生活瀟灑哥
要想西紅柿炒雞蛋好吃，幾個要點要注意到
一．西紅柿一定要去皮，如果不去皮，炒完後西紅柿皮會巻起來穿插在菜裡，嚼不爛，還得往外擇，這樣就影響了用餐的心情。西紅柿先用開水燙一下，然後皮就可以輕鬆的撕下來了。
二．炒雞蛋油要稍微多一些，油溫要高一些，雞蛋液下去後立刻攪動，讓蛋液全面受熱，不結成大塊，然後至剛熟就趕緊出鍋，高油溫炒雞蛋雞蛋才會嫩滑。
三．重新把鍋燒熱後要放少許蔥花熗一下鍋，再下西紅柿，這樣才有香氣，西紅柿不能切的太大，那樣外邊熟了，裡邊還涼著呢，雖然說西紅柿生著也能吃，但是咱們這是熱菜，所以一定要炒透了，但是不能炒過了，西紅柿炒成一鍋爛泥也不好，還得保持一定的形態才可以。
四．一定要放糖，而且可以多放一些，這樣才能平衡西紅柿的酸，吃起來略微的酸甜才更可口，炒好的雞蛋要在西紅柿炒出一些湯汁的時候再放然後略微燒一下就可以出鍋了，記得出鍋時再放一些小蔥花，畢竟雞蛋還是有腥味的。
五．有時候炒完會出很多湯，放在盤子像水一樣，很不好看，那麼最後出鍋的時候可以稍微的勾一些芡，那麼湯汁就和菜完美的結合在一起了，滋味更濃郁。
最後還有一個殺手鐧，那就是可以再放一些蕃茄醬一起炒，這樣味道更濃，而且顏色更漂亮。
羅生堂
西紅柿炒雞蛋號稱是國民小炒，很多家庭都在做，家家的版本都不一，每家都說自己做的最好吃，我認為這道菜雖然簡單但是要想做好也是非常不容易的，廚房裡有句話叫做，越簡單的菜品越是不容易炒好，西紅柿炒雞就是這樣一道菜，我自己總結了幾點要想做好這道菜的必要過程，希望能對您有所幫助，謝謝。
首先第一點；西紅柿一定要去皮，第一現在的西紅柿都是催熟的外皮容易有農藥殘留吃了對人體不好，除非是自己家裡院子裡種植的西紅柿自然熟就不用去皮，第二催熟的西紅柿外皮很硬，炒熟後就會和番茄分離，然後就會形成捲曲的硬皮影響菜品的口感，所以在做菜之前一定要把番茄的皮去掉。去皮方法也很簡單，首先將番茄洗淨放在案板上用刀的後部在西紅柿表面扎幾個眼兒，鍋中加一鍋水燒滾開後將西紅柿下鍋燙一下撈出，順著切口撕掉外皮即可，或者直接在火上烤一圈拿下來之後直接就可以將皮慢慢撕下來了。
第二個重要的點就是炒雞蛋，別看它只是一個小小的炒雞蛋人人都會，但是想要做好吃也是非常不容易的，在這一點上需要掌握兩個竅門，第一點雞蛋打散后里面要先加一些鹽調入底味，然後裡面要加少許的蔥花這樣炒出的雞蛋才會更加的香，第二點就是 炒雞蛋的時候要熱鍋加冷油大火燒熱後下雞蛋炒成虎皮色，註明；雞蛋炒成虎皮色才能最大的體現出雞蛋的香味，尤其是在攤雞蛋的時候最能體現出來。
好了廢話說了這麼多我來給大家帶來自己做西紅柿炒雞蛋的好吃妙招吧，
原料：西紅柿、雞蛋、蒜、香蔥
調料：醬油、鹽 第一步：蒜切片、香蔥白的部分切段，綠的部分切末，西紅柿去皮切成塊備用
第二步：雞蛋打散裡面加入鹽和少許蔥花，鍋上火燒熱加油然後迅速將雞蛋下鍋攤成兩面金黃拿出（熱鍋冷油雞蛋不會粘鍋，雞蛋要攤成虎皮色）
