今年这次疫情后,餐饮业会不会来一次大洗牌?同时包括一些特种养殖业的发展?

一指断青天



意大利🇮🇹今天面临的疫情,如同2月初的武汉,说到如此“巧合”的原因,不得不说《皮草》,它是意大利🇮🇹发展奢华经济支柱产业之一,也正是因为滥用野生动物行为,让参与野生动物开发利用的国家均尝到了苦果。

在这里我不得讲一个关于狐狸🦊的故事,在我很小的时候1988年左右,爸爸经常给我讲从前有一位靠山吃山猎手,有一天上山打猎前在山下吃早饭,他和一个白胡子老者都点了韭菜鸡蛋馅的包子,因为一面之缘特别注意了老者,满头白发白衣年过花甲依然精神抖擞之人,吃罢早饭猎人便匆匆上山打猎,路遇一雪白通体的狐狸🦊,心想这狐狸皮🦊可是难得的皮草大衣呀!看到白狐狸🦊的猎人惊奇之余,还是一枪要了狐狸🦊的性命,傍晚猎人背着狐狸顺着夜色回家了,回到家中把狐狸开肠破肚的那一刻,猎人惊呆了,狐狸肚子里还有尚未消化掉的韭菜鸡蛋馅包子,从那以后猎人家里发生了奇奇怪怪的事,妻女相继怪病离世,唯独猎人相安无事,但却两眼昏瞎孤独终老。

这个故事告诉我们狐狸🦊这种野生动物是不能随便伤害的,包括狸猫科的果子狸、獾、貉子等,它也许是修炼500年成仙的长老,你若救了它它会在暗中保护你发财长寿,如果你要伤害了它,它不会立刻伤害你,但是它会折磨你,会让你的家人、子嗣遭遇意外或瘟疫。

说了这么多你就不奇怪今天肆虐世界的新冠疫情,是为谁而来。

木林森Zhang


很高兴回答这个问题

这次疫情显然比sars的影响要大的多,无论是延续时间、波及范围、管控程度都要严重的多,餐饮,交通物流,娱乐等行业可以说收到了重创,这里边最严重的恐怕就数餐饮和娱乐行业!

2019年餐饮总规模突破4万亿,本来预计2020面增速不会低于GDP增速,各餐饮(尤其是中餐)也是卯足了劲准备在春节档大干一场,冲刺全年任务,有的餐饮企业,春节档的收入能占据全年收入的30%甚至更高,春节前原材料备货单店超百万的不在少数,大型连锁餐饮原材料过亿元!

可现实是,刚过年三十,全国餐饮被踩了急刹车,普遍在大年初一,初二大面积停工停业,全国餐饮营收损失超5000亿!

全国餐饮企业七成以上损失及以上的占到了97%,仅有3%餐企损失在七成一下!

原本大家期待的在2月底结束疫情,复工复产,也被拖到了3月下旬,即便是现在,各地都出台可以堂食的政策,还有政府带头鼓励消费,建立消费信心,可很多餐企还处于观望状态,主要是巨大的开工运营成本和可怜的客流相差悬殊,已经复工的企业很多连平时的4成收入也达不到!

很多老板表示不开工是等死,开了工是找死!

在刚刚歇业的时候,大家还拿2003年sars结束后,出现餐饮快速反弹的“报复性消费”现象来对比,可现实情况是,由于各地虽然已经是低风险区,但并未完全解除,同时国外输入性风险加大等原因,导致很多消费者还处于疫情敏感期,同事这次疫情打击面太广,很多企业业务受损,收入大减,钱包不鼓,准备过冬,削减不必要的开支,以上导致消费欲望低迷,老板们普遍认为,消费恢复到年前水平也要到5月份以后,对报复性消费基本不抱希望了

当然,危机中,有危也有机

这次疫情之后,对现金流极度依赖的餐饮企业,如果不能快速补充资金,融资也好,母公司输送也好,都能应付过去,迎来恢复期。西贝贾总这次疫情一出来,就自揭自家现金流只能顶三个月,彻底火了一把,然后呢?迅速吸引来了银行投资,1.7个亿快速到账。老乡鸡束总手撕员工联名"弃薪信"在网上也出名了,但一个亿初期融资也到位了,这不束总刚开了一个土味十足的2020年拓展发布会,要全年扩张!而很多小餐饮企业品牌支撑力不够,在巨大的人工,租金压力下,预计在4月份会出现大规模倒闭潮。

总结一下

大品牌餐饮,以身发展前景被看好,容易吸引资本,能挺过去,甚至还有一波扩张,像海底捞这样的巨头,虽然业绩也大幅度滑坡,股价下跌,但它的经营利润是比较高的,现金储备比较足,家底厚,不需要特别融资也能抗过去,这不随着海底捞的复工,股价已经开始恢复了!

一些原来占据优质地段和商场位置的餐厅,由于扛不住了,还出现低价转让的情况,被很多有潜力的餐企趁机接手,最终是出现行业洗牌,大的更大,有潜力的开始快速扩张!

新趋势

这次疫情,宅经济爆红,消费者通过手机互联网消费的势头猛增,各餐饮企业应该从中学到,如何利用自媒体等渠道推广品牌,打造体验式消费!

过度依赖堂食的餐饮是不是考虑产品多样化,比如品牌衍生消费,适合居家消费的套餐,上门定制服务,还有很重要的忠诚客户的维护和发展等等!

和牛

和牛


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