芒小果探店
你好！我是莹莹很高兴回答你的问题。
用砂锅可以做出什么经典菜式？
砂锅可以做出很多经典的美食。
莹莹最喜欢吃砂锅米线，还有砂锅香辣虾。
砂锅米线是莹莹老家的一款主食，以前读书的时候经常和同学一起去吃，我记得那个时候一碗砂锅米线卖6块钱一份，特别是在寒冷的冬天吃上一碗热气腾腾砂锅米线热乎又驱寒。给莹莹留下了许多美好的记忆。
那么砂锅米线是怎么做的呢？
首先
1 准备一小把分量合适的米线，备用。
2 砂锅里装人适量的高汤，放人撕成条的平菇，少量的豆芽，两三片西红柿，再放入适量的鸡精，味精，盐，胡椒粉等调料。
3 大火烧开，再放入刚刚准备好的米线，煮5分钟就可以了。
4 再撒上葱花，在来一勺黄豆肥肠或者笋子烧的牛肉放在上面就可以吃了。
这样一份砂锅米线就做好了。
现在出来工作了老家的砂锅米线也成了莹莹对儿时的美好回忆。
现在长大了，特别喜欢吃砂锅香辣虾，想想就流口水。
首先
我们准备用料：虾500克、红椒1个、黄椒1个、香菜3棵、大蒜1头、干辣椒8克、食盐3克、葱5克、姜3片、八角1个、蚝油10毫升、白糖1小勺、料酒10毫升
（一）、准备工作：
1、香菜切段，红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段；
2、虾开背，挑去虾线，放入少许盐、料酒腌渍十分钟；
3、辣椒段漏掉种子，清水冲洗；
4、锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾；大火翻炒一分钟左右，然后捞出，沥干油分，
5、将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊；
6、捞出，葱切段，姜切片；
（二）、具体做法：
1、锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味；
2、放入炸好的虾和辣椒；
3、放入适量的盐和蚝油2勺；
4、放入料酒1勺、白糖半勺；
5、煸炒片刻，关火，倒入香菜段；
6、砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内，盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可，这样一道美味的干锅虾就做好了。
希望莹莹的回答能够帮助到你！谢谢大家！
莹味美食
一、干锅香辣虾
用料：虾500克、红椒1个、黄椒1个、香菜3棵、大蒜1头、干辣椒8克、食盐3克、葱5克、姜3片、八角1个、蚝油10毫升、白糖1小勺、花雕酒10毫升
（一）、准备工作：
1、香菜切段，红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段；
2、虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟；
3、辣椒段漏掉种子，清水冲洗；
4、锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾；
5、捞出，控油，放在厨房纸上面吸油；
6、将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊；
7、捞出，放在厨房纸上吸油，葱切段，姜切片；
（二）、具体做法：
8、锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味；
9、放入炸好的虾和辣椒；
10、放入适量的盐和蚝油2勺；
11、放入花雕酒1勺、白糖半勺；
12、煸炒片刻，关火，倒入香菜段；
13、砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内，盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可。
二、砂锅小土豆