第三步：鍋中加入底油，將蒜片、蔥段下鍋煸香，然後將西紅柿下鍋炒，接著下雞蛋，放醬油調顏色，開大火等番茄出少量的的湯後調鹽嘗味，出鍋前撒蔥花即可。也有人不喜歡加醬油不過我覺得還是稍微加一點醬油有食慾，個人觀點不同大家不喜歡可以不加，謝謝。
麵點師耿彪
西紅柿炒蛋，我特別喜歡吃，所以這道菜是我挺擅長的。
首先的要求就是西紅柿很新鮮，像我的話，平時會去菜市場，早早的去挑選，因為菜市場早上的菜是最新鮮的，你也可以挑到新鮮的，再晚一點去買菜，下午或傍晚那些菜都不怎麼新鮮！迴歸正題，其次的話就是雞蛋像我每次做西紅柿炒蛋，我用的雞蛋都是家裡的土雞蛋，炒起來味道特別好吃。
然後開始做的時候你要準備一點小蔥段，然後把雞蛋打成蛋花裡面加一點鹽，然後西紅柿切成花瓣樣，就西紅柿一分為二，然後每半天平均分成三份或者四份，開始炒的時候先放油，油燒熱至七八成了，然後用手放在油上方10公分處，感受到它的熱度，冒一點菸，然後把雞蛋放進去，把鍋提起來緩緩的旋轉，讓雞蛋液在油裡面變成一個大大的圓圈，然後等到雞蛋液煎成雞蛋餅的時候，你開始要用鍋鏟把它換一面煎，然後這個時候油還是很燙的，然後你把雞蛋放到一側，把西紅柿放進鍋裡，輕輕地翻炒，放一點雞精，然後把雞蛋餅用鍋鏟切成一段一段碎碎的小片，然後放一點生抽，最後出鍋。（因為西紅柿本來就可以生吃，所以不能多炒，炒多了會脫皮，那種西紅柿皮不好吃，鹽不需要加，生抽帶鹹味就可以了），這個時候差不多就做好了，哈哈~（圖中有一道菜是西紅柿炒蛋，沒有單獨拍，就這樣上傳吧！）
彩虹風語者
感覺我是番茄炒蛋的假粉！
我怎麼一張圖片都沒有啊😒
算了！番茄炒蛋，小時候不懂，但是我們家只要做番茄炒蛋，必須光盤！絕對光盤，汁都不帶剩的！
哈哈哈哈
雖然這是一道是個人都會做的菜！但是還是有些人會做的很難吃😒
哈哈 跑題了！！！
我煮番茄雞蛋，是先炒雞蛋的！大概炒出個形狀出來（不要太熟）
然後炒番茄，番茄一定要切大塊！炒西紅柿建議不要放油，或者一丟丟油就可以了！小炒一下，放點水，燜一下，大概兩分鐘左右，湯汁都是紅色的，加點糖和鹽！（必須要放糖！沒有糖，煮不出酸甜的感覺！沒有糖就沒有靈魂）然後翻炒下，放雞蛋！再燜兩個分鐘，出鍋！！！！
個人表示不需要放蔥和其他！！！
不用配飯和麵！直接吃！哈哈 沒有圖片，不好意思啦
配上一張圖片嘻嘻，
十元均1
我媽媽做的在我記憶中是難忘的味道，就是甜味，不是酸味，於是我也繼承了這個方法:
準備材料:豬油一大勺，雞蛋2個，番茄切塊，蔥花切碎。先燒豬油，8成就倒雞蛋，然後平攤大了炒碎，然後加入番茄炒，加糖，加鹽，雞精等，最後加蔥，起鍋，所以結論就是:先炒蛋，再加番茄，親一看就是小白不會做飯，哈哈，努力學習
馬丁羅生活志
