昨天，杭州有名的角落头饭店——德明饭店，终于悄悄开门营业，尽管并没有“官宣”，但包厢当晚全部订满。
德明饭店的少东家朱海频告诉杭州吃货，“前天晚上我们自己在店里打扫卫生，很多人进来问，还有客人闻声打来电话，所以临时决定昨天中午恢复营业的。”
时隔2个月恢复营业，可把吃货馋坏了，“中午店里人流不断，晚上包厢全部订满。”对于这样的消费热情，朱海频也直呼没想到。“不过店里的招牌菜都备足了量，等着大家来吃。”
据朱海频介绍，开业当天，卖的最好的还数招牌大肠和卤鸭，钱塘江白鲈和紫苏酱油蒸河虾也是热门菜，“包厢最好提前预定，菜单上的菜基本到店都有。”
紫苏酱油蒸河虾
钱塘江白鲈鱼
这家饭店有多传奇，杭州吃货其实在2013年就有过报道——
纯正杭帮风味，拴住淘陶器的大佬
说到德明饭店，真正懂吃的杭州人几乎都知道它。
位于杭州凤凰山路八卦新村3幢边上的小巷里，客人多的时候，甚至要提前几天预约。
据说为了“偷师”他家的“椒盐土豆”，新开元大酒店的厨师长连续去吃了两次。而刘家香的老板则说过，“在杭州，我就喜欢找一些小店吃。有一次很搞笑，我去德明饭店，结果名人名家的李总也在，外婆家的吴总也在，就是因为那里的糖醋小排好吃”。浙江卫视的主持人华少，阿里巴巴大BOSS马云也是他的座上客。
为什么能和杭城众多“大V”结缘？德明说，这是托了陶瓷品市场的福。“当时，杭城做餐饮的老板基本都是自己来陶瓷品店淘餐具。通常一淘就是一天，然后中午吃饭就会选择我们这种比较近的小店。”德明说。
那究竟是什么“拴住”了这些老饕、内行、大佬呢？德明简单地回答，“保持杭帮风味儿！现在大多数的糖醋排骨都会加入沙司来调色、调味，结果做出来的味道像咕咾肉。我们就不用，保证纯正杭帮风味。”
没有这碗招牌大肠的夜，最难将息
说起来，德明也算得上是杭城餐饮界的资深大厨了。
早在1976年，他就在杭州火柴厂食堂当厨师。德明说，年轻的时候，朋友多，爱吃美味，也爱喝酒。羊汤饭店、得意楼、杭州酒家还有望海楼都是他常光顾的店。店里的几道招牌菜也是那时候偷偷取来的经。
1985年，德明“下海”自己做起了水产生意。每天早上5点就要赶到钱塘江边，淘最新鲜的江鲜。
1995年才在杭陶市场1号厅旁边开起了饭店，“店面刚刚开起来的时候，做点面条水饺生意，生意不错，牛肉面和片儿川也卖得很好”。
走进德明饭店，就能闻到一股浓浓的卤味香。
德明饭店是杭州第一个做卤三样拼盘的。德明饭店的卤三样，原材料都是德明亲自挑的，牛肉一定要用牛肩肉，花纹好看又有嚼劲；牛肚一定要现杀的；鸭胗坚决不用死鸭的。
他家的大肠是店里的招牌，著名吃货沈宏非在试过德明家的卤大肠后说，“没有这碗无敌霹雳爆炸好吃招牌大肠的夏夜，最难将息”。说起这做大肠的诀窍，德明说，“我们专门雇了8个工人洗大肠，一天要洗六七百条。”
没固定菜式、价格，吃不吃随便你
选上等食材是德明一贯的宗旨。做了十年水产生意，对江鲜的采购和养殖，德明心里比谁都清楚，“不怕贵，就怕没好货”。
德明说，“来我这里吃饭的大多是餐饮界的，要是用不好的材料做菜，就是砸自己的招牌。”
如今儿子朱海频也逐渐接手老爸的事业，成了小老板，点菜和招呼客人是他的强项，每天，朱海频和老爸一起进货，在店里招呼，忙前忙后，小店经营得依然热火。现在德明终于恢复营业，吃货们又能吃上惦念已久的卤大肠了！
地址：虎玉路八卦新村3幢西侧
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