蚝油的出现大大的丰富了菜肴的鲜美程度。可是很多人 却不清楚为什么做菜要往里加蚝油，蚝油的作用到底是什么？加了它有什么好处？哪些菜是不适合放蚝油的？
今天， 就来聊聊蚝油的那点事儿。
蚝油，是用生蚝或是牡蛎，熬制而成的浓缩调味汁。广东厨师据说是无意中发明。是调味界的“明星产品，后起之秀”。素有“海底牛奶”之称。它粘稠度适中，营养价值较高，味道鲜美，深受广大人民的喜爱。
炒菜放蚝油已经发展不光是饭店才用了，现在的很多学生家庭教育里面我们都有蚝油，大多数农村家庭主妇就只需要知道自己放了蚝油的才非常的鲜香，但是有进行一些菜是不适合放蚝油的，不但可以放了不好吃，还会很难吃，蚝油也不是一个万能的，就好比在蚝油还没有实现生产制造出来的时候，那些满汉全席这种传统美食，哪里有什么蚝油，都是通过利用食材的本身没有味道而烹饪而出的，一道好吃的菜绝对主义不是用调料制作设计出来的！ 很多懂得品尝美食的人都知道，我们来说说那种菜不适合蚝油！！
首先：牡蛎是绝对不能放蚝油，蚝油是用这个作为做出来了，像鸡汤炖锅，你给它放鸡真理几勺是一样的，大部分时间都在我印象中，只是时间学厨师，厨师问我要10个蒜蓉蒸蚝，牡蛎肉我就取下来，投入了大量的蚝油在里面，我心想这样蒸生蚝一定很温柔，谁没有思想厨师蒸汽被骂，说我是脱了裤子放屁多此一举，从那时起，我就被深深的记得！
然后：爆炒，炝炒，瓜果类的蔬菜，比如说我们这样的清炒土豆丝，有很多人炒这道菜的适合企业还把公司里面可以放了中国很多的蚝油，我非常的不解，她们说这样土豆丝非常的好吃，味道也是非常鲜，听到学生这样的解释我真的是无语了，真的是天下国家之大更是无奇不有啊，如果没有什么菜都放了蚝油吃起来不都是通过一个具有味道吗？像红烧类菜肴，酒店将现在基本上把蚝油，因为红烧菜口味基本相同，红烧排骨，红烧猪肉，这些都要求煨炖食，可放，但基本上做饭，我不会放蚝油！
然后就是说我们一下炒肉，很多中国农家炒肉，笋子炒肉，莴笋炒肉，像这一类的美食，基本上这些都是一些家常菜，吃的食材的本味，千万学生不要放蚝油，我本身发展就是一个厨师，我在家学习做菜基本上工作就是盐，酱油，醋，一般都不用进行太多调料，尤其是我国鸡精味精，我家孩子从来都不吃！
一个不吃鸡精的朋友，只要吃了放鸡精的菜就能尝出来，因为它尝起来很甜，而且会吃得越来越渴，如果你是一个细心的人，你会发现一个问题：为什么每次从餐厅吃饭后都会很渴？
1，观察蚝油的颜色并用力摇晃瓶子，如果好友瓶子上沾满好友并且流动较慢。颜色呈暗红色，这种蚝油是可以正常购买的。
2，看一下配料表。蚝油瓶子上注明“蚝汁，GB”。这种好友是可以选购的。如若瓶子上没有这两种标识，那多半就是 质量不好的蚝油，购买的时候需要慎重。
3，蚝油用完时，只拧紧瓶盖，可以存储在室温下黑暗中，冷却在不冰箱。
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