我報的是vlog領域，因為我想分享我的美好生活！我和妻子的和睦相處，妻子是怎麼一步一步和爸爸媽媽、哥哥姐姐搞好關係的。我覺得我的經歷可以寫一本書，而且我很想分享我們成都的美食，我對製作美食絕對有發言權。我母親從小教育我:什麼都學著做，長大餓不了[大笑]。今天我就給大家分享一下我製作西紅柿炒雞蛋的烹飪方法:1.豬油。只有豬油炒蛋才最香！2.蔥花。必須小蔥。3.本地西紅柿，拒絕大棚蔬菜，酸味不足。只有當季食材才最有味。4.土雞蛋，我家都是自養的。當把所有食材準備好了架鍋燒水。西紅柿洗淨輕輕劃破表皮，便於脫皮。等水燒開放西紅柿，蓋上鍋蓋(此處劃重點)，過1分鐘打開鍋蓋，撈出西紅柿過冷水，待涼撕去表皮。重點來了:撕光表皮用手在盤子裡搗碎西紅柿，不能用刀。別問我為什麼，你試試就知道好不好吃了。用豬油炒雞蛋，讓後放西紅柿。重點又來了:必須加水，適量添加，兩個西紅柿大概放半勺水。好多小夥伴炒的西紅柿蛋也糊，炒好的西紅柿也幹，一點食慾沒有就是這個原因。待西紅柿炒香後就放蔥花，雞精，少許鹽。記得少許鹽！美味即成！有用點贊喲[比心]最後看看我的女兒炒的西紅柿吧！看看有沒有得到我的真傳[鼓掌][鼓掌][鼓掌]
成都哥的美好生活
西紅柿炒雞蛋，再家常不過的一道家常菜啦！我家吃的最多的一道菜，每次不知道吃什麼菜的時候，都會炒上一份西紅柿炒雞蛋，以前炒這道菜的時候，我不會放白糖，很喜歡酸酸的口感，但是後來嫁給老公後，婆婆也會經常做這道菜，感覺跟我做的口感總是不一樣。
後來請教了婆婆，是什麼妙招，讓西紅柿炒雞蛋又香又酸又柔和，秘訣就是加了白糖，然而，白糖又不要放太多，如果白糖放多了，會把西紅柿的酸度都掩蓋住，所以白糖就是要適量放，又能提鮮，又起到柔和的作用，大家一起來看看吧！
西紅柿炒雞蛋
食材：西紅柿1個、雞蛋2個、食用油2勺、小蔥半根、鹽適量、白糖少許、五香粉少許、味極鮮1勺
製作方法：
1. 西紅柿切塊，我是個懶人，很多人炒這道菜是比較講究的，要把西紅柿先去掉皮，我是直接切塊了，同時把小蔥切成蔥花
2. 雞蛋打入碗中，打散備用，如果想讓雞蛋更加入味，可以在攪拌的時候加少許的鹽，拌勻
3. 熱鍋熱油，加入雞蛋液，炒出雞蛋塊，盛出備用
4. 鍋中底油，加入西紅柿塊，炒出少許的西紅柿汁
5. 再加入炒熟的雞蛋塊、鹽、白糖、五香粉、味極鮮，炒勻
6. 最後加入蔥花，炒勻就可以出鍋了
小貼士：如果想讓雞蛋更加嫩一些，可以再雞蛋液中加一兩勺清水，這樣炒出的雞蛋更加嫩哦！西紅柿去皮有兩招，第一招，用叉子插進西紅柿的底部，放在明火上，稍微烤一下，皮就會裂開，扒掉皮就行了，第二招，把西紅柿放入開水中，蓋上蓋子，燜兩分鐘就可以清水去皮了。
一道美味的西紅柿炒雞蛋做就好了
江小嘿
現在很多年輕人都不太會做飯，不過有一道菜倒是很多人都會做，非常常見的家常菜，番茄炒雞蛋。它的做法很簡單，新手小白看一下番茄炒雞蛋的步驟，都能做出來。雖然每個人都會做番茄炒雞蛋，但是做出來的口味大不同。就拿我家來說吧，我爸做的番茄炒雞蛋，吃起來有種甜甜的味道。但是我媽做出來的番茄炒蛋，就比較下飯，放的調料比較多。我和我媽一樣都特別喜歡辣的，所以，我就非常喜歡吃媽媽做的番茄炒雞蛋，很下飯，雖然番茄炒雞蛋。大家都會做，但是我在這裡也要說一下我家做番茄炒雞蛋的具體步驟。