用料：小土豆500克、葱白2段、姜3片、八角2颗、桂皮1段、香叶2片、食盐1茶匙、干辣椒2个、酱油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、植物油2汤匙、水适量
做法：
1、准备好小土豆，准备好八角、桂皮、香叶和干辣椒；
2、葱白切段，姜切片，小土豆用刷子，刷洗干净；
3、锅中注入植物油，将沥干水分的小土豆煎制；
4、煎至土豆表面起皱微黄捞出，放入砂锅中；
5、锅中留底油，下入八角、桂皮、香叶、辣椒、 葱、姜 炒香；
6、倒入酱油、糖和适量的清水，烧开；
7、将炒制的汤汁倒入砂锅中，汤汁要没过土豆；
8、大火烧开，转小火焖至30分钟，土豆软绵即可。
三、砂锅羊排
用料：羊排200克、胡萝卜50克、料酒3毫升、白砂糖5克、食盐3克、老抽3毫升、辣椒酱适量、八角1个、桂皮1段、葱少许、红曲粉适量
做法：
1、羊排洗净，入冷水锅，加料酒焯水；
2、锅中水沸后取出羊排用温水洗去浮末；
3、所有调味料倒入小碗调匀，加少许红曲粉，太多会苦，调料和羊排抓匀，腌渍一小时；
4、腌渍好后加适量清水和香料，全部放入高压锅，上气后小火炖35分钟，自然解压后加入胡萝卜块，开大火收浓汤汁，胡萝卜软烂后即可盛出食用。
四、砂锅娃娃菜
用料：五花肉250克、娃娃菜300克、油豆腐20颗、食盐1/2小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、鸡精1/4小匙、辣椒酱1/2大匙、大蒜5瓣、花生油2汤匙
做法：
1、将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟；
2、取出切成薄片，大蒜去皮切成小块，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分；
3、炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色；
4、下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油和生抽；
5、再放入鸡精和老干妈，炒至根茎变软，再加入叶片部分；
6、大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有食材；
7、加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可。
用料：五花肉100克、东北酸菜250克、粉丝1把、黄酒5克、胡椒粉2克、干辣椒2个、葱5克、姜5克、食盐5克、花生油30克
做法：
1、 准备好食材，酸菜用水洗两遍，别多洗，那样就没味了；
2、 粉丝用凉水稍泡，要是着急不泡也成，主要把浮土洗一下；
3、五花肉切薄片，最好稍微有点冻，那样好切；
4、砂锅坐开水，然后下切好的五花肉片，放一些葱、姜、料酒，小火盖盖儿煮10分钟出味；
5、 酸菜切成丝，要横着切，这样易断；
6、锅做油到七成热，然后下酸菜大火炒香；
7、酸菜翻炒1分钟，把砂锅里的肉和汤全部倒进铁锅里煮开，放盐、黄酒、胡椒粉;然后再倒回砂锅里小火煲10分钟，最后把泡的粉丝下去，粉丝变软就可以了。
六、嗜嗜滑鸡煲
用料：红葱头150克、鸡半只、柿子椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、蒜8瓣、姜8片、豆豉5克、食盐1/4茶匙、料酒1汤匙、海鲜酱1.5汤匙、蚝油1汤匙、水2汤匙、白砂糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油适量、玉米淀粉1汤匙
做法：
1、鸡斩小块，干葱(红葱头)去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块；
2、依次把盐、料酒、玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许鸡蛋清拌匀；
3、豆豉剁碎，将调味料放入碗内调匀；
