含有人体所需的大量氨基酸，还有丰富的蛋白质，大部分人是可以食用的，但过敏的人还是先查清楚比较好。对于老年人、中年人。女性和经常用脑的人来说，可以多吃一点，强健体魄。它最大的功能就是补肾。
羊肚菌
制作方法
首先我们将羊肚菌上面的泥土擦掉，然后用水反复的清洗，要用40-70度之间的温水进行泡发，不要只把上面的土清理干净就下锅，它上面还是有很多脏东西的，还是稍微的讲究一下，当我们看到清洗完的水里面还是比较干净的时候就可以啦，建议大家也不要太讲究，用什么专门洗菜加的清洁剂，能别用还是别用了吧，然后将水控干。
羊肚菌
接下来我们说一下做这道菜需要备好的材料，有虾仁、猪肉，这样配在一起很搭，然后将两者都剁碎，要剁的细碎细碎的，均匀的搅动起来，尽量多搅一会，这样吃起来口感更好，拿碗装起来放在一边备用。接着往里面搁进去料酒、盐，再次均匀的搅动起来，然后装进裱花袋子里面静置。
羊肚菌
把刚才已经准备好装有馅料的裱花袋开一个小口，然后将其挤在羊肚菌里面，所以说还是能把羊肚菌洗多干净就多干净吧，不然吃起来一股土腥味，都装好后放在一边准备蒸。我们将蒸锅里面放入清水，用大火烧开后在里面搁进去一个三脚架，隔着水把它蒸熟。10分钟后揭开锅盖，带着手套将它拿出来，就可以开动了，味道鲜美，就别蘸什么酱了，本身就可以了。
木木朵儿
很高兴回答这个问题，我是厚妈厨房，一个爱美食爱分享的80后二宝妈。羊肚菌怎么做好吃又营养，我的回答是炖鸡汤。用野生鲜羊肚菌炖土鸡汤，可以达到美味和营养的最佳组合，纯天然生长的羊肚菌，比人工种植的营养价值高，味道也更鲜。散养的土鸡运动量大，野外觅食，取食丰富，鸡肉结实有韧性，营养价值比笼养鸡高。
接下来，我分享野生鲜羊肚菌炖土鸡汤的做法。
【食材】
土鸡1只，新鲜羊肚菌200克，老姜10克。根据自己的喜好，可以加入枸杞。盐少许。
【烹饪步骤】
- 土鸡洗净切块，可以保留完整的鸡腿，满足孩子的喜好，孩子喜欢举着吃鸡腿。
- 新鲜羊肚菌轻轻刮去根部的泥沙，用水清洗，保留菌子完整性。
- 老姜洗净切片，枸杞凉水冲洗。
- 在电炖锅胆内加入四分之三的凉水，放入鸡块，老姜，开启慢炖功能。
- 电炖锅内的汤烧开后，加入羊肚菌和枸杞。
- 盖上锅盖，继续慢炖，2小时左右，香气四溢，一锅营养又美味的羊肚菌土鸡汤就做好了。
- 加入食盐，其他调料都不需要。
【烹饪小提示】
- 清洗羊肚菌的时动作要轻一点，保留菌子的完好。
- 鲜羊肚菌入锅不能太早，否则容易炖烂。
每次家里煲羊肚菌土鸡汤，孩子们都欢呼雀跃，用餐过后，个个碗都是空的，汤喝得见底，渣也没剩，饭也吃光了，大人孩子都意犹未尽，就是羊肚菌和土鸡都比较贵，吃的次数不多。
这里是厚妈厨房，一个爱美食爱分享的80后二宝妈，每天在头条分享美食制作方法和烹饪技巧。喜欢我的文章，记得关注、点赞和转发哟，你的支持是我创作的动力，感谢你的阅读！
风拂柳厨房
羊肚菌汤有益肠胃、助消化等功效，煲汤可增强脾胃功能，含有丰富的硒，还有抗疲劳、抑制肿瘤等诸多作用。女性食用可起到祛斑美容效果。
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羊肚菌炖排骨
材料：
羊肚菌5～6只，排骨适量（主要看想吃多少～），冰糖适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，葱白适量，蒜适量，姜适量。
做法：
（1）1.将干的羊肚菌浸泡在清水里，水量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色（发泡羊肚菌很有技巧得吆…不能用开水，当然也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感，让羊肚菌保持了最好的口感和营养），羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用。
2.泡发羊肚菌的原汤是一个好东西，千万不能倒掉了，让它放一边沉淀。
3.另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的打圈清洗，反复2-3次，捞出备用。
4. 原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤，放一边备用。
（2）排骨洗干净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀；羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如花椒，八角等。
（3）接着倒入沉淀好的原汤大火煮开，然后小火慢炖40-45分钟。
（4）炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。最后的汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。😆
玄学堂
羊肚菌，是一种营养价值和药用价值都非常高的食用菌类，营养丰富，口感鲜美，很多人都喜欢用来炖汤食用。个人推荐，羊肚菌山药老鸭煲，非常不错。
做法
材料：老鸭半只、羊肚菌适量、山药适量。
做法：
1、把羊肚菌洗干净；老鸭斩块；山药去皮切段；
2、所有的食材一起放入进砂锅锅内，加适量清水，慢炖2小时。
3、按照自己口味，加盐调味，出锅前加点枸杞子，即可食用。
子渝妈妈手作
羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如八角等；最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。
1. 新鲜羊肚菌用淡盐水浸泡20分钟清洗干净、切段。
2. 排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。
3. 将洗净的羊肚菌倒入锅中用大火煮开后，变为小火慢炖40-45分钟。
4. 炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。
以上就是今天的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提我，我看到后会第一时间为您解答。
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