孟思羅國際酒莊
紅酒其實是葡萄酒的一個大眾說法，葡萄酒的保存需要有適宜的溫度，不說那麼多大道理，講乾貨：第一、不論什麼類型的葡萄酒，他的保存環境都要避光，不要陽光直曬或光線直射；第二、保存時要臥放，保持酒液對酒塞的浸潤，防止酒塞乾癟造成空氣進入或者漏液；第三、存放的環境不要有異味，包括黴菌味、酸臭味等等，因為葡萄酒也會通過木塞與空氣緩慢氧化；第四：乾溼要事宜，不能過幹或過溼，溼度在 65%-76%之間最合適；第五，溫度不要過高或過低，更不能起伏變化太大，12-14℃(53-57華氏度)是最佳的儲酒溫度。但是如果你計劃在近幾年內飲用的話,也可以將儲酒的溫度控制在17-18℃(約60華氏度),這對酒的品質不會有很大的影響。另外，各位提示，家裡有地暖的小夥伴，冬天酒一定不要放地上。
故事裡的紅酒
首先要放在陰涼的地方。比如說像陽臺像窗戶邊啊，這些能夠直接曬到太陽的地方最好都不要放。
二是避免高溫和溫度變化。高溫會加速紅酒老化，冷涼的地下室或者櫥櫃都是比較好的存放位置；而冰箱旁邊，暖氣旁邊都不適合存放紅酒。
三是要橫放，就是瓶子放到，可以讓酒液接觸那個木塞，讓木塞保持溼潤，防止它乾裂或縮小，因為木塞一旦破裂或乾燥縮小，空氣有可能進入到酒瓶，也會加速紅酒的老化。
最後如果想長時間的存放稍微好一點的紅酒呢，可建議購買電子酒櫃，電子酒櫃的壓縮機是放在專門的減震層上的，避免震動傳遞到酒瓶，電子酒櫃溫度可設定在16到18攝氏度。
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老三說酒，與你一起探討關於酒的一切問題。
葡萄酒放久了都會影響口感，我們存放好的條件，知識延緩或減少影響。那我們先來看看葡萄酒的口感為什麼會改變。
葡萄酒會老化，所以需要良好的保存條件
葡萄酒在發酵釀造好之後，會經歷一個生長、成熟，再到退化（老化）的過程。
老化的原因是葡萄酒最主要的風味物質：酚類化合物（含量每公升1到5克），它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質決定紅酒的顏色和結構。隨著時間的推移，它們會結合成大分子，最後變成沉澱。而這個成長、成熟、老化過程最主要的結果是：顏色、香氣和口感的變化。老化的酒，顏色會變成茶色或棕色，香氣口感退化，只剩下酒精的刺激味道。
這個過程的速度有兩個最主要的因素：品質與存放條件。
在品質同等的情況向下，存放條件越理想，其老化速度越慢。
理想的存放葡萄酒條件
橫放或斜放置，可以讓酒液與酒塞接觸保證塞子不會幹縮，從而讓空氣進去。讓葡萄酒氧化，加速老化速度。
葡萄酒的風味物質：酚類物質，怕高溫，怕溫度變化，怕紫外線。所以想要葡萄酒保持好的口感就必須要有理想的存放條件：
恆溫：長期保存10~15度之間最佳，恆定；
恆溼：溼度在70%左右；
避光：避免強光和日光的長期直射；
避震：避免強烈的震動；
以軟木塞封口的酒瓶需要臥放；
另外最重要的在它的適飲期內喝
前文說過葡萄酒會成長、成熟到老化。那麼在它的成熟期飲用則是最理想的。不同品質的葡萄酒有不同的最佳飲用期。
市面上90%的葡萄酒屬於普通葡萄酒，它們的最佳飲用期在3-5年，甚至更短。