4、锅内热植物油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用；
5、豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡；
6、加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁；
7、砂锅内加1/2大匙植物油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味；
8、倒入炒好的鸡块，盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜。
七、莲子百合瘦肉煲
用料：猪肉200克、莲子30克、百合30克、枸杞子少许、鸡精1克、白糖2克、食盐3克
做法：
1、莲子、百合洗净，用清水泡1小时；
2、精瘦肉洗净，切成厚片或者粒；
3、锅中烧水，水开后下肉片焯一下，捞出来；
4、把焯好的肉片放到砂锅里；
5、再倒入泡好的莲子和百合；
6、倒入清水，水量要漫过食材；
7、盖上盖子，大火烧开，转小火煮约1小时；
8、关火后根据个人喜好加盐、鸡精，或者糖调味即可食用(可加几颗枸杞)。
元芳寻食记
说到砂锅，本人有几点经验，分享给大家，亲测有效，
1.选品
购买砂锅安全是第一位，千万不能贪图便宜，去买劣质砂锅，风险很大，有些厂家工艺不过关，砂锅使用一段时间会出现破裂，甚至整个底部脱落，造成人身危险，一定要买正规厂家合格产品。
2.开锅
一般来说，新买的砂锅不要直接用来烹饪食材，先要经过开锅，常用方法就是，先将砂锅用清水浸泡三小时，然后熬制米粥，一定要将米粥熬成浆糊状， 然后等待其自然冷却之后，用清水洗净就可以使用了，这一步的目的能有效去除砂锅的土腥味，还能防止破裂
3.烹饪方法
1.煲汤
砂锅首选煲汤使用，像平常做的老鸭汤，清炖猪蹄，药膳汤等等使用砂锅，小火慢炖出来的汤味非常之好。
2.焖制
砂锅用来焖菜也是极佳的器具，本人平时爱使用砂锅做排骨闷饭， 也是小火慢焖，焖出来的饭菜香味十足， 还有一种方法，用来做新疆大盘鸡，加入青红椒，大块鸡，以及其他配料，先用平底锅炒至，然后倒入砂锅中，加入适当的水，小火慢焖，独具风味。
还有一种家常菜，红烧肉，用砂锅制作，小火慢烧，使其软烂，砂锅焖出来的口感比一般锅的口感要好，
以上方法，均为本人亲自实验过，总结的经验，有兴趣的朋友可做参考，本人主页有分享美食制作过程，欢迎大家关注！
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歪醋
砂锅腐乳红烧肉吃过吗[耶]
1.准备五花肉500克
2.葱一根，姜，两片，蒜3瓣
3.花椒10粒，八角2个，香叶2片，桂皮1小块
4.豆腐乳一块
5.冰糖6粒
6.砂锅一口
7.黄酒
8.老抽，生抽，盐，耗油
制作过程
1.五花肉切块，
锅中倒水凉水下锅放入五花肉在倒黄酒去腥，半熟，捞出控水备用
2.起锅烧油 ，放入冰糖炒糖色
3.倒入五花肉翻炒上色，
多煎一会把肥的部分煎金黄
4.放少许老抽，在上色 ，放入葱 姜 蒜
花椒，香叶，八角，桂皮，炒香
5.砂锅倒水，放入炒好的肉
6.在放生抽适量，一勺耗油，
7.关键的豆腐乳放里面，在放盐调味
8.小火慢炖2小时
9.关火出锅， 满屋飘香，隔壁邻居都馋哭了[流泪][流泪][流泪]
软糯的砂锅红烧肉 完美[赞]
三悦佳肴
大家好，我是豫见强子，很高兴回答你的问题，我喜欢用砂锅做的好吃的就是包仔饭了，我今天把我做包仔饭的做法分享给大家
1:500大米洗干净泡30分钟，
2.把香肠切片（也可以放鸡肉，排骨，牛柳等等）
3.准备个空碗，调个酱汁，15克生抽。8克蚝油，5克香油，3克砂糖，2克食盐，15克凉开水，搅拌均匀
4.起锅烧水，加点盐，烫几片小青菜（或者西蓝花）烫熟捞出备用
5.砂锅刷底部-层油，然后倒大米，放入水（米和水比例是1:1）再倒入一点食用油，大火煮8分钟左右。