食材：雞蛋兩個，番茄兩個，辣椒，食鹽，生抽，黃豆醬，五香粉，生薑，大蔥。
第1步，處理番茄，把番茄的頂上劃一個十字架，放在開水裡，燙一下，比較容易去皮，把皮去掉，這裡用了兩個番茄，一個番茄，切成碎丁放一旁備用，另一個番茄切的塊稍微大一些。
第2步。雞蛋磕進碗中打散加入一點五香粉，再放入一些清水攪拌均勻。起鍋燒油，把雞蛋倒進去炒熟，加入清水的雞蛋，炒出來會比較嫩。雞蛋炒熟，盛出來備用。
第3步，起鍋燒油，鍋中放入適量的食用油，等油燒熱了之後把辣椒放進去煸炒一下。煸炒出香味了之後。下入生薑和蔥花，炒出香味了之後，把西紅柿切成碎丁的放進去，先翻炒，切成碎丁比較容易炒出沙。等把西紅柿完全炒成沙的時候，放進去一勺黃豆醬，翻炒均勻。然後再把大塊兒的西紅柿，放進去，稍微炒軟一些，加入生抽，食鹽，五香粉，進行調味，然後就把之前炒好的雞蛋，倒進鍋中翻炒均勻，出鍋享用。
按照這樣的方法做出來的番茄炒雞蛋，特別好吃。很下飯，加入辣椒，提升了整個菜品的辣味。如果大家不按照我的方法，可以把西紅柿全都切成大塊兒，最後加入一些番茄醬，這樣做出來也挺好吃。
GSL探美食
怎麼做番茄炒雞蛋？大家好，我是小惠的生活頭條號優質美食創作者，今天就怎麼做番茄炒雞蛋做一下回復，做的不好僅供大家參考！番茄炒雞蛋大家基本上都會做，可以說是家喻戶曉，很普通的大眾菜餚。在我們本地平時都喜歡吃，特別是吃米飯的時候都要做番茄炒雞蛋，炒菜的時候多加一些湯水，澆在米飯上就特別好吃。每個人做番茄炒雞蛋的方法不盡相同，下面就簡單介紹一下製作過程。
雞蛋破殼放碗內打散，番茄洗乾淨，放開水鍋內燙一下，揭去外皮，切小塊放入雞蛋液內，加蔥花，加鹽攪拌均勻。
鍋內添油燒熱，將雞蛋液下鍋，鍋邊的雞蛋液迅速膨起。晃動鍋，鍋當中的蛋液用勺子向外推，全部凝固，大翻身，炒成大塊即可出鍋裝盤食用。
番茄炒雞蛋我用的是最簡單的一種，此種方法炒製出來的番茄炒雞蛋，雞蛋多番茄少，吃起來比較鮮嫩，適用於小家庭炒菜。
還有一種方法是先將雞蛋炒好，然後另炒番茄，最後將炒好的雞蛋倒進去炒拌均勻出鍋裝盤。此種方法的番茄炒雞蛋，番茄可以多些，將番茄炒出汁，還可以多加一點水，用湯汁拌米飯，人多的時候可以用這個方法，大家可以根據自己的喜好隨意調配。怎麼做番茄炒雞蛋？以上是我的製作方法，僅供大家參考！
大家好，我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者，很高興在這裡相遇與大家交流有關美食方面的問題，歡迎大家關注小惠的生活，您的轉發分享點評都是對我最好的鼓勵！感謝大家！
小惠的生活
西紅柿炒雞蛋，我感覺最好吃的做法是，除了油鹽，什麼都不要加，做法就是，首先把西紅柿去皮(用開水燙一下)然後，把雞蛋打到碗裡，加一點水，調均勻以後，炒至七分熟，放到鍋邊待用，再把西紅柿放到鍋裡，也炒至七成，而後兩者一起炒，顛勺出鍋，這樣炒出來的雞蛋比較嫩，口感也好。