老三說酒
酒窖能夠實現和紅酒原產酒窖一樣的環境，通風，溫度恆定，溼度相對合適，避光。但是這不是一般人能擁有的，它需要大量的資金投入。酒窖儲存的平均溫度華氏55度，更低的溫度不會損害您的紅酒，但將其發展緩慢。還要選擇適當的冷卻裝置，在你的酒窖存儲的理想溼度60-70％。此外，理想的長期貯酒應避免高溫，直射光與振動。來福建新東方烹飪學校瞭解更多方法吧！
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紅酒口感具體會受到哪些因素的影響了？
一、光照
大型超市、小型便利店隨處可見葡萄酒的身影大大方便了對於葡萄酒購買的需求，白熾燈直接照射在瓶身上反射出來的光確實好看，可是光照給葡萄酒帶來的老化問題確實令人擔心。
無論是太陽光還是白熾燈光，任何紫外線都會使葡萄酒中的酚類化合物發生反應，加速葡萄酒陳年老化甚至破壞葡萄酒，對於酒體輕的白葡萄酒損壞度尤其嚴重。
因此，選用顏色較深的酒瓶裝瓶來保護葡萄酒是非常常見的一種做法。如果你想長時間儲存葡萄酒，最好還是放在地窖或者購買專業的紅酒櫃存放。
二、溫度
12°C-13°C被認為是葡萄酒最佳儲存溫度。當溫度超過21°C時，葡萄酒開始加速氧化，哪怕只放在高溫下很短時間，葡萄酒也會受影響。通常在相對較冷的環境中葡萄酒會得到較好的陳化，溫度越低，其陳化速度也越慢，也更利於保存。有研究表明，室溫存放的葡萄酒會以正常的四倍速度老化。
當你發現瓶口附近有滴水並變得黏乎乎的，或者酒塞有凸出現象，那麼這瓶葡萄酒可能已經在過熱的環境下存放了一段時間。相比把這瓶葡萄酒繼續留在酒窖中保存，取出儘快飲用或許是一個不錯的選擇。
三、溼度
暴露在空氣中的軟木塞容易乾燥收縮，容易使空氣進入葡萄酒瓶中，導致葡萄酒酒質氧化（要知道氧化可是葡萄酒最大的敵人），而適量的溼度可以保證酒塞的溼潤，有效控制氧化。通常來說，50%-80%的溼潤度是葡萄酒最理想的保存環境。有些人習慣把葡萄酒放置在冰箱中保存，但其實冰箱中的除溼功能會製造一個過於乾燥的儲存環境，冰箱中的異味也會傳到酒中，一款有咖喱雞味道的葡萄酒也不是你喜歡的那款吧。
四、臥放
臥放能使少部分酒液接觸軟木塞，防止酒塞乾裂。塑料塞或者是螺旋塞雖然不用擔心酒塞變幹，但這種存放方式可以大大加強酒窖的利用率。
五、晃動
任何大幅度的晃動都不利於葡萄酒的保存，也會加速葡萄酒氧化併產生沉澱。把葡萄酒放置在一個涼爽陰暗沒有晃動的地方，確保葡萄酒能擁有最好的保存，葡萄酒才會給你帶來最好的享受。
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一，光照
大型超市、小型便利店隨處可見葡萄酒的身影大大方便了對於葡萄酒購買的需求，白熾燈直接照射在瓶身上反射出來的光確實好看，可是光照給葡萄酒帶來的老化問題確實令人擔心。
無論是太陽光還是白熾燈光，任何紫外線都會會使葡萄酒中的酚類化合物發生反應，加速葡萄酒陳年老化甚至破壞葡萄酒，對於酒體輕的白葡萄酒損壞度尤其嚴重。
因此，選用顏色較深的酒瓶裝瓶來保護葡萄酒也是非常常見的一種現象。如果你想長時間儲存葡萄酒，投資一套有UV保護層或有隔離紫外線功能的門就是非常重要的。