6、煮8分钟以后放入香肠闷2分钟，再打个鸡蛋，放点咸菜（也可以不放），周边淋一点油，盖上小火再煮6～8分钟，关火闷10十分钟，放上青菜，倒上我们提前调好的酱汁，撒上葱花，芝麻就可以了
超级美味的煲仔饭就做好了，搅拌均匀就可以开动啦。喜欢的做起来吧！
豫见强子
砂锅我家一般挺常用的，要做的菜式也很多，不过我最近做了一道砂锅泡菜汤，个人感觉相当不错，开胃解腻，现在家里的泡菜做完了，儿子吵着还要吃，准备什么时候再做一次泡菜，放在冰箱什么时候想吃再拿出来煮就是，跑题了上正文。
食材准备：五花肉、午餐肉、豆腐、泡菜、大葱、洋葱、韩国辣酱一勺、生抽一勺、盐、糖一片、蚝油一勺、蒜末
做法及步骤：
1、先把五花肉洗净切好
2、砂锅烧热再把肉倒进去煸炒，炒到肉金黄，煸出肉油脂。
3、再放入午餐肉、大葱葱白部分、洋葱，翻炒均匀。
4. 把泡菜切段放入锅里一起炒，炒到差不多的时候加入清水。
5、 等砂锅里的水煮沸腾转小火，下切好的豆腐，放入一勺韩国辣酱。
6、再依次把盐、糖、生抽、蚝油放入调好味。
7、最后可以撒上点葱花点缀一下就可以了。
爱美食的cc
您好！很高兴能回答这个问题，生活中砂锅用途很多，可以做菜，可以煲汤，可以煲粥等，味道非常可口，清香。
【牛肉菌煲汤】
食材：熟牛肉200克，自己卤好也可以，买熟牛肉也可以，一定要用高汤，鸡汤、牛肉汤都可以。杏鲍菇50克，金针菇50克，蟹味菇50克，白玉菇50克，香葱2根，姜3片，胡椒粉1勺，盐适量。
步骤：1、买回来的各种菌类选出一部分用，就是各用50克左右。将所有蘑菇清洗干净，杏鲍菇切细长丝；金针菇切掉根部，再从中间切两段，将他们掰散了；蟹味菇和白玉菇清洗干净从中间扭成两段。葱白切下，切成长段，葱叶部分切成葱花，牛肉切薄片。
2、拿出一口砂锅，将蘑菇先放入砂锅中，加入姜和葱白段，加入高汤，没过蘑菇即可，大火煮开，小火慢炖10分钟，煲出菌类的鲜美味道。
3、加入盐和胡椒粉、牛肉片，继续小火炖一会。
4、5分钟后关火，焖一分钟，打开锅盖，撒上香葱的葱花鸡可以了上桌食用了。
简单地操作，少油无油烹饪出来的食材营养比较好，也非常美味。
念子小厨
砂锅可以做出的经典款，当然少不了煲仔饭。小时候家里条件不好，只能吃柴火烧，铁锅煮的大米饭，锅里一圈都是金黄锅巴又香又脆，再也很少吃到柴火烧的锅巴。但是现在也可以用砂锅煮，也可以吃饭锅巴，不要太香了，太美味了，有菜有肉哦！！！还可以到好吃的香肠！！！
准备食材:大米、上海青、香菇、鸡蛋、香肠
调味料:生抽、老抽、蚝油、香油、麻油、白糖制作方法:
1:先把腊肠洗好，煮好，切片备用。青菜，香菇，焯水备用。
2:大米洗干净，砂锅刷-层油，然后放入大米，放入平时煮饭量的水。(一定要刷油哦，防止粘锅):大火烧开后，转最小火，闷几分钟。
3:接下来把腊肠放进去铺好，沿锅边淋一层油下去，小火闷3分钟，再放入青菜，香菇，鸡蛋，继续小火闷5分钟左右。
5 :我们来调个酱汁:生抽3勺，老抽1勺,麻油，蚝油，香油，白糖，各半勺，清水3勺，调均匀。
6 :最后淋上酱汁，再闷1分钟左右，撒上葱花.
超级美味的煲仔饭就做好了，搅拌均匀就可以开动啦。是不是超级简单呢？赶快行动起来吧！！！
允诺姑娘
砂锅做红烧肉，比铁锅炖的香
一家常美食
砂锅可以做出很多的美味，自认为用砂锅做菜，炖汤是不用放味精的。为什么用砂锅做菜如此的鲜美，可能是砂锅用的材质的原因吧。
在东北，家家户户必不可少的菜就是大骨头炖酸菜，在我小的时候，那时候并不富裕，但是妈妈却舍得钱去买花砂锅，可是砂锅经常不争气，用不了多长时间就坏掉了，但是没有砂锅炖的酸菜，我就不是特别爱吃。
我就介绍一下砂锅酸菜的做法:酸菜洗净切丝，用清水多投洗几遍，然后把大骨头焯水后，直接炖入砂锅中，放入葱姜十三香，半小时后加入酸菜，小火再炖一小时，加盐即可，真的不用放味精，就汤鲜味美了，如果爱吃血肠的，可以再放上去几片血肠，吃的时候，如果底下有加热的小炉子就更完美了。
现在的砂锅都已经经过改良了，砂锅干烧20分钟都不可能坏掉，但是失去的却是小时候的味道，和小时候那个粗砂锅。
