下酒菜怎么能少了花生？教你做卤花生，比炸花生入味更有味
今天给大家带来的一道菜是花生米，平时大家最常见的做法是用油炸了吃，但是很多朋友可能不知道，卤着吃的花生菜更美味，好吃不上火，也不上头，喝点小酒配着花生米滋味十足！端上桌做个下酒小菜，特别受大家的欢迎，如果家里有花生米朋友大家可一定要试试。现在我就带着大家看看卤味花生的做法吧！
【菜名】： 卤花生
【食材所需】：盐，生抽 1勺，老抽 1勺，冰糖 1块，干辣椒 1把，花生米 1盘，丁香 2粒，桂皮 2片，花椒 ，香叶 2片，八角 ， 肉蔻，陈皮 2片
【烹饪过程】：
1、准备一些大家熟知的花生米，拣去坏掉的和干瘪的和大家不爱的，用我们生命清水冲洗干净，花生米可以尽量选择颗粒饱满一些的，粉皮的花生就很适合。（大家可以根据自己所需的量选择花生的多少）
2、今天要卤的花生只需要简单两步就能完成，我们的第一步是煮，下一步是泡，十分简单，容易懂，我们先来准备需要用的卤水，取一个大锅（或大盆），加入丁香、陈皮、香叶、茴香、八角、肉蔻、桂皮、花椒，能吃辣的朋友可以适当的根据自己口味加一些干辣椒，大火煮开，转小火煮五分钟，将我们所需料水的香味煮出来。
3、然后往我们煮好的卤汤里加入盐，冰糖，生抽，老抽，搅拌均匀。口味重一些的朋友可以根据自己的口味加入多少调料!
4、加入刚才洗干净的花生米，开始煮圆润饱满的花生。
5、可以先把火候调的大些，直到我们把锅中的水再次烧开，然后用小火卤40分钟。就可以了，期间我们需要把我们锅中的残渣之类的调料捞出！然后我们再煮我们的花生米。
6、小火卤完40分钟一定要煮好以后关火，小火煮好的花生米不要立即捞取出来，可以让它在卤水里慢慢浸泡几个小时之后再拿出来，这样时间卤出来的花生米特别入味。当然也不需要卤的时间特别长，最好不要隔夜的如果出现发霉什么的我们就需要重新选取食材来做啦！
【烹饪小贴士】：
卤花生虽然做起来和看着不难，记住第一步骤煮然后泡这个步骤，保准非常美味又好吃，假如天气比较热的时候，可以选择把花生米端到冰箱的冷藏区域却浸泡，在外面会滋生出细菌等一系列菌类物质，一定要注意卫生。保持良好的饮食习惯， 做卤花生我们呢要选择颗粒大一些的，色泽比较圆润的花生米，尽量把坏的卖相不好看的花生米挑选出来，这样做出来的卤花生的味道才会更好吃。
【图片来源】：美食生活家
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