二，溫度
12°C-13°C被認為是葡萄酒最佳儲存溫度。當溫度超過21°C時，葡萄酒開始加速氧化，哪怕只放在高溫下很短時間，葡萄酒也會受影響。通常在相對較冷的環境中葡萄酒會得到較好的陳化，溫度越低，其陳化速度也越慢，也更利於保存。有研究表明，室溫存放的葡萄酒會以正常的四倍速度老化
當你發現瓶口附近有滴水並變得黏乎乎的，或者酒塞有凸出現象，那麼這瓶葡 萄酒可能已經在過熱的環境下存放了一段時間。相比把這瓶葡萄酒繼續留在酒窖中保存，取出儘快飲用或許是一個不錯的選擇。
三，溼度
暴露在空氣中的軟木塞容易乾燥收縮，使得於使空氣進入葡萄酒瓶中，導致葡萄酒酒質氧化（要知道氧化可以葡萄酒最大的敵人），而適量的溼度可以保證酒塞的溼潤，有效控制氧化。通常來說，50%-80%的溼潤度是葡萄酒最理想的保存環境。有些人習慣把葡萄酒放置在冰箱中保存，但其實冰箱中的除溼功能會製造一個過於乾燥的儲存環境，冰箱中的異味也會傳到酒中，一款有咖喱雞味道的葡萄酒也不是你喜歡的那款吧。
四，臥放
臥放能使少部分酒液接觸軟木塞，防止酒塞乾裂。塑料塞或者是螺旋塞雖然不用擔心酒塞變幹，但這種存放方式可以大大加強酒窖的利用率。
五，晃動
任何大幅度的晃動都不利於葡萄酒的保存，也會加速葡萄酒氧化併產生沉澱。把葡萄酒放置在一個涼爽陰暗沒有晃動的地方，確保葡萄酒能擁有最好的保存，葡萄酒才會給你帶來最好的享受。
羽兮媽咪
倒置！無論是儲藏還是品嚐，溫度對紅酒有著重要的作用。
首先是品酒的溫度，視乎酒的風格和個人喜好。但溫度太低，遮掩了酒的味道，這包括了酒香和苦味；太暖，香味變得平平淡淡，酒精味太濃。
一般而言，帶果香的酒適合較高溫度，香味才可以發揮。一般而言，優質紅酒的平常溫度在16℃至18℃之間，普通的淡口紅酒可以稍低2℃。
存放葡萄酒肯定是不能直立的，只有平放才能使瓶塞和瓶中的酒長期接觸，保持瓶塞溼潤，不致乾裂。
紅酒是怕熱、怕光的脆弱生命，最佳的儲存溫度是在13℃左右，這在廣東地區是很難儲存的。但對紅酒最致命的傷害還不是過高或者過低的溫度，因為溫度只會影響酒成長的速度。最怕的是溫差變化大、受震動和受光，會破壞酒的品質。
紅酒含單寧較多，味道更厚
七七鴨
有條件花幾千塊錢買個恆溫的紅酒櫃，又或者存放在陰涼乾燥的櫃子，一些有陳年潛力的酒款可以橫著45°擺放，定期轉瓶。影響紅酒口感酒質的存放方式有放在汽車車尾箱，溫度過高的地方和陽光的直射！紅酒🍷的最佳適飲溫度是16°左右。
飲視食界
因為紅酒的好處有很多，有美容養顏、預防疾病、助消化等作用，格外受到歡迎，而且它的口感也是多種多樣的，影響口感的因素也不同，存放環境就是其中一個方面，究竟紅酒要怎麼樣存放才不會影響口感呢？
光照
無論是太陽光還是白熾燈光，任何紫外線都會使葡萄酒中的酚類化合物發生反應，加速葡萄酒陳年老化甚至破壞葡萄酒，對於酒體輕的白葡萄酒損壞度尤其嚴重。所以，小編認為選用顏色較深的酒瓶裝瓶來保護葡萄酒也是非常常見的一種現象。
溫度
葡萄酒較佳儲存溫度一般是12°C-13°C。當溫度超過21°C時，葡萄酒開始加速氧化，哪怕只放在高溫下很短時間，葡萄酒也會受影響。通常在相對較冷的環境中葡萄酒會得到較好的陳化，溫度越低，其陳化速度也越慢，也更利於保存。有研究表明，室溫存放的葡萄酒會以正常的四倍速度老化。
溼度
暴露在空氣中的軟木塞容易乾燥收縮，使空氣進入葡萄酒瓶中，導致葡萄酒氧化，而適量的溼度可以保證酒塞的溼潤，有效控制氧化。通常來說，50%-80%的溼潤度是葡萄酒較理想的保存環境。有些人習慣把葡萄酒放置在冰箱中保存，但小編表示冰箱中的除溼功能會製造一個過於乾燥的儲存環境，冰箱中的異味也會傳到酒中。
臥放
臥放能使少部分酒液接觸軟木塞，防止酒塞乾裂。塑料塞或者是螺旋塞雖然不用擔心酒塞變幹，但這種存放方式可以大大加強酒窖的利用率。
晃動
任何大幅度的晃動都不利於葡萄酒的保存，也會加速葡萄酒氧化併產生沉澱。把葡萄酒放置在一個涼爽陰暗沒有晃動的地方，確保葡萄酒能擁有較好的保存，葡萄酒才會給你帶來較好的享受。
以上小編介紹的幾個紅酒存放的條件，對於口感來說是有影響的，所以，存放的時候一定要注意。
匯源老爹
在日常生活中，酒是比較常見的東西，以前喜歡喝酒的人會被稱為酒鬼，但是現在越來越多的人，喜歡在酒桌上辦事，做生意，有的是靠酒來敘友情，聊心事，不少的女性也是非常的喜歡喝酒，中國是個酒文化豐富的國家，從古代到現在，幾乎沒有人會忽視酒的存在，但是最近幾年越來越多的人，喜歡喝國外酒，尤其是紅酒，更是被視為高貴的象徵，在過年或者是朋友聚會的時候，很多請客的人都喜歡自帶一瓶紅酒，但是光知道喝可不行，以下我分享兩種方法正確保存紅酒的口感，希望大家喜歡！
1. 存放姿勢要正確
紅酒的最佳存放姿勢應該是平放或者是瓶口朝上，瓶身傾斜45度，家裡喜歡喝啤酒的人，一般喜歡把啤酒怎樣放？應該是豎著放地上吧，或者是橫著放進冰箱裡？如果你還用存啤酒的方法來存放紅酒的話，那就真的是大錯特錯了，因為紅酒存放最應該注意的一點就是，避免與氧氣的接入，如果一旦讓外面的空氣有了可乘之機，那麼再美味的酒也會變酸，紅酒貴，更嬌貴。
很多人的傳統存放方式就是，將酒臥放，因為可以讓瓶口的木塞保持溼潤，能夠將瓶口牢牢封住，阻止空氣進入，短時間內是可取的，但是對於存放時間長的紅酒，這種方式會導致酒渣的沉澱，酒渣會沉澱在瓶口，如果倒酒的時候，很容易將這些酒渣一起倒出來，如果是平放或者是傾斜放的話，酒渣的沉澱就會聚集在瓶底，不會影響酒的口感，而且這兩種做法也是最保險的。
2. 儲存溫度影響口感
紅酒的最佳儲存溫度應該是10到12攝氏度左右，儘量不要放在常溫下，更不要放進冰箱裡面，紅酒對儲存的環境極其苛刻，不想啤酒和白酒這些比較大眾的酒，只要避免太陽的暴曬就可以了，它的存放溫度會直接影響到口感，有很多人買了一瓶紅酒，隨便存放在常溫的環境下，等到拿出來喝的時候，發現酒的味道有點變味，其實這都是存放不當的結果，溫度隨著季節和氣味的變化不穩定，溫度不穩定的同時也會對酒的品質產生影響，所以一般我們存放紅酒的時候，儘量避免在20攝氏度以上的溫度中存放，但是也不能是零下攝氏度，否則紅酒會產生結石沉澱，口感也會變化。
如果溫度太高的話，會有苦澀和口感變酸等味道，如果是溫度太低的話，紅酒內應有的香氣和味道又不能夠有效的揮發。所以雖然看起來是很小的問題，但是也要重視起來，不然紅酒就會白白存放了。
